一、腌制咸辣椒怎么做？
腌制咸辣椒，腌出的青红辣椒要色泽鲜艳，味香而咸辣，质地脆嫩，这样才会好吃入味。需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。做法：
去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。
锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。
将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。
注意：轻轻搅拌，别把青辣椒给搅烂了，影响美观。
吃辣椒的好处：
含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。
用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。
二、腌制红辣椒丝怎么做？
腌制好吃的红辣椒，先把红辣椒、小米椒分别切圈、姜切丁。辣椒、姜丁、大蒜倒入破壁机，打成泥密封发酵一个星期即可。
具体制作步骤如下：
1、准备好食材。
2、红辣椒300g切丝，小米椒100g切圈、姜5g切丁。
3，小米椒放入破壁机。
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌
5、打成泥倒入瓶中，和红辣椒丝拌均匀，盖上盖子发酵1星期即可。
三、腌制的蒜蓉辣椒怎么做？
用料：蒜20瓣，小米辣5个，糖1小勺，盐半勺，鸡精半勺，蚝油2小勺，李锦记薄盐生抽3小勺
做法：1.蒜打成泥
2.小米辣打成泥
3.油烧热以后关火晾1-2分钟
4.然后下入一半的蒜泥跟小米辣泥中火炒2-3分钟，炒出香味
5.炒出香味以后放了剩下的蒜泥跟小米辣泥在中火炒3分钟
6.炒了以后放入蚝油，生抽，盐，鸡精，白糖，小火炒2分钟
7.最后出锅，蒜蓉辣椒就做好了
四、柠檬辣椒腌制李子怎么做？
－ 准备食材 －
李子 适量。盐 适量，味精 适量，新鲜花椒和花椒叶子 少量，柠檬 半个，香菜 一棵，酱油 适量。醋 适量，白砂糖 适量，辣面酱 适量，花椒油 适量
－ 步骤 －
将李子拍碎，去除核，再把香菜切成段，放入料，一定要放少许糖，辣椒可以根据自己的口味放入。拌一拌就好了。
五、重庆腌制辣椒怎么做好吃？
主料辣椒辅料豆豉适量大蒜适量胡椒粉适量盐适量步骤1.辣椒洗净擦干水 去掉把2.辣椒剁碎 大蒜剁碎3.加入豆豉 胡椒粉4.抓均匀 再加盐5.准备干净无油无水得罐子6.装满 裹上保鲜膜 盖上盖子7.放入冰箱 过个一个星期就可以了
六、辣椒腌制的罗非鱼怎么做法？
材料
罗非鱼1条（约500克），姜，蒜，黄豆酱2大匙，盐少许
做法
1.热油锅，爆香生姜
2.罗非鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄
3.翻面，同样煎至金黄
4.在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱
5.加入没过鱼身一半的清水
6.加入1小勺盐
7.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁
8.装碟，放上蒜青丝，趁热吃
七、腌制辣椒酱怎么做？
用料：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
做法：
1、先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
2、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
3、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
4、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用
八、怎么腌制辣椒？
准备食材：韭菜、辣椒、生姜、白糖、盐、醋、蒜、香油。
1，将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时，韭菜捞出，沥净水分，放通风处晾干。
2，然后将韭菜切段。
3，把辣椒、蒜、生姜清洗干净，切成末。
4，将辣椒、大蒜、生姜、白糖、盐、醋放进韭菜中。
5，然后充分搅拌均匀。
6，将韭菜抓熟，放去容器内，倒入适量香油，盖上盖子，冷藏一天一夜，即可食用。
九、厚辣椒腌制？
配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。
十、笨辣椒腌制？
把大料放入水里。加适量的盐。烧开后放凉。
准备一个干净无油塑料瓶子。
把辣椒放入瓶子。
把放凉的大料水倒进去。拧紧盖子放几天就可以了