一、辣椒蘸料？
一、油辣椒（蘸水）
制作：净锅中加入菜子油（冷油），加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜（比例约为：500克糍粑辣椒＋1干克菜子油），大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可（如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟）。
适合：可与其它配料合制成不同口味的蘸水，也可佐饭。
二、肉末油辣椒（蘸水）：
制作：500克油辣椒＋9克盐＋500克肉末（以猪肉末居多，也可选用牛羊肉末）+1干克菜子油，小火慢慢加热，烧至六成热时改小火，加热30-40分钟至油辣椒与肉末相融合、颜色深棕红色，成熟时即可。
适合：制作素豆花。
三、香油辣椒（蘸水）：
制作：500克油辣椒＋10克盐＋50克熟芝麻＋150克花生碎＋150克香菜末＋150克香葱花，调和均匀即成。
适合：适合拌素菜和用于火锅蘸料。
二、土豆蘸什么酱？
土豆可以沾辣酱。
准备原料：粗辣椒面25克、细辣椒面25克、香叶5片、桂皮1块、白芝麻(熟)25克、八角3个、花椒20-30粒、洋葱半个、色拉油适量、香葱2根、香菜1颗、盐糖适量
1、粗、细辣椒面，白芝麻1：1：1，各25g，放适量盐、糖。
2、色拉油适量，多倒一点，根据容器用量。
3、油至5成热，倒少量入芝麻、辣椒面中，拌匀。
4、在剩下的油中放入所有的大料(如图)，中小火煸出香味。
5、洋葱等煸至略焦黄，把所有大料捞出，把油倒入之前拌过的辣椒面中，再次拌匀。
6、完成。
三、辣椒蘸根配方？
将辣根加入白醋或海鲜酱油搅拌均匀：将辣根放入小碗中，将’六月鲜’酱油或’美极鲜’酱油加入小碗中搅拌均匀。辣根和酱油的比例大约是1: 4。就是好吃的酱油，辣根，糖，盐，味精混合在一起或者辣根。大蒜。盐。醋纯净水，混合在一起。
辣根的制作方法很简单。把所有准备好的辣根放在一个小碗里。然后，把你喜欢用的酱油加入小碗中，然后搅拌。一定要用力搅拌均匀。虽然每个人的口味不同，但是调味料的使用也不同。但最被大众接受和喜爱的是将辣根和酱油的比例控制在1: 4左右。
四、辣椒水蘸料？
素辣椒蘸水：
制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。
适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。
2、水豆豉(蘸水):
制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。
适合:素菜蘸水的佳品。
3、烧青椒(蘸水):
制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。
五、辣椒汤蘸料？
材料：
辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：
1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。
2.起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。
六、煮蛤蜊蘸料？
煮蛤蜊的蘸料最好是葱姜蒜醋汁。
七、煮豆腐蘸料？
做法：老豆腐一块，切成麻将块，下开水焯熟。
蘸料：酱油、葱花、香菜末、香油少许，喜欢吃辣的放点小米椒，搅拌均匀。
煮好的豆腐趁热蘸着料汁儿直接吃
八、土豆蘸什么酱好吃？
一般用芝麻酱，超市买回的芝麻酱用温水分3－4次调开（每加1点水，用力搅拌酱），使之充分融合后芝麻酱的香味就出来了，在根据口味加如腐乳、香菜末、葱末、压碎的花生米
九、土豆蘸黄油的做法？
主料
土豆1个
玉米粒50克
豌豆50克
辅料
黑椒1茶匙
黄油50克
沙拉酱50克
1. 准备食材，土豆削皮
2. 土豆一切两半，和玉米豌豆一起蒸
3. 蒸熟的土豆上放黄油慢慢融化
4. 把豌豆玉米倒入盘中，撒黑椒，沙拉酱，盐
十、土豆蘸蜂蜜的做法？
1、食材
主要食材：土豆1个。
其他食材：蜂蜜，黄油适量
做法：
1、将一个土豆洗净，切成小块或者整个放入蒸锅蒸30分钟左右，打开用筷子夹下熟了就关火取出土豆，放凉再用勺子将其搅拌至泥状
2、取适量黄油放入锅中等化了倒入土豆泥不停的搅拌直至二者完全融合再关火盛出，最后淋上蜂蜜就可以了