1. 香辣鸡尖的做法
鸡尖
500克
蒜头
五瓣
姜
适量
葱白
适量
做法
1/5 鸡尖洗净，放入锅中，加姜片，葱白，煮开后加料酒，两分钟之后将鸡尖捞起来用凉水冲凉备用
2/5 锅中放适量食用油烧到七成热放花椒，姜片，蒜片爆香，撒少量面粉在油
3/5 放入飞水后的鸡尖，小火炸至金黄
4/5 到出多的油，放适量生抽和白糖，翻炒至鸡尖上色，然后放入十三香，适量干辣椒，炒至辣椒变色，放入适量盐和鸡精，翻炒均匀出
5/5 摆盘，撒上熟芝麻，开动吧
2. 家常辣子鸡丁的制作方法
鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入料酒、酱油、胡椒粉、大蒜粉、白糖、五香粉、盐、小苏打、玉米淀粉搅拌均匀，腌制1小时以上。
锅中油烧热，放入鸡块，炸至金黄色捞出。
锅中烧油，放入蒜末、姜末、葱头、花椒、辣椒炒香，倒入干辣椒炒2分钟，中途加盐继续翻炒，倒入鸡块翻炒，淋入水，翻炒至水分变干即可。
3. 炒尖椒的做法
食材明细：香干6块、青椒3个、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、生抽10克、糖2克、香醋2克、香油适量
青椒炒香干的做法步骤
1
青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。
2
炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。
3
倒入香干翻炒片刻。
4
加入生抽炒均匀。
5
在加入糖和盐继续。
6
加入青椒翻炒均匀。
7
加入少许香醋翻炒均匀。
8
再加入少许香油。
9
翻炒均匀关火。
小窍门
香干可多炒片刻让其入味。盐的用量可酌情添加，香干本身有些咸味，以免菜过咸。最后加入少许的香醋可为菜品提味，让简单的菜更适口。
4. 油焖尖椒的简单做法
尖椒，肉馅 ，加酱油、酱、葱姜跺碎、盐、味精，
做法：
1瘦肉，绞碎，加酱油、酱、葱姜跺碎、盐、味精，先煨一会儿记得拌馅的时候要向一个方向拌，尖椒去掉尾巴，这样尖椒成筒状；拌好的肉馅塞进尖椒里
2锅里放油，大约比平时炒菜多一些
3.把尖椒放进锅里翻炒，这个时候很往外溅油，盖上锅盖就好，但要勤翻，尖椒稍起皮的时候，加稍许豆瓣酱，翻炒
4.加一些水煮看到尖椒像被油包住一样的时候就行了。
5. 油焖尖椒做法
食材用料
尖椒1把，猪肉馅1碗，小葱适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，白糖适量，色拉油适量
做法步骤：
1，肉末用调料（盐、生抽、鸡精、糖）搅拌均匀，至有粘性的状态
2，尖椒用小刀对半切开，去除籽，将适量的肉末酿入
3，平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可
6. 香辣鸡尖的做法家常
步骤 1
姜蒜切末
步骤 2
一斤鸡尖洗净加料酒煮，水开后翻动一下煮3-5分钟，好了后冲凉水洗净备用。
步骤 3
干辣椒一把剪成小节
步骤 4
各种香料（每一样来一点点不能太多，花椒一小把（根据自己家的花椒麻的程度定）
步骤 5
油烧辣后凉至油温7层热，下香料开中小火翻炒
步骤 6
注意香料不要炒糊了，加入姜蒜末炒香可多炒一下至姜蒜末稍干
步骤 7
加入辣椒节，花椒炒两下出香味（分两次这是第一次加入）拿不准火候就小火炒
步骤 8
加入鸡尖继续小火翻炒1分钟
步骤 9
加入生抽入底味继续炒2分钟（不能加太多因为后面加的蚝油也是有盐味的）
步骤 10
加入十三香，孜然粉，白糖继续翻炒1，2分钟
步骤 11
炒好后起锅前加入耗油炒1.2分钟
步骤 12
起锅
7. 卤鸡尖的制作方法
鸡蛋煮熟剥去蛋壳。鸡蛋放入小锅里，倒入啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
8. 干锅鸡尖的制作方法视频
食材准备：生姜、小葱、大蒜、干辣椒、小米椒、青椒、洋葱、熟白芝麻、青花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、土豆淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、鸡粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成小粒，干辣椒切成小段，小米椒切成小圈，青椒也切成小圈，洋葱切成丝，切好后将洋葱丝抖散，装入干锅中垫底备用；几个鸡腿清洗干净后沥干水分，然后剁成小块，装入盘中备用；
2、先给鸡肉腌制一下，加入几片姜片、葱段，再倒入适量胡椒粉、生抽、蚝油以及适量料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟，十分钟后倒入适量的土豆淀粉，抓拌均匀使鸡肉表面均匀地裹上一层淀粉，放置一旁备用；
3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温六成热后下入裹上淀粉的鸡肉，开中小火慢慢炸制，待鸡肉炸至定型后，用筷子推动几下，使鸡肉能够受热均匀，待鸡肉表皮炸至金黄后，控油盛出备用；继续升高油温，待油温六成热后，下入切好的土豆条，慢慢炸至土豆条浮起后，控油盛出备用；
4、锅中留少量的油，油热后下入切好的姜片、蒜粒、青椒、小米椒、干辣椒段、青花椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油；
5、炒出红油后下入炸好的鸡肉以及土豆条，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、白糖、鸡粉、生抽，快速翻炒均匀后下入切好的蒜苔，快速翻炒均匀，炒至蒜苔断生后撒上一些熟白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了，将所有食材盛出装入垫有洋葱丝的干锅中，用食材的余温激发出洋葱的香味，这道家常干锅鸡做好了，香辣入味，特别好吃。
9. 香辣鸡尖的做法四川
先将鸡胸肉切成小块
步骤2
根据自己口味加入适量淀粉、鸡蛋清、蒜泥、黑胡椒、酱(家里没盐了用了适量的周黑鸭酱味道更好啦)腌制30分钟
步骤 3
薯片压碎、烤箱预热(这次薯片用的是乐事新出的泡菜味赞)
步骤4
将鸡块裹淀粉然后蛋液最后裹薯片碎(也可以是面包糠)入烤箱190度16分钟即可
10. 尖椒鸡怎么炒好吃又嫩
材料：尖椒８个、腊肠３根、蒜瓣２个、料酒１勺、生抽１勺、白砂糖１撮、盐少许。热锅下油放入蒜瓣爆香，倒入腊肠翻炒至腊肠变色从红色变到肉色，倒料酒翻炒和白砂糖继续翻炒。倒入适量的清水、生抽和盐，汁水适量后倒尖椒翻炒至断生后，加盖焖一下装盘即可。
11. 麻辣鸡丁怎么炒好吃又嫩
宫保鸡丁想要鸡肉好吃又嫩，腌制鸡肉和火候控制都很关键。详细步骤都写在下面啦。
1. 将葱，姜，蒜切片。
2. 选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
3. 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
4. 锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。
5. 放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。
6. 最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀即可出锅品尝了。