一、云南油炸肉做法大全？
备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。
3/11
猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。
炸酥肉一凉就5/11
然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。
6/11
再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。
7/11
热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜。
8/11
然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球。
9/11
油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火。
10/11
炸至颜色金黄后捞起出锅。
11/11
这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性
二、云南油炸排骨的做法大全？
云南油炸排骨做法:把排骨洗净沥干水份，放入适量的盐,少许生抽,老抽,草果粉,胡椒粉，料酒等腌制一个小时左右，放油锅里炸至熟。
三、云南油炸肉的做法大全？
做法:1/11备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。
2/11把马蹄拍碎后再剁成细末。
3/11猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。
4/11按顺时针方向一直搅拌至有粘性。
5/11然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。
6/11再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。
7/11热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜。
8/11然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球。
9/11油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火。
10/11炸至颜色金黄后捞起出锅。
11/11这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性。
四、云南排骨辣椒酱的做法大全？
主料：排骨1000克。
香料：干辣椒20克、八角5克、桂皮5克、山楂片5克、香叶1克。
配料：郫县豆瓣酱80克、黄豆酱50克、姜片30克、葱段20克、冰糖20克、老抽20克、啤酒一瓶。
详细做法步骤：
1、将排骨斩切成块，用清水浸泡30分钟，浸泡的时候可以滴几滴高度白酒进去，这样可以有效的去除排骨的腥味。
2、浸泡好的排骨放入锅中，加入适量清水淹没，加入适量葱段、姜片、料酒焯水，大火烧开后，小火焯水两分钟即可。捞出冲洗干净，沥干水分，备用。
3、炒锅中加入适量植物油，放入姜片30克、葱段20克、八角5克、桂皮5克、香叶1克，小火炒出香味后加入郫县豆瓣酱80克、黄豆酱50克，煸炒出红油和香味后放入处理好的排骨翻炒几下，再倒入一瓶啤酒，然后加入开水淹没排骨，再放入干辣椒20克、山楂片5克、老抽20克、冰糖20克，盖上盖子，大火烧开后小火炖至60分钟后，再大火收汁即
五、云南新鲜辣椒酱的做法大全？
1、【食材准备】鲜辣椒3斤，生姜30克，大蒜瓣50克，食用盐60克，1两白酒，食用油适量。
2、【制作步骤】
（1）鲜辣椒去蒂，清洗干净，然后捞出来滤干水分，可以放在阴凉通风的地方摊开，放至表面的水分都干掉；带上一次性手套，把辣椒切成辣椒圈；用两把刀交替着地，把辣椒剁成末；
（2）剁好的辣椒装到盆子里；放入切好的姜末，蒜末，以及准备好的食盐；用筷子把所有配料搅拌均匀；开水烫过的瓶子擦干净，放凉，然后把辣椒酱装进去；
（3）倒入约三分之一的刚才准备好的高度数的白酒。加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然后把盖子盖严，放到冰箱保鲜层。放置10天，辣椒酱就入味了。
六、油炸。辣椒酱的做法？
步骤 1
准备青椒2个，二荆条1个（比较辣的尖椒）。
