一、最好吃的辣椒酱做法？
1、把辣椒洗净晾干水分备用。
2、辣椒用剪刀剪成小块后加盐腌制10分钟后剁碎备用。
3、蒜瓣剥好皮洗净晾干水分备用。
4、苹果，梨，洋葱洗净晾干水分备用。
5、准备好黄豆酱，蜂蜜备用。
6、蒜瓣和洋葱切碎备用。
7、苹果和梨用多功能切菜器擦成细丝剁碎备用。
8、加上蜂蜜，黄豆酱，盐，所有的材料混合在一起用手搅拌均匀备用！（记得要带手套哦）
9、找一个干净密封的玻璃瓶装起来，时间越久越好吃！
10、吃的时候挖一点出来，淋上几滴香油拌匀就可以吃啦！夹馒头，拌面条，拌米饭都很好吃。
【原材料】：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。
烹饪小贴士：
在做辣椒酱的整个过程可以无水，干燥，即砧板罐子等都是要洗干净晾干无水。这样辣椒酱能存放久。
在把花椒和油浇上辣椒粉的时候，可以在辣椒粉里放些熟的白芝麻，这样辣椒会更香。
在食用的时候拿勺勺辣椒时勺子也可以是无水的。
二、辣椒酱的做法最正宗？
食材清单
新鲜红椒 250克 、 大酱 1包 、 大蒜 8-10瓣 、 菜籽油 50克 、 味极鲜 1小勺 、 香油 1小勺
烹饪步骤
1/12
红辣椒摘茎蒂清洗干净，滴干水份。
2/12
装盘，冷水上锅蒸12分钟，我用的高压锅大概5分钟，蒸熟发软即可。
3/12
蒸辣椒的同时，可以处理大蒜，去皮切碎粒
4/12
蒸熟的辣椒已经发软，倒掉蒸出的水份
5/12
将熟辣椒剁成蓉状，最好戴手套，避免辣手，或者用料理机打碎也可以。
6/12
置炒锅倒入菜籽油，个人觉的菜籽油炒的要香一些，不喜欢的可以换其他食用油。
7/12
油微热，放入大蒜粒，小火炒香，不要炒糊或者发黄。
8/12
用葱伴大酱，或者换作黄豆酱也可以。
9/12
倒入一袋大酱，继续小火炒香。
10/12
依次加入剁好的辣椒蓉，依然小火炒匀辣酱，此时已经是满满的香辣味。
11/12
加入1小勺味极鲜，色泽漂亮，味道鲜美，炒匀后再滴入1小勺香油提味，整个厨房都漂满了香香的味道，此时特别想煮小味面拌上
12/12
做好的辣酱放凉后入密封保鲜盒，存放冰箱可以吃上好一阵
三、辣椒酱最正宗的做法？
香椒酱做法：
1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，
四、湖南辣椒酱的做法最正宗的做法？
食材配料：辣椒（青红各半）、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油（香油）。
制作过程：
1、提前准备500克的青红椒（青色和红色各半），先将它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗干净，捞出后沥干水分，把它放在通风处凉干备用。
2、再掰些150克的大蒜，再准备150克的生姜（去不去皮都行），和青红椒一样洗净后，再将它们放凉干，制作剁椒酱最忌讳食材有水分，否则容易发霉变质。
3、将青红椒、大蒜、生姜这三种主要的食材晾干后，再分别将它们剁成细小的颗粒状，再将它倒入大点的盆中。
4、然后再倒入15克的五香粉，10-15克的高度白酒（二锅头即可），50克的白糖，再拌入30克的花生油，或者15克的香油（两者减半同时放亦可）。
5、将它们拌匀后，即可将它们装入密封的容器中，存放上1-2天就可取出食用，保存上大半年都不会变质。
五、香辣椒酱的做法最正宗的做法？
准备食材：青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。
具体做法：
1.取500克青红尖椒，清洗干净，沥干水分，取一头大蒜，将蒜皮去掉，取一个绞肉机，将辣椒和大蒜放入绞肉机内，放入2片生姜，用绞肉机将所有食材绞碎。
2.辣椒绞碎后，加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，准备半个洋葱切成细丝，一根小葱切成大段，准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。
3.热锅加油烧热，放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，关火，将所有调味品都捞出，将热油浇在辣椒上，边浇热油边用筷子搅拌，让每一个辣椒都被热油浇到。
4.搅拌均匀后，辣椒酱就做好了，将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中，放到冰箱冷藏内保存，随吃随取即可。
烹饪小贴士：
很多人在做辣椒酱时，只放盐来腌制，其实这样做是错误的，正确做法是将洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，这几种食材炸香后，用热油浇在辣椒上，这样辣椒酱更香更辣更入味，保存时间也更久！
六、牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法？
用料：牛肉500g，花生100g，香辛料30g，花生油250g，黄豆豉100g，辣椒碎50g，蒜蓉100g，食用盐35g，味精3g，花椒粉3g，芝麻20g
做法：
1.花生米放入锅中炸至酥脆，去皮。
2.大蒜剥皮，然后剁成蒜末。
3.牛肉洗净，切成长条，然后切成方丁。
4.锅里倒油，烧至5成热，将香辛料倒进去炒出香味，然后将香辛料捞出。
5.下入牛肉丁，炒至变色，再倒入黄豆豉、蒜末一起炒。
