一、尖辣椒怎么腌制好吃？
用料
尖椒 5斤
蒜 3头（腌辣椒用）
姜 300克（腌辣椒用）
食用油 600克
大葱 1根
姜片 5片（炸酱汁用）
蒜片 10片（炸酱汁用）
八角 5个
花椒 1把
桂皮 一小块
小茴香 1把
香叶 5片
香菜（依个人口味添加） 3根
盐 适量
干辣椒王（因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度） 适量
陈醋（不爱吃可以不加） 100克
老抽 300克
生抽 600克
洋葱 1/4个
糖 100克
调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减
做法
尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈
姜蒜打成丁或切片。
一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。
姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀
锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸焦黄捞出扔掉。炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。
辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。
熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀
拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面
压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁，
密封一周左右就可以吃了。
二、红尖辣椒怎么腌制好吃？
红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。两种辣椒放入破壁机。倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。
三、怎样腌制尖辣椒好吃？
尖椒 5斤
蒜 3头（腌辣椒用）
姜 300克（腌辣椒用）
食用油 600克
大葱 1根
姜片 5片（炸酱汁用）
蒜片 10片（炸酱汁用）
八角 5个
花椒 1把
桂皮 一小块
小茴香 1把
香叶 5片
香菜（依个人口味添加） 3根
盐 适量
干辣椒王（因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度） 适量
陈醋（不爱吃可以不加） 100克
老抽 300克
生抽 600克
洋葱 1/4个
糖 100克
调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减
做法
尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈
姜蒜打成丁或切片。
一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。
姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀
锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸焦黄捞出扔掉。炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。
辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。
熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀
拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面
压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁，
密封一周左右就可以吃了。
四、青尖辣椒怎么腌制？
方法一：（1）配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。
（2）加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼.然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中。适时搅拌，15～20天即成。（3）成品特点：色泽绿，味咸辣。方法二： （1）配料比例：鲜辣椒5公斤，食盐0.5公斤，酱油2公斤左右。（2）加工方法：将辣椒洗净控干，再加盐拌匀，放入容器内腌5～7天。捞出控干后投入酱油内，几天后即可食用。（3）成品特点：辣椒呈酱红色，味鲜，脆嫩。方法三：（1）配料比例：红辣椒5公斤，盐0.75公斤，花椒30克，大茴香50克。（2）加工方法：将红辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一起入缸密封，7天后即成。（3）成品特点：红亮，香辣。方法四： （1）配料比例：大红辣椒10公斤盐1.5公斤，咸卤水10升，白酒100克，红糖250克，花椒、大茴香各15克。（2）加工方法：选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，连同各种配料一并装入坛中密封。经10天后即可食用。方法五：（1）原料比例：甜椒10公斤，凉开水3.5升，盐2.6公斤。（2）加工方法：先将甜椒洗净、晾干，用针或竹签扎眼，装入有盐水的拒莱坛中，盖好盖，在坛中水槽内注满晾开水。经10～15天即可食用。方法六：（1）配料比例：辣椒10公斤，盐1公斤，五香粉100克。（2）加工方法：将辣椒洗净，晒至半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即成。方法七：（1）配料比例：鲜辣椒10公斤，米酒、醋精各20克。