一、油炸。辣椒酱的做法？
步骤 1
准备青椒2个，二荆条1个（比较辣的尖椒）。
步骤 2
青椒、二荆条切成小段。准备猪肉馅100克。
步骤 3
准备黄豆酱4小勺约80克。
步骤 4
加入生抽4勺约50ML，面酱2勺约30克，蚝油15克。
步骤 5
起锅烧油，加入冰糖约15克。
步骤 6
冰糖融化时，加入肉馅翻炒均匀。肉馅变色时，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒均匀。
步骤 7
加入酱料（黄豆酱、生抽、蚝油、面酱）。
步骤 8
加入青椒翻炒均匀。加入鸡精调味。
步骤 9
出锅装盘。配些黄瓜条蘸辣椒酱吃，完美！
二、油炸蘑菇辣椒酱的做法？
1、首先把酱料的所有原料倒入小锅里，开小火加热，再倒入适量清水，煮到酱汁顺滑，调整浓度。煮好后放在一旁待用。
2、将配菜的卷心菜切细丝，小番茄切半，放在盘子里待用。
3、将洋葱细细切丁，鸡蛋打散。 4、把牛肉和猪肉放在一个大碗中，倒入洋葱丁、辣酱油和磨碎的肉豆蔻。
5、加入2大勺面包屑和半个鸡蛋液，剩下的面包屑和鸡蛋液待用。 6、撒入适量盐，用手抓揉一下，搅打至肉糜出胶，可以黏成一整团为止。
7、将肉糜摔打几次后，平均分成4份，再将每一份肉糜在两个手之间摔打，整形成肉饼。
8、在两个盘子中铺上面粉和面包屑，再把之前剩的半个鸡蛋液放在一边，将肉饼依次沾上面粉、蛋液和面包屑。
9、往小锅里倒入半锅油，开中大火加热至6、7成热（约180°C）
10、将肉饼下油锅炸约4分钟，捞出后继续加热锅里的油。
11、再将肉饼回锅复炸，第二次只需要炸半分钟到1分钟，肉饼炸至金黄即可出锅，用厨房纸吸油。
12、把炸肉饼和准备好的配菜摆在一起，浇上适量的酱汁即可
三、油炸黄豆辣椒酱的做法？
第一步：将黄豆提前用清水泡6个小时到8个小时。泡好后冷水下锅，加入两勺食盐，将黄豆煮熟，不要煮的太久。煮熟后将黄豆捞出来沥干水分。在煮黄豆的时候我们可以先将生姜，蒜和辣椒切成丁。
第二步：取炒菜的锅，倒入花生油，将油烧至6分热的温度，然后把沥干水分的熟黄豆倒入油中炸一下。（炸黄豆这一步，是为了防止黄豆过软而不成形。）炸好黄豆后捞出，继续炸花生，炸好后捞出冷却，将花生皮揉掉并将花生碾碎，装起来备用。
第三步：另起油锅，放入切好的生姜，蒜和红辣椒丁，加热炒香，喜欢味道丰富的小伙伴们，可以再加一些花椒，八角等香料（香味爆棚）。炒香后加入白酒和白糖，继续翻炒。直到辣椒和生姜炒熟，出汁后将黄豆倒入一并翻炒。
第四步：要不停地翻炒，以免受热不均而糊锅。在适当的时候放盐和其他自己喜欢的调味品，等到食材炒出的水分大概收干的时候，放入一包甜面酱。最后翻炒5分钟就差不多了，关火，撒上脆花生米碎粒。
黄豆辣椒酱，拌饭，拌面，炒菜，煮汤都可以加一点，味道醇香浓郁。吃不完的等它放凉后，装到瓶子里，密封好放到冰箱里，能够保存一个多月不变质。
四、油炸蒜蓉辣椒酱做法？
材料：新鲜红辣椒 (400克)，小红辣椒 (100克)，大蒜籽 (适量)，盐 适量，香油 少量
方法/步骤
1/10 把买回来的辣椒洗一下，这种大的红椒不够辣，就再加一点小红辣椒，这个小小的红辣椒才是超级辣哦，洗干净后把辣椒拿到外面爆晒一下。因为做这种酱菜是不能有生水。
