一、油泼面辣椒油配方？
油泼辣子的做法步骤
步骤 1
锅内烧热油油温四五层热就可以放入香料爆香（不懂判断的可以看香料的颜色来辩，暗黄就可以，千万不要焦了影响口感）捞出香料渣
步骤 2
辣椒面里放入适量盐和白芝麻拌匀，放入一点炒香料的油拌湿，这样等下浇热油的时候才不会因为油温太高辣子被烧焦
步骤 3
继续加热锅里的油，最后把油分两次浇到辣椒面里 （浇第一次后要搅拌一下辣椒面，再浇第二次，要泼下去有滋滋滋的声音和泡泡这样的油温刚好
辣椒面和油的比例是1：2
二、做油泼面的辣椒，是什么辣椒？
是秦椒晾晒干后去籽碾碎，变成干辣椒。
秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点。秦椒做成的干椒极富盛名，研面油泼后，为佐食佳品。
三、油泼青红辣椒做法？
青尖椒洗净沥干，去蒂，细细切小粒。上面铺盐，撒花椒粒。多一些热油小心浇上去，听见嗤嗤声，青椒收缩表皮变黄色，椒辣香尾随而来！用勺子拌一下即可
四、油泼韭菜辣椒面做法？
油泼韭菜辣椒面的做法是将辣椒放入锅中将油烧热以后倒入辣椒中。然后将韭菜一定以后。控干水分，然后编成小丁，放入弄好的辣椒油中。
再翻炒一下油泼韭菜，辣椒面的做法就做好
五、油泼青辣椒怎么保存？
自己做的油泼辣子如果放冰箱保存可以放一个月左右，如果是常温下保存一般建议在一个星期之内吃完。不过最好放在阴凉、通风、干燥、避免阳光暴晒的地方保存。
六、油泼面用什么辣椒？
秦椒，也被称做红线椒，这种辣椒又细又长，用水洗干净，凉干，平底锅少倒些油，将辣椒背干，然后，用绞肉机将辣椒打碎（大小根据自己口味），这就是西安人吃扯面，油泼面所用的辣椒。
七、油泼面有几个名字？
6个。
油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”
八、辣椒油怎么泼最香？
准备材料红灯笼椒、小米辣椒、子弹头红椒、大蒜、洋葱、香菜、小葱、熟白芝麻、熟花生碎。
把洋葱切滚刀块。锅控干后把三种辣椒一起倒入锅中炒香，要用中小火不停的翻炒，直至炒到辣椒表皮酥脆，微微发酵就可以了，然后把炒好的干辣椒倒入一个盆中，冷却备用，冷却以后更酥脆，捣碎更方便。
先把花生瓣捣成花生碎装盘备用，把冷却的干辣椒同样捣碎放入盆中备用。
锅控干后倒入1千克菜籽油和1千克大豆油，等油温升到无六成热是放入蒜子、洋葱、香菜来熬香油。
直至所有辅料熬制微焦，捞出辅料只留香油，这时在辣椒盆中放入花生碎和熟芝麻，搅拌均匀，再把熬好刘七成热的香油泼在辣椒面上，搅拌均匀，再香油辣酱冷却就可以食用了。
九、油泼面辣椒面怎么选？
但是最好的，还是陕西本地产的辣椒，就是所谓的秦椒，秦椒的辣度比较平和，颜色和香味较突出，属于香辣，用来做油泼面是最好不过了。
十、不放葱蒜辣椒的油泼面？
陕西省各各地方都有油泼面，陕西人爱吃辣椒，把下好的面条成碗里，上面放些爱吃的蔬菜、葱花、蒜末、调好的调料、多多滴放些油泼辣子、白芝麻，摇上一勺热热的熟油往上面一泼，刺啦刺啦冒着热气闻到香味了，再浇一点陈醋搅拌搅拌，吃起来那叫一个香啊！不喜欢吃葱蒜辣椒的可以不放，做法一样也叫油泼面。