一、腌红辣椒要不要放蒜头？
腌红辣椒放点蒜头会更好吃。也会保存的更久。
二、蒜头辣椒洋葱能一起腌吗？
蒜头，辣椒，洋葱可以一起腌，现腌现吃做凉拌小菜挺好的。
三、秋季腌剁辣椒冬季需要放蒜头吗？
剁椒腌制后可以加大蒜，不会影响口味。辣椒剁好之后，然后加入一些大蒜和生姜两个调料，像我们家里一般会加这2个东西，腌制出来的剁辣椒味口会更好的，当然了一些喜欢吃大蒜的还可以多放一些大蒜，这个按照自己的口味来搭配多少都可以的。一般情况下是按照6:1的比例来调制，控制好量度。
四、蒜头瓣怎么腌？
、剥掉最外面的一层脏的皮。（把手洗干净干燥后继续下一步）
2、用刀削去头部，剪掉尾部。（再次把手洗干净）
3、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制
4、用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易
5、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉
6、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放
7、最后倒入晾凉的糖醋汁
8、盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存
9、两周以后就可以食用了
五、如何腌老蒜头？
1、用食盐直接腌制
大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
2、用米醋直接腌制
紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。
3、用醋直接腌
在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。
六、广东蒜头辣椒煮法？
蒜辣椒的用料：大蒜5瓣，辣椒面一汤匙半，花椒面，芝麻，醋各少许
蒜辣椒的做法：
步骤1
大蒜用捣蒜器捣成蒜泥
步骤2
放入辣椒面和花椒面，把蒜泥和辣椒面中间挖坑
步骤3
热油，油热到冒烟一分钟再关火，稍微晾几秒，然后喷油，油一定要多点
步骤4
放入醋，搅拌。OK
蒜辣椒的烹饪技巧：
喷油一定要掌握好油温，如果油太热，辣椒会糊，太凉又喷不出辣椒和蒜的香味
七、蒜头辣椒腌制方法？
1、原材料：辣椒1斤，洋葱少许。调料：大蒜1头，生抽150克，老抽15克，陈醋70克，白糖20克，盐适量，姜少许，八角，小茴香，花椒，桂皮，香叶，辣椒粉，植物油。
2、尖椒，将其清洗干净，控干水分。如果能吃辣的可以用杭椒，会更辣一些。
3、将辣椒的根部切掉，横着切成辣椒圈，加入约3小勺食盐，搅拌均匀腌制1个小时以上，把辣椒的水分腌出来一些。
4、一般腌制的菜，大蒜用量要足够多，会更好吃，将大蒜去皮切碎，1小块姜也切碎；准备八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香这几样香料，少许洋葱切碎，也可以用大葱。
5、炒锅烧热加入一些植物油，放入洋葱和各种香料，小火慢慢熬制，直至香料的味道释放出来。这个过程不要着急，有了这些香料的味道，成品才会有独特的香气。
6、直至熬到香料变焦，将其控油捞出，关火。
7、关火后的油温就可以将其炸出香味，让其自然晾凉。
8、晾凉后加入生抽、老抽、陈醋、白糖再次将其煮开，再晾凉。
9、这时候来看看辣椒圈，已经腌制出来很多水分，将水分倒掉。
10、把辣椒放入干净的无生水生油的盆中，加入蒜末和姜末，倒入晾凉的调料汁，搅拌均匀，放入密封的瓶子里冰箱冷藏保存，12小时以后就可以吃了。
八、腌蒜头的正宗方法？
1、蒜头的糖醋腌制方法
蒜头是平时常用的食材，很多食物中添加蒜头，可以使味道更佳，其实蒜头还可以腌制的，味道十分不错，可以用糖醋的方法腌制蒜头，首先需要准备材料，需要准备好蒜头、糖、醋、盐、老抽等调味料即可开始腌制。
在腌制蒜头之前，需要将所有材料清洗更加，蒜头外层的皮剥下来，只留下一层衣，然后放入玻璃瓶中加入适量的盐，将玻璃瓶密封盐腌11～12小时，最后取出来，将所有调味料烧开后冷却，撒在盐腌的蒜头上，密封玻璃瓶，放在阴凉处腌制半个月。
2、盐腌制方法
在蒜头的腌制方法大全中，蒜头也可以用盐腌制方法，味道不仅美味，还可以促进人体的消化、吸收、消毒等作用，首先需要准备好材料，需要准备鲜蒜头、盐、食醋等调味料，然后将材料清洗干净，去掉外皮剥去老蒜，最后可以开始腌制了。
准备好一个干净的玻璃瓶，将蒜头放入玻璃瓶中，撒上适量的盐，将蒜头和盐均匀，将玻璃瓶密封腌制半个月，然后将蒜头取出来，放在席上晾晒每天翻动一次，等待蒜头快晾干时，将它重新装入玻璃瓶中，放在冰箱中冷藏即可。
3、糖腌制方法
首先将蒜头去掉外皮，保留一层衣，然后用淡盐水泡12小时消毒，准备一个干净的玻璃瓶，将蒜头放入玻璃瓶中，适量的添加点白糖、白醋里面，加点适量的冷开水，将玻璃瓶密封起来，等待放在阴凉处等待15～30天，糖蒜头就完成了。
九、蒜头腌多久可以吃？
蒜头腌2个月左右可以吃。蒜头是一种腌制的酱菜，一般需要腌制两个月左右才可食用，能够长期保存。在腌制后，糖蒜中存在一种叫硫化丙烯的辣素。糖蒜味道清脆爽口，适当食用能够去除油腻。但是，糖蒜属于腌制品，含有较多的亚硝酸盐，不可经常食用。
十、蒜头葱怎么腌好吃？
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腌制方法一 葱头在腌制的时候可以直接放入适量食用盐和少量白糖的盐,只在腌的时候需要准备两三个新鲜的葱头,把它洗净以后去掉水分再切成丝放在干净的盆中,加入适量白糖,食用盐,放入少量蒜末,再放入适量的红酒调匀...
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腌制方法二 葱头还可以单独用米醋来腌制,在需要的时候可以把新鲜葱头去掉外皮,削掉根部以后用清水洗净,再把它切成丝,直接放入到干净玻璃瓶中,加入适量的米醋,把玻璃瓶密封好腌制