1. 如何制作超辣的辣椒酱窍门
第一步：辣椒洗干净晾干水分，然后将其剁碎之后倒入锅中，倒入30g醋、40g食盐、20g白糖和40g豆瓣酱，开火将其烧开，开锅之后转小火继续炒5分钟，要不停的搅拌，防止糊锅，炒至比较粘稠之后关火。
第二步：放上10g的味精搅匀，搅匀之后放到室温下放凉，然后准备100g蒜末、50g洋葱末和15g姜末，辣椒放凉之后加入葱姜蒜末搅拌均匀即可。
第三步：这样做好的辣椒酱装到干净的无水无油的瓶子里，密封好放到冰箱冷藏，随吃随取就可以了。
2. 辣椒酱怎么做才辣
主料红辣椒（大个）6斤 大蒜（剥好的）3斤 食用油2斤左右 食用盐适量 自制辣椒酱（微辣）的做法步骤1.2. 首先把辣椒+大蒜+盐一起加入搅拌机搅碎，3. 搅碎之后，倒入平底锅，（炒菜用的锅都可以不限制）开火，倒入食用油，开始熬啦，切记因为有加大蒜所以锅底会有点粘锅，所以我们需要一直翻拌，从锅底部翻拌起 ，防止沾锅出现焦底，看到黑色焦块就挑出来，防止影响味道。
3. 辣椒酱的简单制作方法
将锅置于大火上,下油,辣椒,蒜头,洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟,其间不断搅拌。关火,将混合物放室温下冷却。
将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下,慢慢加入食醋,再开机搅几下。
将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里,并盖紧盖子。
4. 如何酱辣椒的制作方法
去菜市场买了些红辣椒，辣椒看起来真喜庆啊。其它配料有面酱2斤，白黑芝麻1斤，牛肉1斤，味精1两，白糖2两，大蒜2两，姜1两。把姜、蒜切碎末，牛肉切方丁，牛肉一定要切小点，这样好熟。红辣椒也切成方丁。锅内加350克油烧热，倒入蒜末和姜末爆香，蒜末先倒一半，一定要留一半最后用，姜末全部倒进去，炒出香味。锅的侧面真的刷不出来，不是脏，之前的天然气灶不太好，把锅烧黑了，我最喜欢的粉色锅啊，我的心啊。再加入牛肉丁、五香粉、胡椒粉翻炒至牛肉变色。加入豆瓣酱和白糖继续翻炒，我买的是海天黄豆酱，各大城市应该都有卖。锅内冒泡后，倒入切好的辣椒丁，搅拌均匀，酱香味真的太香了。最后倒入黑白芝麻，翻炒均匀，喜欢吃花生的可以加点花生碎，自己做的辣椒酱没有添加剂，全是营养配料。盖上锅盖，大火烧开，焖5分钟就做好了。锅开后，要用铲子经常翻动一下，以免糊锅底，加入味精，再把剩下的蒜末全部倒入锅内，这就大功告成了。做法简单易学，喜欢吃辣椒酱的快点动手做起来，再也不用买老干妈吃了。做了一大盆香辣可口的辣椒酱，凉透后，装入瓶子里，一冬天都坏不了。
希望我的回答对你有帮助哦