一、油炸小辣椒做法？
1.准备好辣椒，洗干净沥干水。
2.然后把辣椒的蒂把拉出来，里面的辣椒子清理干净。
3.全部拉出来后把辣椒用刀压扁，然后把辣椒从头尾中间破开。这样更容易煎一些。
4.然后把大蒜切碎备用，然后我们来做调料汁，准备好一个小碗，倒入生抽、糖、醋，搅拌均匀后备用。
5.炒锅烧热，倒入辣椒干煸，把水分煸去，煸软，把辣椒皮煸黄气泡后，放油煸炒炸。
6.然后放入蒜末炒香，接着倒入调料汁翻炒。
7.汤汁收干后关火起锅装盘，好吃又下饭的炸辣椒就做好了。
二、油炸圆辣椒做法？
食材清单
辣椒 适量 、 玉米淀粉 一碗 、 白芝麻 一碗 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 花生米 适量
烹饪步骤
1/5
辣椒剪成小段。用热水泡半小时，如果怕辣就多换两次水，多泡几次
2/5
泡完的辣椒，用热水煮下，煮5-10分钟吧
3/5
煮好的辣椒，捞出控干水，把芝麻，玉米淀粉，盐，白糖，一起搅拌一起，油温七成热下锅炸，辣椒变黄色，就捞出控油
4/5
控油。凉了，酥脆就可以吃了，
最后一步
想加花生米，就加点花生米，不加也没事
三、油炸辣椒末做法？
加油，在锅里加热至八成热，然后加入香料，八角桂皮，葱姜香菜，教这些辅料捞出的油冷却至加油，在锅里加热至八成热，然后加入香料，八角桂皮，葱姜香菜，教这些辅料捞出的油，冷却至80度左右就可以制作辣椒油了
四、油炸辣椒怎样脆？
1、辣椒的前处理：捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒打碎。
2、把葱姜蒜切碎后放入热油中炸葱姜蒜炸至深黄色，倒入已经处理好的辣椒。
3、辣椒刚倒入锅里的时候使用大火，开始会有很多水汽冒出，几分钟后蒸汽会变少，说明辣椒即将炸好。
4、判断辣椒炸好的方法:锅里的冒出水汽减少；有香气飘出；辣椒已经卷起，看起来很干；辣椒大部分漂到表面。
五、油炸辣椒和炒辣椒的区别？
油炸辣椒和炒辣椒的区别主要在于所用制作方法不同、辣椒食材不同、口感有差异。
所谓制作方法不同就是辣椒是通过高温对辣椒进行油炸，炒辣椒是通过适当的温度对辣椒辅助调料进行烹炒而成。
所谓辣椒食材不同就是油炸辣椒一般用于干辣椒，炒辣椒多用青辣椒或者鲜辣椒。
所谓口感不同就是油炸辣椒一般口感微辣或者香辣，而炒辣椒辣味就相对浓很多，个别的会特辣。
六、油炸辣椒腌制方法大全？
食材清单
盐 、 生抽 1瓶 、 白酒 少量 、 白糖 少量 、 香醋 1勺
烹饪步骤
1/6
辣椒洗净晾干水分
2/6
晾干水，中间切开更入味！这个时候出芽的蒜也一起腌更好吃
3/6
放入盆中撒上盐腌一会！这个时候炒料汁
4/6
锅中放油。油热放入姜丝，八角，花椒，桂皮，香叶！炒出香味，倒入生抽，香醋少许，白糖少许，白酒少许。炒出油花，有香味关火。冷凉，备用！
5/6
辣椒放入坛子，蒜也放进去。凉了的料汁倒进去
最后一步
密封前倒点白酒在上面！
七、油炸糍粑辣椒的做法？
食材清单
贵州干辣椒 200g 、 大蒜 2头 、 仔姜 1块 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 金龙鱼小榨菜籽油 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好材料
步骤2
辣椒剪去辣椒蒂
步骤3
用温水泡发处理好的干辣椒
步骤4
泡发辣椒时，把仔姜洗净切块，大蒜去皮
步骤5
泡发大概半个小时，直到辣椒泡胀
步骤6
把辣椒、大蒜、仔姜放入蒜臼中，舂碎
步骤7
当然，也可以用料理机
步骤8
舂好的生糍粑辣椒，不需要舂太碎
步骤9
锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤10
油温热时倒入生糍粑辣椒
步骤11
不停翻炒
步骤12
辣椒颜色变深后，倒入适量盐
步骤13
加入适量白胡椒粉，翻炒均匀，炒到糍粑辣椒出香味，颜色变深即可出锅
最后一步
一次可以多炒一些，放凉后密封起来，每一次用的时候拿出来即可
八、油炸虾子辣椒的做法？
加虾子与辣椒一起倒入油锅。炸出锅以后撒一点调料即可
九、油炸辣椒怎样不变皮？
干辣椒丝香脆油炸的做法 果仁泡水待皮皱皱去皮擦干辣椒洗净擦干，用干净的剪刀剪碎，籽与皮分开锅中放油（油量根据自己喜好，爱吃辣椒油就多倒点，后面炸辣椒就用这油，不用再添了）凉油时下果仁，中火炒至稍变色炒好的果仁压碎炒果仁的油晾凉后将辣椒籽倒入，小火炒略变色，大概五分钟把锅离火略晾凉，放辣椒碎炒，倒一点香油,火不要太大不然就糊了放果仁碎和芝麻离火翻炒，放盐、味精翻炒均匀
十、陕西油炸辣椒的做法？
陕西八大怪，油皮辣子一道菜。很多地方油泼辣子都是一味调料而已，但是在陕西可不一样，完全可以当一道主菜上上去，要不然为啥有“油泼辣子一道菜”的说法呢。有一首民谣这样写道：八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔，这几句话充分反映了陕西人对油泼辣椒的钟爱。
1、将香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合；
2、取菜籽油若干(油一定要多放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下；
3、菜籽油无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊。