一、如何腌制辣椒咸菜？
准备食材：青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量
1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒，腌制出来口感才更好，我们家是自己种的辣椒，挑一些摸起来硬的，没有破损的辣椒，辣椒蒂不要去掉，把辣椒洗干净，摆放在漏框里，晾干水分。
2、姜、蒜也洗干净，晾干水分，姜蒜切片；辣椒晾干水分后，切两半，这样更方便入味，放在干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
3、腌制辣椒的时候，我们来熬制料汁，锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油，烧开再放入冰糖，熬煮一会，熬至冰糖完全融化，关火晾凉。
4、辣椒腌制好之后，把里面的水分倒掉，加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个无水无油的容器，把辣椒放进去，再加入放凉的料汁，料只要没过辣椒，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味。
二、辣椒咸菜怎么腌制？
准备食材：青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量
1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒，腌制出来口感才更好，我们家是自己种的辣椒，挑一些摸起来硬的，没有破损的辣椒，辣椒蒂不要去掉，把辣椒洗干净，摆放在漏框里，晾干水分。
2、姜、蒜也洗干净，晾干水分，姜蒜切片；辣椒晾干水分后，切两半，这样更方便入味，放在干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
3、腌制辣椒的时候，我们来熬制料汁，锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油，烧开再放入冰糖，熬煮一会，熬至冰糖完全融化，关火晾凉。
4、辣椒腌制好之后，把里面的水分倒掉，加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个无水无油的容器，把辣椒放进去，再加入放凉的料汁，料只要没过辣椒，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味。
三、辣椒咸菜腌制方法？
食材用料：
辣椒适量，酱油5kg，白糖200g，盐适中，生姜200g，大蒜200g，白酒350g，花椒少许，葱少许
方法/步骤
1、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。
2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。
3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。
4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
四、怎样腌制辣椒咸菜？
主料
辣椒适量
黄瓜适量
辅料
盐适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
八角适量
干辣椒适量
生抽2勺
白糖1勺
白醋3勺
1. 准备黄瓜辣椒清洗干净。
2. 都切成细条。
3. 加盐腌制二十分钟。
4. 腌制出的水到掉。
5. 加姜蒜片。
6. 锅中烧油加花椒，八角，干辣椒炒香。
7. 加生抽。
8. 加白糖。
9. 加白醋。
10. 煮开放凉备用。
11. 把料汁浇在辣椒黄瓜上腌制三个小时。
五、咸菜炒辣椒怎么做好吃？
烹饪步骤
1
咸菜洗净切丝,用清水过两遍,因为太咸,这个可以根据自己口味调节,葱姜切丝,青椒去蒂去籽已经切条,干辣椒切段.忘记拍了.
2
锅烧热,放油烧热,下入辣椒花椒爆香.
3
下入葱姜爆香
4
倒入沥干水的咸菜丝翻炒
5
放入适量老抽,醋,继续翻炒至断生.
6
加入青椒,炒至青椒断生.出锅即可。
六、拌咸菜辣椒怎么做好吃？
把咸菜切成条，把辣椒也切成丝，拌在一起，放上鸡精味精，海鲜酱油，香油各种调料拌一下即可
七、大辣椒咸菜怎么腌制比较好吃？
我家每年十一二月都要腌制咸菜，主要食材就是尖椒五六个、苤蓝一个、大蒜两头、生姜一大块去皮。
腌制方法:1、苤蓝切粗丝撒盐杀出水分，尖椒去籽切大段，大蒜切片，生姜切丝。
2、一斤酱油，半斤香醋，二两白糖，一两味精，大火烧开晾凉
3、将盐杀水的苤蓝攥出水分，所有食材放入干净容器，倒入晾凉的酱油醋，和搅均匀再倒入一两高度白酒，盖盖两三个小时立刻食用。吃完腌制的咸菜可把腌汁再加少量酱油醋烧开，继续腌制食用。
八、辣椒咸菜的腌制方法？
1、辣椒清洗干净，晾干水分。如下图所示
2、用牙签逐个戳小洞。如下图所示
3、锅中加水，烧开后，关火放凉。
4、将辣椒装盆里，加盐拌匀。如下图所示
5、倒入米酒，拌匀后静置半小时。如下图所示
6、将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。半个月后即可食用。如下图所示
九、腌制辣椒咸菜的做法？
准备食材：青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量
1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒，腌制出来口感才更好，我们家是自己种的辣椒，挑一些摸起来硬的，没有破损的辣椒，辣椒蒂不要去掉，把辣椒洗干净，摆放在漏框里，晾干水分。
2、姜、蒜也洗干净，晾干水分，姜蒜切片；辣椒晾干水分后，切两半，这样更方便入味，放在干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
3、腌制辣椒的时候，我们来熬制料汁，锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油，烧开再放入冰糖，熬煮一会，熬至冰糖完全融化，关火晾凉。
4、辣椒腌制好之后，把里面的水分倒掉，加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个无水无油的容器，把辣椒放进去，再加入放凉的料汁，料只要没过辣椒，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味。
十、黄瓜辣椒腌制小咸菜？
准备材料：黄瓜550克、冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、盐60克、食用油25克。
1、黄瓜清洗干净，切成长条。
2、加入50克的盐拌匀，腌制出水分。
3、辣椒洗净切成小段，姜洗净切片、蒜洗净切片。
4、起锅倒水，加老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒大火烧开，转小火熬至出味，然后关火放凉待用。
5、黄瓜腌制出水分后，把水倒掉。
6、起锅倒油烧热，放花椒、姜片炸出香味。
7、姜片、花椒炸出香味后，和热油一起淋入黄瓜盘内。
8、倒入放凉的酱汁。
9、用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏2小时以上。
10、完成。