一、酸醋辣椒酱的做法?
主料:鲜青椒2000g
辅料:米酒适量,盐适量
步骤1.鲜辣椒凉干水分,
2.用竹签插上数个小洞,
3.再备盐和米酒,
4.辣椒装大盆里,
5.倒进一包盐,
6.抛匀,
7.再倒进米酒,
8.置半小时,
9.装进凉干的坛子里,外面放上清水密封,
10.半个月后开坛的辣椒。
二、怎样用醋蛾子做醋配比?
醋蛾子养醋需添加的原料为水、白酒、白糖,原料比例为12比1比2。如果不希望养出来的醋太酸,可以将水的比例适当增大。
1、水最好是使用山泉水,一定来自特定受到保护的山区,区域内无污染,周边也无其他污染进入水源区域,如此做出来的醋洁白温润;
2、白酒最好使用“大曲酒”,“大曲酒”发热量高,适合做醋;
3、白糖挑选色白,干净的白糖即可。
三、做辣椒酱为啥放醋?
熬辣椒酱的时候,里面放一些白醋。会让熬出来的辣椒酱不是特别的辣。这样的话会适合更多人的口味。
熬辣椒酱放白醋能起到提高口味儿,有杀菌保鲜的作用。还能起到保鲜的作用。
也可以放入漂亮白酒,而白醋则能够提升剁椒酱的香味,两者搭配在一起,腌制出来的剁椒酱既不长毛也不变质,而且吃起来的味道也更香
四、怎样用红糖做醋?
用具:锅、瓦缸(大口玻璃瓶、坛子)
.原料:红糖、水.取一口干净(不能沾油)的锅,里面放入水,水的量根据需要而定,想酿多点醋就多放点水,接着放入红糖(白糖或是黑糖都可以),放多少糖合适呢?比平时冲糖水喝再甜些就可以了,然后开火煮,煮到水沸红糖融化就可以关火,让糖水自然冷却,把冷却的红糖水装入瓦缸(玻璃瓶、坛子)里,盖好盖子密封保存,在装瓶之前要拿一块干净的纱布罩住玻璃瓶口过滤杂质,因为红糖里有些杂质需要过滤,这样处理后酿出来的醋更干净.什么时候看见糖水里有一层透明的膜,说明醋就酿成功了,
五、怎样用糖做醋?
过去酿造醋采用的原料有酒精、酒糟以及大米等谷物。尤其是米醋除了用作调味品外,还是一种健康饮料。
红糖醋的特点与米醋相同,它还含有许多米醋中未含的无机成分,这些有效成分对高血压、胃癌等患者可起食疗作用。以往曾强调砂糖的摄取量过大对身体健康不宜,而红糖醋在发酵过程中,糖分转化为醋酸或有机酸,其它成分仍不受破坏。
红糖醋的原料是红糖溶液和甘蔗榨汁,可分别或混合使用,浓度为6~14白利度。
酿制红糖醋是以红糖中所含的糖质为碳源,各有机和无机物为氮源,在培养基上接种酵母菌后,糖质不断地转化为酒精,又以醋酸发酵菌的作用使酒精转化为醋酸。
实例
在陶瓷罐内混合装入3.8公斤红糖和32升水,搅拌后使其充分溶解,形成白利10度的溶液。然后添加纯培养的酒精酵母,进行酒精和醋酸发酵,90天后,当酸度达到6%,残存酒精不超过1%时,即可将罐口密封,放置70天成熟,最后淋出31升成品红糖醋。
六、怎样用醋做酸菜?
步骤1
500克油菜清洗干净
步骤2
然后锅中烧开水,将油菜下锅焯水,滚一滚就可以捞出来了。
步骤3
适量凉白开,中加入250ml白醋,搅拌均匀。
步骤4
油菜放凉之后,倒入调好的醋水中
步骤5
然后用盘子盖住油菜,把油菜压住,不要浮起来。
步骤6
经过一天的腌制,菜叶变黄,酸菜就做好了。
七、怎样用红薯做辣椒酱?
將红薯烀熟捣成糊状,加入食盐,切碎的辣椒,味精即可。
八、韩国醋辣椒酱怎么做?
原料:黄酱1斤,糖稀(最好是韩国的)半斤,辣椒面2-4两,看个人口味而定。
做法: 将黄酱放入一个有盖的小盆里,倒入糖稀,搅匀,盖盖,放入微波炉内加热。
具体多长时间我不太清楚,不过我知道等黄酱冒泡之后,拿出就可以了。晾凉之后,倒入辣椒面,搅匀,再放入微波炉内加热,同样冒泡后拿出,放入味精。
这就大功告成了,保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃!韩国辣酱的做法分类01 韩式辣椒酱材料: A 糯米粉 60克 水60克 B 味噌50克 砂糖20克 辣椒粉20克 C 醋半茶匙 酒半茶匙 盐半茶匙做法: 1 姜材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合揉成团,分成二等份压平。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中,煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入做法1,充分拌匀,再加入材料C,拌匀即可。用途:作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛。
刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。
(我觉得可以做泡白菜用哈。)
02 拌冷面酱材料: 辣椒粉一汤匙 辣椒粉(中粗)一汤匙酱油50毫升砂糖1又1/2汤匙葱末2汤匙姜汁1汤匙蒜汁1汤匙奇异果1颗 麻油2汤匙熟白芝麻适量做法: 奇异果磨成泥状,与其他材料拌匀即可。用途: 各式冷面拌酱。03 生腌螃蟹酱材料:韩式辣椒酱50克辣椒粉(中粗)2汤匙酱油2又1/2汤匙鱼露1汤匙 酒1汤匙 芝麻油1汤匙 醋1汤匙麦芽15克 葱末2汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙熟白芝麻适量做法:全部材料混合拌匀即可。用途:将生鲜螃蟹适当处理切块以后,与腌酱拌合,冷藏腌渍3-4日,即可食番茄酱的制作方法主要原料番茄、白砂糖、醋等。设备用具蒸锅、纱布等。
制作方法选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤,洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。另称取150克醋,放入15克左右的五香粉浸泡2小时,再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食盐,使其完全溶解、混合均匀后,倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末,适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至依稠糊状,趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。
第一步:自然熟透西红柿洗净,放入微波炉2分钟,取出去皮捣成泥状第二步:取锅放清水适量,放百砂糖适量,待水开放入西红柿泥,少许白醋,不停搅拌,待水分渐收,即可离火第三步:放入干净玻璃瓶,静置,自然冷却,放入冰箱冷藏即可注意,每次不要做太多,有一星期的使用量即可蒜蓉辣酱的制作方法:
主料:朝天椒、番茄辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。操作注意:1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
九、做酸醋要放多久?
醋是通过酿造制作的,和其他食品一样有它的保质期,当醋发生变质的时候,在醋中就会出现浑浊、沉淀的现象。一般来说醋是可以放6个月到一年左右的时间,如果说醋已经到了过期的时间,那么就不能继续使用。
食醋是包括白醋和陈醋的,只不过我们要根据不同的食材选择不同的错,但是这两种醋的主要成分都是以算,也就是我们所说的这一种化学物质。
不过它俩在使用上也是有区别的,一般如果我们想要要求色香味上的全面,可以选择一些陈醋。白醋没有颜色,而且味道要比陈醋酸一些
十、做酸料用什么醋?
做酸料用米醋,米醋是一种用粮食或果品为原料,经过发酵酿造而成的一种调味品。
通常的原料有:谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等。
米醋是多种醋中营养价值较高的一种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。谢谢回答完毕