（2）加工方法：先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起、沥干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水（水以高出辣椒 10厘米为度）密封腌渍。经60天即可食用。将6.5公斤鲜红辣椒去蒂、洗净、晾干，用刀剁成细末。加入35公斤玉米粗粉、5公斤食盐、0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁，拌和均匀。装缸后密封40天即成。一般以干辣椒为原料，磨粉后加入一定量的植物油，放在炉上熬制，滤去渣子即为辣椒油。有些地方在生产辣椒油时，专用优质黄豆油，加热至150℃时加入鲜红无籽的辣椒粉、食盐、芝麻、香油等，加工后装瓶。产品色泽鲜艳，辛辣可口，气味芬芳。将70公斤鲜青椒、30公斤于辣椒剁碎。再把10公斤黄豆炒香磨粉、4公斤芝麻炒香压碎、5公斤生姜切末，备用。将5公斤花生油和2公斤香油入锅煸炒辣椒，然后拌入5公斤酱油、5公斤食盐以及准备好的黄豆粉、芝麻粒、生姜末。起锅后装缸密封后食用。有时候吃东西的时候感觉味道太淡了，来点辣椒酱，那感觉就不一样了。自己腌制辣椒，卫生又环保，而且制作过程十分简单，还可以根据自己的口味来调味。先把辣椒清洗干净，好了之后去掉头和尾巴。弄好之后，把辣椒切碎，不用切的像馅那样碎，一般般的就可以了，然后将大蒜切碎，放入盐一起混合起来，放大蒜是为了提味的。等混合的均匀点的时候就可以把辣椒装在罐子中了，为了罐子有更好的密封性，我们可以在罐子的盖子上面放一层保鲜膜，然后把盖子盖上，这样放个5-8天，就可以食用了。是不是很方便呢。如果喜欢吃辣的朋友，可以用辣点的辣椒来做。买肉质肥厚的大尖辣椒，大颗粒的盐，当年的新姜，花椒粒,料酒。以上数量按自己的需要购买。把辣椒和生姜洗净，晾干后剁碎（不要太碎） 把炒锅洗净，烧热炒花椒至香，放到案板上拍碎。（花椒只是佐料不要放太多） 把辣椒、生姜、放入适量盐和花椒末和料酒拌匀后装入干净的坛子里。 坛子口用东西封好半个月就可以吃了（盐多了会咸，盐少了会酸） 注意：腌制的全过程不能有油，手一定要洗干净檫干，不要沾有生水五、芥菜尖怎么腌制好吃？
养菜尖掉水后放盐腌制或用米水丶或酒渣腌制好吃。
六、菜尖怎么腌制好吃？
菜尖先鲁了，然后放调料拌一拌可好吃了
七、尖青椒怎么腌制好吃？
所需材料：
晒到6成干的青线椒10斤，食盐1斤，蒜1斤，生姜1斤，酱油4斤，醋2斤，鸡精0.5斤，白糖1斤，白酒2两，植物油0.5斤，五香粉4两。
制作步骤
1、将7成干的青线椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。
2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，将它们切成碎片。（注意不要用水洗）放到铁盆中待用。
3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中，并搅拌让蒜，生姜和油均匀的混合。
4、将酱油醋混合烧开，在里面放上鸡精，白糖。等到凉到30度左右时在放入白酒和五香粉（其它的调料）。并搅拌均匀。
5、把辣椒用小刀从中间切开，在做好的液体料中蘸好，放到洗净的瓷缸中，
6、用石头压住瓷缸里的辣椒，让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
八、小尖辣椒腌制方法？
材料：青辣椒：10斤 盐：1斤 味精：3两 白糖：4两 白酒：3两 生姜：2两 大蒜：2两 食用油：3两 豆质酱油：4两
腌制方法：
1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；
2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段；
3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃。
九、怎么腌尖辣椒好吃？
用料
尖椒 5斤
蒜 3头（腌辣椒用）
姜 300克（腌辣椒用）
食用油 600克
大葱 1根
姜片 5片（炸酱汁用）
蒜片 10片（炸酱汁用）
八角 5个
花椒 1把
桂皮 一小块
小茴香 1把
香叶 5片
香菜（依个人口味添加） 3根
盐 适量
干辣椒王（因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度） 适量
陈醋（不爱吃可以不加） 100克
老抽 300克
生抽 600克
洋葱 1/4个
糖 100克
调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减
做法
尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈
姜蒜打成丁或切片。
一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。
姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀
锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸焦黄捞出扔掉。炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。
辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。
熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀
拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面
压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁，
密封一周左右就可以吃了。
十、尖辣椒怎么做好吃，尖辣椒的吃法？
用料：尖辣椒4根、猪肉25克、酱油5克、糖1克、蒜4瓣、姜末2克、盐2克、淀粉1克。
做法
1、4根尖辣椒去籽，斜刀切2mm宽的丝。
2、肉丝用酱油淀粉抓匀，撒上姜末，大蒜拍散，切末备用。
3、肉丝和姜末混在一起，热锅凉油滑散，下入尖辣椒丝翻炒。
4、加盐和糖，继续翻炒。
5、尖辣椒丝变软，加入蒜末和酱油。
6、翻炒均匀，酱油浸润每根尖椒丝后出锅。