一、炒辣椒酱的家常做法大全窍门？
1、准备材料。
2.将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。
3.辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。
4、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。
5、打好的葱姜泥待用。
6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。
7、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失。
8、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁。
9、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。
10、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥
肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次。
12、炒辣椒的过程时间很长，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。13、炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克。
14、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油。
15、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。
二、酸菜炒小米做法大全家常？
原料：小米饭1碗、酸菜100g、鸡蛋1个、葱1段、嫩姜3片、胡萝卜1个、油1勺、盐半勺、酱油少许、五香粉5g。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、酸菜冲洗干净攥去水份。
第3步、酸菜，胡萝卜，葱姜改刀，鸡蛋磕入碗中打散。
第4步、锅中入油先炒好鸡蛋盛出。
第5步、另入油爆香葱姜。
第6步、加酸菜和胡萝卜翻炒出香。
第7步、倒入小米饭翻炒均匀。
第8步、加入鸡蛋，放五香粉和酱油翻炒均匀。
第9步、出锅加少许盐调味即可。
三、辣椒酱的做法大全家常做法大全？
1、把辣椒洗净晾干水分，用刀切成小块后加盐腌制10分钟后，剁碎备用。
2、把蒜剥好皮洗净晾干水分、洋葱洗净晾干水分，切好备用。
3、准备好黄豆酱，备用。
4、黄豆酱，盐，所有的材料混合在一起，搅拌均匀。
5、放入干净密封的玻璃瓶密封。可以放几天再吃。
四、炒小米辣椒酱做法？
用料
新小米辣 200克
大蒜 1-2头
花生 200克（怕辣而且喜欢花生的随意调节）
猪/牛/鸡瘦肉/虾皮/小鱼干（自己喜好为主） 100克
黄豆 50克
蒸鱼豉油 50克
蚝油 20克
盐 8-15克
豆油/玉米油 200克
超级辣的万能下饭菜——小米辣椒酱（消耗小米辣）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小米辣提前一晚洗干净控水
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黄豆洗干净，控水
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花生洗净擦干净水，或用微潮抹布擦干净备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1.去掉辣椒尾蒂 2.所有辣椒切成3-4毫米小段（也可用手动绞刀绞碎） 3.收起备用
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有大蒜拍碎快速去皮，并剁碎5-8毫米大小即可
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪/牛/鸡肉切成碎丁（别超过8毫米）备用喜欢特别香的可以加总量1/3的肥肉或鸡皮
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内加所有油加热
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油加热1分钟后放入生花生，中小火炸至爆开的花生呈淡黄色，停火，余热至花生金黄色捞出备用
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油继续加热放入生黄豆，炸至黄豆爆裂变金黄色，散发豆香 捞出备用
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有肉丁加入滚油，炸至金黄酥脆，捞出备用
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将小米辣椒丁放入热油，炒至2-3分钟，热油翻滚时，再加入蒜丁继续翻炒
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入蒜沫炒至无水蒸气散出
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大蒜变金黄时倒入蒸鱼豉油，和蚝油 搅拌均匀后加盐（盐量可根据口味自行调节）
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续加热4-6分钟后，此时已经香味实足 因为我做的辣椒量大，此时盛出二大瓶供以后食用（怕辣的同学也可以盛出供以后加料继续用）
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将已经炸好的花生，黄豆，肉丁加入辣椒酱，搅拌均匀 中火二分钟关火可以享受了