2/10把大蒜籽用刀背拍一下去皮。
3/10再把它剁成末，就成蒜泥。
4/10再把火红的辣椒剁碎。手有点辣啊，不要弄到眼睛哦，可是带上一次性胶手套。
5/10把剁好的辣椒放在一个大碗里面备用。
6/10把蒜末放进辣椒碗里，再放适量盐。
7/10用筷子搅拌均匀。
8/10再用干净的没有水的筷子把辣椒放进玻璃瓶子里面，这是我的蜂蜜瓶子，不用洗，我也没用过的，蜂蜜我买回来直接倒进二个小瓶子里了，我就想到用这个瓶子来装辣椒酱了。
9/10放几滴香酒在辣椒酱上面。再盖好第一层盖子。
10/10这个瓶子装这个辣椒酱太合适了，有二层盖子，又是玻璃瓶。再把盖子盖上，放在冰霜里，一星期后就可以享用啦。
五、油炸面豆角的做法大全集？
食材：面豆角适量鸡蛋一个面粉适量
盐适量花椒面适量植物油适量
具体步骤：1. 豆角洗净去筋，并掰成2寸左右的段
2. 加入一颗鸡蛋，并加入适量盐、花椒面，搅拌均匀
3. 加入适量面粉，搅拌均匀
4. 使得豆角都挂上面粉糊
5. 平底锅中放适量油（油最好能没过豆角）
6. 待油温六七成热时，逐条下入挂糊的豆角
7. 小火慢炸，并注意搅拌翻面
8. 待两面都炸上色，豆角变软后，就炸好了
六、油炸鸭爪的做法大全集？
鸭爪1000g 辅料盐适量水适量冰油适量白糖适量卤料适量 步骤1.准备好卤料2.将鸭爪放水中洗净3.锅内放水烧开4.倒入鸭爪焯一下5.倒掉焯过的水6.将鸭爪放进有卤料和盐的罐中7.倒入纯净水8.倒入冰油卤至鸭爪熟了即可
七、油炸素串的做法大全集？
用豆腐皮做的，这是一个全国各地都有的小吃，下面介绍做法：
准备材料：香菜、小葱、金针菇、茼蒿各适量、海天豆瓣酱4勺、孜然粉适量、豆腐皮儿2张
制作步骤：
1、各种菜洗净切断。豆腐皮儿切方形
2、豆瓣酱加适量水调好
3、起锅烧油。油多一些，油温升起来以后放进菜卷炸，至微黄捞出
4、放盘子里刷酱汁，洒孜然粉
5、放在盘子里即可食用
八、蚕豆辣椒酱的做法大全集？
主料：
蚕豆1000克
调料：
甜面酱600克,小麦面粉25克,盐225克,江米酒5克
制作方法
1.配制食盐水，为使溶解充分，可稍加温。
2.选粒大饱满的蚕豆，筛净砂豆，草棍，拣去虫蛀坏豆，放入清水中浸泡至胀大表皮没有皱纹止，浸后的蚕豆要剥去外皮，再放入清水中漂洗2-3小时，捞出沥水。 3.将蚕豆瓣上笼用旺火大气蒸5分钟后，取出稍晾，再手捏捻呈粉状(勿太烂，适当留些半拉子豆瓣，吃时别有风味)，倒入筛中降温，散净水汽。
4.先将面娄和种曲拌匀后，再掺入蚕豆，搅匀使之粘附在湿豆上，以30-40度的温度培养发酵。
5.打开盖，视酱坯呈草绿色，闻有曲香，表面干燥时，注入配制好的食盐水，并加进江米酒，盖严。每天翻拌一次，约15天后酱坯成熟，色呈黄色。
6.将发酵好的酱坯与辣椒酱混合拌匀，静置10天，即成
九、油炸小米虾做法大全集？
1.小米虾清洗干净，裹上面粉，放入油锅炸制即可。小米虾的表面会有很多脏东西，在炸之前需要用流动的水仔细清洗。2.炸小米虾的时候需要裹上适量的面粉再炸，口感会更脆。
3.小米虾炸好后，可以重新复炸一次，小米虾的口味会变得更好。炸好的小米虾可以直接吃，也可以撒上椒盐粉、辣椒粉一起吃。
十、云南油炸粑的做法？
把油温烧到八成热，倒入切好的粑粑炸到粑粑漂起来捞出即可。