一、辣椒糊的做法大全家常？
热锅放入猪肥肉，慢火煸出油份后将油渣捞出。
2
下姜蒜末煸香。
3
下圆白菜炒至变软。
4
加入一点点盐。
5
加入刚好没过白菜的清水。
6
烧开后慢慢加入酢辣椒。
7
快速搅拌均匀，太稀就再加点儿酢辣椒。
8
最后放入葱花即可。
二、糊辣椒鱼的做法大全家常？
将鱼（2.5kg)整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎2/6炸鱼将鱼用厨房纸巾抹干水分，拍上一层干淀粉，锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金黄色，捞出沥油待用。
（如果你觉得你技术够好，你家的锅不沾效果够好，拍干淀粉这一步可以省略）
3/6炸辣椒锅中留少量油，下干辣椒炸酥，将炸酥的辣椒捞出铡碎。
4/6炒酱锅中放油烧至四成热，下豆瓣酱用小火炒呈深红色，下姜蒜末炒出香味。
5/6熬汤加约1斤汤或水，烧沸后下鱼、酱油、醋、白糖、料酒烧沸，改小火慢烧。
6/6收汁汤汁将干时，下葱碎，改中火收汁，汁干亮油后将鱼盛入盘里。将糊辣椒末均匀地撒在鱼上。锅中放油烧至七成热，起锅淋在鱼上即可上桌。
三、北京辣椒油的做法大全？
北京辣椒油的做法
食材：菜籽油、干辣椒、花椒、大蒜、白芝麻、八角和桂皮。
做法：
1、先准备2两的干辣椒，在水里清洗一些表面的灰尘，然后沥干备用。
2、然后就是要多剥一些蒜头，把它们打烂。
3、将干辣椒剁碎以后，跟打烂的蒜头混匀在一起，再将白芝麻放入锅里煸炒出香味，与适量的盐一起倒入辣椒里面。
4、接着就可以倒油下锅了，这里需要的油量有些多，约莫500毫升（根据自己辣椒量来），在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去，等到锅内炸出香味的时候，油锅快烧开时，就先把火关掉。
5、把烧开的油倒入到装辣椒的大盆中，然后充分搅拌。
6、搅拌好以后，需要将盆口密封，让它们放置一个晚上，第二天一解开盆口，就可以闻到扑面而来的香味了。
四、糊辣椒的正确做法？
1.
把辣椒切碎备用,葱花切好备用,平菇切丁。
2.
加入适量的面粉加水搅拌均匀,搁置。
3.
锅加热,放入适量油7成热时,放入辣椒和葱花炒出香味,放入平菇炒香,加入适量生抽体鲜,加入老抽上色,加入一碗水烧开之后,倒入搅拌好的面糊,为了防止糊锅用筷子不停的搅动,等水开咕嘟的气候加入适量盐 白胡椒粉,...
4.
完成。
五、糊辣椒火锅的做法？
糊辣椒火锅原料菜油500克，牛油300克，豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，老臧之100克八角20克，三奈十克桂皮，十克桂皮，十克小贾，五克草五克将夜两个香草，两个公丁香，一棵之法将菜油先炼熟，牛油切成小块，豆瓣剁细干，辣椒入沸水锅中煮约两分钟后捞出，绞成蓉即成糍粑，辣椒生姜拍破大蒜去皮剥成瓣大葱挽结冰糖敲碎八角三奈桂皮掰成小块草果拍破，放入锅里熬，熬半个小时就差不多可以啦，味道非常好吃哦
六、辣椒磨糊的做法？
1、面粉一汤勺准备好。
2、盐一勺。
3、先放入少量水搅匀（这样不容易起面疙瘩）。
4、搅拌均匀。
5、放入余下的清水（放一边备用）。
6、辣椒切碎。
7、葱切碎。
8、凉锅凉油放入辣椒碎（凉锅凉油炒出的辣椒会更香是不容易炒糊）。
9、辣椒炒出香味放入葱碎。
10、倒入生抽。
11、倒入调好的面水。
12、中途注意不要糊锅（如果第一次面水掌握不好稀了可以适当多炒一会）。
13、出锅前淋入香油。
14、辣椒磨糊就做好了。
七、酒糊辣椒的做法？
步骤 1
花椒粉3勺，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉半勺。（特指调料盒里的勺）
步骤 2
香菜，香葱，薄荷，蒜，姜，剁碎成沫。
步骤 3
耗油半勺，酱油1勺，糊辣椒3勺。（特指喝汤用的小汤勺）
步骤 4
加适量水，搅拌均匀，尝尝咸淡。
八、辣椒糊蒸鱼的做法？
主料:鲫鱼1条
辅料:姜2片，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，小米椒2个，干辣椒4个，玉米油少许，葱2根
— 烹饪步骤 —
1· 鲫鱼一条，去掉鳃和内脏
2· 再刮掉鱼鳞
3· 洗干净后，用刀劈开两半，皮连在一起别斩断了
4· 放入盆中，加入盐和料酒抓均后腌制10分钟
5· 姜切丝，干辣椒和小米椒切粒
6· 把腌制好的鱼放在盘子里，撒上姜丝
7· 再撒上干辣椒和小米椒粒
8· 淋入1勺生抽
9· 把盘子放入到蒸盘里
10· 蒸烤箱的水箱加入水，送入鲫鱼后，关上烤箱门，选择纯蒸模式，温度设置110度蒸25分钟
11· 出炉后，撒上葱花
12· 不粘锅烧热玉米油后淋上即可
九、炸辣椒糊做法？
1、将新鲜的红辣椒（也可是放一点青的辣椒）剁碎
2、然后将大米磨碎，磨成一小粒粒的，将辣椒和碎米粒合在一起
3、装进泡菜坛子里面，坛子盖一层层的压紧
4、隔几天就要换一下坛子外的水
十、柴火糊辣椒做法？
家里有老灶的做好饭后就用灶里柴火化成的灰来制作。看柴火灰有多少放入相应的辣椒搅拌到辣椒出香味，在看外观烧制辣椒3~5成糊的时候夹出辣椒方干燥地方晾干即可。