步骤 2
青椒、二荆条切成小段。准备猪肉馅100克。
步骤 3
准备黄豆酱4小勺约80克。
步骤 4
加入生抽4勺约50ML，面酱2勺约30克，蚝油15克。
步骤 5
起锅烧油，加入冰糖约15克。
步骤 6
冰糖融化时，加入肉馅翻炒均匀。肉馅变色时，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒均匀。
步骤 7
加入酱料（黄豆酱、生抽、蚝油、面酱）。
步骤 8
加入青椒翻炒均匀。加入鸡精调味。
步骤 9
出锅装盘。配些黄瓜条蘸辣椒酱吃，完美！
七、云南细辣椒酱的做法大全家常？
食材
红辣椒 500g 、 蒜 200g 、 盐 15g
烹饪步骤
步骤1/5
蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份，
步骤2/5
红辣椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份，
步骤3/5
红辣椒切成细小丁、蒜也剁成细末，装碗中，
步骤4/5
往碗中加入准备好的盐，然后用干净筷子拌均匀，
最后一步
装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好即可。
八、油炸蘑菇辣椒酱的做法？
1、首先把酱料的所有原料倒入小锅里，开小火加热，再倒入适量清水，煮到酱汁顺滑，调整浓度。煮好后放在一旁待用。
2、将配菜的卷心菜切细丝，小番茄切半，放在盘子里待用。
3、将洋葱细细切丁，鸡蛋打散。 4、把牛肉和猪肉放在一个大碗中，倒入洋葱丁、辣酱油和磨碎的肉豆蔻。
5、加入2大勺面包屑和半个鸡蛋液，剩下的面包屑和鸡蛋液待用。 6、撒入适量盐，用手抓揉一下，搅打至肉糜出胶，可以黏成一整团为止。
7、将肉糜摔打几次后，平均分成4份，再将每一份肉糜在两个手之间摔打，整形成肉饼。
8、在两个盘子中铺上面粉和面包屑，再把之前剩的半个鸡蛋液放在一边，将肉饼依次沾上面粉、蛋液和面包屑。
9、往小锅里倒入半锅油，开中大火加热至6、7成热（约180°C）
10、将肉饼下油锅炸约4分钟，捞出后继续加热锅里的油。
11、再将肉饼回锅复炸，第二次只需要炸半分钟到1分钟，肉饼炸至金黄即可出锅，用厨房纸吸油。
12、把炸肉饼和准备好的配菜摆在一起，浇上适量的酱汁即可
九、油炸黄豆辣椒酱的做法？
第一步：将黄豆提前用清水泡6个小时到8个小时。泡好后冷水下锅，加入两勺食盐，将黄豆煮熟，不要煮的太久。煮熟后将黄豆捞出来沥干水分。在煮黄豆的时候我们可以先将生姜，蒜和辣椒切成丁。
第二步：取炒菜的锅，倒入花生油，将油烧至6分热的温度，然后把沥干水分的熟黄豆倒入油中炸一下。（炸黄豆这一步，是为了防止黄豆过软而不成形。）炸好黄豆后捞出，继续炸花生，炸好后捞出冷却，将花生皮揉掉并将花生碾碎，装起来备用。
第三步：另起油锅，放入切好的生姜，蒜和红辣椒丁，加热炒香，喜欢味道丰富的小伙伴们，可以再加一些花椒，八角等香料（香味爆棚）。炒香后加入白酒和白糖，继续翻炒。直到辣椒和生姜炒熟，出汁后将黄豆倒入一并翻炒。
第四步：要不停地翻炒，以免受热不均而糊锅。在适当的时候放盐和其他自己喜欢的调味品，等到食材炒出的水分大概收干的时候，放入一包甜面酱。最后翻炒5分钟就差不多了，关火，撒上脆花生米碎粒。
黄豆辣椒酱，拌饭，拌面，炒菜，煮汤都可以加一点，味道醇香浓郁。吃不完的等它放凉后，装到瓶子里，密封好放到冰箱里，能够保存一个多月不变质。
十、油炸蒜蓉辣椒酱做法？
材料：新鲜红辣椒 (400克)，小红辣椒 (100克)，大蒜籽 (适量)，盐 适量，香油 少量
方法/步骤
1/10 把买回来的辣椒洗一下，这种大的红椒不够辣，就再加一点小红辣椒，这个小小的红辣椒才是超级辣哦，洗干净后把辣椒拿到外面爆晒一下。因为做这种酱菜是不能有生水。
2/10把大蒜籽用刀背拍一下去皮。
3/10再把它剁成末，就成蒜泥。
4/10再把火红的辣椒剁碎。手有点辣啊，不要弄到眼睛哦，可是带上一次性胶手套。
5/10把剁好的辣椒放在一个大碗里面备用。
6/10把蒜末放进辣椒碗里，再放适量盐。
7/10用筷子搅拌均匀。
8/10再用干净的没有水的筷子把辣椒放进玻璃瓶子里面，这是我的蜂蜜瓶子，不用洗，我也没用过的，蜂蜜我买回来直接倒进二个小瓶子里了，我就想到用这个瓶子来装辣椒酱了。
9/10放几滴香酒在辣椒酱上面。再盖好第一层盖子。
10/10这个瓶子装这个辣椒酱太合适了，有二层盖子，又是玻璃瓶。再把盖子盖上，放在冰霜里，一星期后就可以享用啦。