一、怎样淹黄爪辣椒?
主料:黄瓜1000克、辣椒1000克
配料:姜150克、大蒜200克
调料:酱油500克、冰糖50克、花椒10克、干红辣椒30克、白酒100克、盐200克
【酱腌黄瓜的做法】
1、黄瓜和辣椒洗净切成条状;
2、将黄瓜和辣椒条置入一容器中,撒上半斤盐拌匀;
3、静置,待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后,挤掉水份倒掉;
4、将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间,进一步风干水份;
5、将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开,待冰糖融化后关火放凉;
6、锅中加油,将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉;
7、风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中;
8、加入姜片和蒜片;
9、加入煮好酱油;
10、再放和煸香的花椒和干红辣椒;
11、加入白酒;
12、拌匀后密封保存,2天后即可食用。
二、怎样淹制辣椒咸菜?
1、大家在腌制辣椒咸菜之前,要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例,它们之间的比例应该是十比五比一,也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克,花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。
2、把购买回来的辣椒就处理干净,先下清水洗,然后再把它的蒂去掉,然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后,可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口,这样更便于辣椒入味。
3、把准备好的五斤酱油倒入锅中,开火烧开,倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中,加热,而后把备好的香料,像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去,炒出香味,然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。
4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中,然后把制好的料汁全部加入进去,让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次,持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
三、淹辣椒怎么淹?
1、选好辣椒
2、洗净,晾干外面的水分,然后去蒂,切成约半厘米宽度的圆环;
3、根据要腌制的辣椒的量,取一干净的玻璃瓶,一层辣椒一层盐,最好边装边压实一些,直到装完;
4、将适量的醋烧开晾凉,倒进玻璃瓶里,因为辣椒已经压得比较实了,所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常温下放置就行,如果怕坏,放到冰箱里更好。
大约腌制半个月就可以食用了。
四、用酱油淹香菜怎样淹好吃?
把香菜洗干净,用酱油盐,还有辣椒,这些腌制一下就可以吃了,非常好吃的
五、怎样淹青辣椒不烂?
将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸. 将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成. 正常成色正常成色正常成色正常成色 色泽绿,味咸辣。
六、淹芥菜怎样凉拌好吃?
腌制芥菜疙瘩(芋根头、芥菜头),方法如下:
1)将芥菜疙瘩(芋根头、芥菜头),腌制成咸品,比例:10斤鲜芥菜疙瘩,盐1.5斤;
2)芥末味芥菜丝: 配料比例:咸芥菜10斤,芥末粉15克,鲜姜50克,味精7~8克。(若喜欢酱油色泽的也可加入3斤酱油) 腌制方法:1)将咸芥菜切丝放入清水中浸泡两小时,其中要换水2~3次。当芥菜丝稍有咸味时捞出控干。[若喜欢有点嚼头的,可再晾晒两天,然后再进行后面的程序] 2)将芥末粉芥末粉15克,鲜姜50克切丝,味精7~8克拌入芥菜丝中,拌制均匀后装入坛子中,略按实诚,封好口,闷腌。一星期或10天后即可食用。
七、枇杷怎样淹才好吃?
1、主料:枇杷200g,辅料:蜂蜜适量。
2、准备新鲜的枇杷清洗干净净备用。
3、枇杷去籽剥皮。
4、将去好皮的枇杷切成小块,顺便去枇杷内膜。
5、先码入一点枇杷,再加入两勺蜂蜜。
6、码满再加入蜂蜜拌匀,放进冰箱冷藏风味更佳。
八、怎样淹制豆腐好吃?
材料:豆腐,盐。 做法:
1、把豆腐放到容器里,上锅蒸,开锅五分钟,闷一会。
2、拿出蒸好的豆腐,稍微凉一些后,切成块。
3、细盐均匀撒在豆腐的表面,不要放太多盐,全部过盐后,放入容器,密封放冰箱一晚上即可。
九、淹的酸白菜怎么做好吃?
1、白菜去掉外表干枯的叶子,用刀将根部切掉,将白菜对半切开,继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是,白菜不要用生水冲洗,沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。
2、白菜切成八等份后,找一个大小合适,干净无水的容器,将白菜放入其中,取适量的盐,将盐一层一层并均匀地潵在白菜上。
窍门1:“撒盐”是指要将盐一层一层地撒至白菜上,均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐,通常情况下,白菜与盐的比例为50:1,也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐,这样的比例腌出来的酸白菜,既不会太咸又不容易发霉、长毛。
3、白菜全部均匀的撒上盐之后,腌制2个小时左右,让盐充分渗入白菜中。
窍门2:“腌”是指让白菜中的部分水分,在盐的作用下慢慢析出,而白菜也会由于脱水而变得柔软,为乳酸菌的发酵进一步提供适合的环境,加速白菜的发酵。盐还有杀菌消毒的作用,在腌酸白菜时,加入盐不但不会影响白菜在腌制过程中产生的乳酸菌,反而可以杀死其他杂菌,保证酸白菜腌制成功的几率,还能延长酸菜的存放时间。
4、找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子,倒入少量的高度白酒,晃动罐子,使白酒与罐子内壁充分接触,起到杀菌消毒的作用。
5、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分,塞入玻璃罐子中,用手压实尽量将空气排出,每加一层白菜都要充分压实,直到把白菜全部塞入罐子中。
6、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中,用干净无水无油的重物压在白菜上,使白菜浸泡在其析出的水分中。
窍门3:“泡”是指白菜在发酵过程中,用重物压白菜使其浸泡在酸水中,一方面是为了促进其发酵变酸,另一方面是白菜在慢慢变酸产生酸水的同时,会变轻容易浮漂在水面上,与空气接触后很容易变坏,而用水袋或者重物压着,白菜则会一直浸泡在酸水中,避免了白菜与空气接触,不容易发霉变坏。
7、盖上盖子,放入阴凉处发酵,7天后白菜就开始变酸了,通常2个星期左右酸菜就腌好了,但为了酸菜的口感更酸脆,最好等到40天后再开始食用。
十、淹蒜淹的太酸了怎样让它不酸了淹糖醋蒜太酸了?
是不是盐放多了或兑了水了,把你淹蒜的汤倒掉,另外配制糖醋汁再淹一两天就行了。糖醋汁的具体做法:醋适量倒入锅内烧开,加适量的糖(喜欢吃酸味的就少加点糖,喜欢吃甜味的就多加点糖)在锅内完全溶化后放凉倒入蒜里就可以了,一天后可以吃。