一、云南小辣椒做法？
原料：小辣椒2500克，精盐250克，酱油7500克，白糖，香油少许．
做法：1．小辣椒去帝，洗净晾干后放入坛中，用50克的盐拌匀，上面用竹片压好．
2．用2500克的水化开100克的盐，再上火烧开晾凉，倒入坛中将小辣椒全部淹没．一个星期后把小辣椒捞出，用布装好压干水分后放入坛中，再加上剩余的盐，倒上酱油把小辣椒淹没，放在室外晒三个月即可．
3．食用时加白糖，香油拌匀即可．
最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是,
可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的.
注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了.
二、脆辣椒属于？
贵州的香辣脆辣椒，香辣酥脆，口感和风味独具特色，是下酒、佐餐及休闲的绝佳地方特色风味小吃。
三、辣椒脆热量？
椒香粒粒脆的热量(以100克可食部分计)是145大卡(606千焦)，单位热量适中。每100克椒香粒粒脆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。辣椒的热量比较低，每100克辣椒中只含有30大卡的热量。但是其中含有的辣椒素和维生素c含量非常高，可以有效的对抗氧化。
四、脆辣椒做法？
1、辣椒去蒂部去籽洗净控水，加入盐、酱油、黄酒、十三香、辣椒粉、鸡精，充分拌匀腌制15分钟。
2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
3、将每个辣椒放入面粉鸡蛋液中，翻面使辣椒四周都沾满面粉鸡蛋液。
4、锅中放入适量油，将油烧至七成热，用筷子夹着辣椒一个个放入油锅中。
5、转小火煎辣椒，用筷子一个个将辣椒翻面，炸至辣椒两面四周都金黄色即可。
五、脆脆硬硬的是什么辣椒？
柿子椒
有食疗功效的蔬菜
辣椒的一个变种。因有多种颜色，故名又叫“彩椒”，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳，培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，所以中医认为其和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。食用柿子椒还能补充维生素C和保护视力
六、辣椒脆是什么？
辣椒脆就是脆脆的干辣椒，五香辣椒。
干辣椒（朝天椒）
适量盐 适量糖 适量五香粉 适量熟芝麻 适量猪油（没有也可） 一点点。
步骤 1
干辣椒剪成辣椒丝，筛去掉出来的辣椒籽不要。
步骤 2
小火起油锅，把辣椒丝放入锅中炸制。一定要小小火，辣椒很快会变红，立马捞出。 因为捞出来之后辣椒余温还会起作用，所以千万不要炸老了再捞出来，冷了之后辣椒会糊。
步骤 3
炸好的辣椒放到容纳器里，加入少量盐、糖、五香粉、熟芝麻调味。有猪油的放一点时候进去拌匀。猪油的作用是帮助更好的粘附调料，没有也可以不加。 调料也是少量多次加，试味到自己喜欢即可。
七、重庆脆辣椒做法？
步骤一
干红辣椒剪成段，去籽。. 取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟。
步骤二
放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。. 取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋清，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。
步骤三
搅拌食材均匀的裹上粉料。. 锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制。. 炸至金黄酥脆，捞出控油；拌入花生米即可。
八、贵州脆辣椒做法？
把辣椒洗净切段，放油锅里小火慢炸。
九、脆辣椒怎么炸？
在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油？只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒。在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了。
十、辣椒脆做法阿飞？
答：食材准备：辣椒(红，尖，干)5个、熟花生米25克、白芝麻15克、花生油适量、食盐3克、大料2片、花椒15个、桂皮0.5克。
1、准备器皿，加入芝麻、花生米、食盐；
2、红辣椒洗净晾干，切碎
3、放入碗里待用，如果喜欢超级辣，可以加入辣椒籽，喜欢红油的可以加入辣椒面。
4、油热就把八角、花椒、桂皮、香叶倒入油里，小火稍炸，至变色。
5、油正好加热至8成热，油趁热倒入备料碗里，由于油温很热它会在碗里沸腾一会儿即可。