6.倒入干辣椒，加入盐、味精、胡椒粉、芝麻翻炒均匀，小火熬制10分钟。
7.再拌入花生碎，等到冷却之后，装瓶保存即可。
七、干辣椒酱的做法最正宗的做法？
准备食材：青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。
制作做法：
1、取500克青红尖椒，清洗干净，沥干水分，取一头大蒜，将蒜皮去掉，取一个绞肉机，将辣椒和大蒜放入绞肉机内，放入2片生姜，用绞肉机将所有食材绞碎。
2、辣椒绞碎后，加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，准备半个洋葱切成细丝，一根小葱切成大段，准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。
3、热锅加油烧热，放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，关火，将所有调味品都捞出，将热油浇在辣椒上，边浇热油边用筷子搅拌，让每一个辣椒都被热油浇到。
4、搅拌均匀后，辣椒酱就做好了，将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中，放到冰箱冷藏内保存，随吃随取即可。
小贴士：
很多人在做辣椒酱时，只放盐来腌制，其实这样做是错误的，正确做法是将洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，这几种食材炸香后，用热油浇在辣椒上，这样辣椒酱更香更辣更入味，保存时间也更久！
八、辣椒酱的做法辣椒酱怎么做好吃？
食材
主料
黄金灯笼椒
1000g
辅料
熟油
适量
盐
适量
蒜头
适量
步骤
1.黄灯笼辣椒是很矮的一株植物，其产量不如其他常见辣椒那么贵，所以收购的价格都会比一般的辣椒要贵
2.橙黄色就是已经成熟，可以摘的啦
3.把摘下来的黄灯笼辣椒清洗几遍，再加入小苏打粉清洗干净，因为是生腌法所以要认真清洗哦
4.最后去掉蒂部，沥干水分，自然晒干风干表面水分。
5.切蒜蓉
6.辣椒切块，加入蒜蓉，少许盐放入搅拌机里打碎
7.搅拌好后放入密封容器，上面淋上一层熟油或者芝麻油阻隔空气接触，就可以放置更长的时间
8.（看到都流泪）
小贴士
包括清洗和切的过程，记得戴手套！！！记得戴手套！！！记得戴手套！！！
九、秋辣椒酱最正宗的做法？
所用食材：红辣椒1000克，干黄豆50克，熟花生米100克，黄豆酱150克，盐50克，白糖20克，高度白酒30克，大蒜2头，植物油，香叶，八角，姜蒜，陈皮，花椒
制作步骤：
1、辣椒事先清洗干净，放在一旁摊开把水分晾干，辣椒蒂先不要去除，避免生水进入辣椒里面，制作的辣椒酱就容易变质，保存时间不长。
2、控干水分的辣椒，去蒂后切成小块，如果不嫌麻烦，可直接手工剁碎，我是用的绞馅机器，更省事一些。
3、把辣椒放入绞馅机的料理盆中，盖好盖子接通电源，20秒的时间就可以绞碎了，也不要绞得太碎，有点颗粒感才更好吃，辣椒比较多我分了3次操作。
4、接着两头大蒜剥皮后也放进来，同样的操作20秒将其绞碎，大蒜剥皮我也是用的这个机器，只不过刀头不同，这样就省事了不少。
5、干黄豆事先浸泡一夜胀大，放入锅中加入一些清水，烧开后煮约20分钟煮熟，捞出晾干水分。
6、花生米我是超市买的熟花生米，把花生米放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
7、炒锅烧热加入多一点的植物油，放入小葱、姜片、花椒、八角、香叶、陈皮，小火慢慢熬制一会，直至将香料的味道都释放出来，然后将香料捞出来扔掉。
8、把辣椒碎、蒜末都放入锅中，小火熬煮一会，大约要熬煮十几分钟，把辣椒的水分熬出来一些，辣椒酱保存时间更长。
9、然后放入黄豆再继续煮几分钟，黄豆的加入会给辣椒酱增加香味，吃辣椒酱的时候时不时地吃到黄豆，很有惊喜感。
10、接着加入食盐、白糖、黄豆酱这几样，搅拌均匀，加入黄豆酱的辣椒酱会有一些酱香味道，使得辣味不那么刺激。
11、加入一些高度白酒，增香也能延长保存时间，最后加入熟的花生碎、白芝麻搅拌均匀关火。
装辣椒酱的瓶子事先开水烫一下消毒，晾干水分，辣椒酱装入瓶子中，拧紧盖子放在阴凉处保存，冰箱有地方最好放入冰箱保存，每次吃的时候用干净的勺子舀出食用。
十、自制辣椒酱最正宗的做法？
食材清单
新鲜红椒 250克 、 大酱 1包 、 大蒜 8-10瓣 、 菜籽油 50克 、 味极鲜 1小勺 、 香油 1小勺
烹饪步骤
1/12
红辣椒摘茎蒂清洗干净，滴干水份。
2/12
装盘，冷水上锅蒸12分钟，我用的高压锅大概5分钟，蒸熟发软即可。
3/12
蒸辣椒的同时，可以处理大蒜，去皮切碎粒
4/12
蒸熟的辣椒已经发软，倒掉蒸出的水份
5/12
将熟辣椒剁成蓉状，最好戴手套，避免辣手，或者用料理机打碎也可以。
6/12
置炒锅倒入菜籽油，个人觉的菜籽油炒的要香一些，不喜欢的可以换其他食用油。
7/12
油微热，放入大蒜粒，小火炒香，不要炒糊或者发黄。
8/12
用葱伴大酱，或者换作黄豆酱也可以。
9/12
倒入一袋大酱，继续小火炒香。
10/12
依次加入剁好的辣椒蓉，依然小火炒匀辣酱，此时已经是满满的香辣味。
11/12
加入1小勺味极鲜，色泽漂亮，味道鲜美，炒匀后再滴入1小勺香油提味，整个厨房都漂满了香香的味道，此时特别想煮小味面拌上
12/12
做好的辣酱放凉后入密封保鲜盒，存放冰箱可以吃上好一阵