1. 炸鹌鹑的做法窍门
步骤
1 将杀好的鹌鹑，洗干净后，用刀割开几个口子，加上盐、酒、姜丝、糖和少量酱油，腌制一小时左右。可以根据个人口味的喜爱，再加入一点柠檬汁，可以让肉味更加鲜美。 步骤
2 倒去腌制中的酒水，将鹌鹑的水分控干，在锅中加入一定量的植物油（深度超过1cm为宜）。用中小火慢慢将鹌鹑炸至金黄。 步骤
3 起锅前，可以根据个人口味喜好，在鹌鹑上撒上花椒粉和辣椒粉，并可短时间内调高油温，使表皮更加香脆。
2. 炸鹌鹑的做法窍门是什么
主料
鹌鹑蛋30个
辅料
粗盐800克
步骤1
将鹌鹑蛋用湿布擦拭干净
步骤2
净锅置于火上，放入海盐，将盐炒热后关火
步骤3
将炒热的海盐扒开平铺在锅子里，将鹌鹑蛋摆放在上面
步骤4
再用盐将鹌鹑蛋埋起来
步骤5
盖上锅盖，小火，约8分钟后关火再焖一会儿后取出即可
3. 炸鹌鹑的做法窍门视频
鹌鹑烧土豆做法，1.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用、洋葱、土豆、胡萝卜一次洗净切块，芹菜切段，葱姜蒜辣椒大料准备好待用。
2.热锅冷油下入鹌鹑蛋煎制虎皮状，盛出备用。
3.煎好的鹌鹑蛋。
4.热油放葱、姜、辣椒大料炒出香气。
5大料出香后放入土豆块翻炒。
6.土豆翻炒片刻倒入胡萝卜继续翻炒，加入适量白糖、盐、酱油。
7.倒入鹌鹑蛋翻炒一下，再适量清水大火烧开转小火炖煮。
8.炖煮至汤汁浓稠加入西芹段。用筷子扎一下，土豆熟烂即可加适量鸡精翻拌均匀出锅。汤汁拌饭也非常好吃，老少咸宜。
4. 炸鹌鹑做法视频教程
鹌鹑处理干净，用适量的盐料酒生姜丝胡椒粉把鹌鹑全身多揉搓几遍，然后腌制2个小时。去除腌制鹌鹑的调料就可以干炸鹌鹑了。
5. 炸鹌鹑的家常做法
红烧鹌鹑的做法
1.把鹌鹑彻底清洗
2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫
3.把水倒掉，这就是焯水
4.锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒
5.加少许料酒继续煸炒
6.加入香叶
7.加入茴香
8.加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒
9.加入酱油，慢慢加，不断翻炒
10.加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟
11.到水分不多的时候，加入冰糖
12.大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了
6. 炸鹌鹑嫩的方法
1/起锅烧油，放入姜片、料酒，焯水去除腥味
2/焯好的鹌鹑捞出，清洗干净
3/清洗干净的鹌鹑，放入盆中加入葱花、胡椒粉、酱油、淀粉、盐、油，搅拌均匀腌制一个小时
4/起锅烧油，油温五成放入鹌鹑炸制，炸制定型翻面
5/炸制两面金黄捞出控油
6/油温升高再复炸一次，捞出控油后放入盘中
7/最后，撒上孜然、白芝麻即可
7. 空气炸锅炸鹌鹑的做法窍门
1、将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀。盆中加入面粉和小碗中的水，揉成光滑的面团。然后用压面机多压几遍，最后压成很薄的片。
2、用刀切成小块，在面片中间切几刀，用刷子刷上一层油备用。
3、把空气炸锅插上电源，设定温度200度，先预热2分钟，炸制时间设定5分钟。中间取出用筷子翻面一次，顺便再刷一遍玉米油（这样炸出来的薄脆更香更脆）。炸制时间结束就可以取出啦。
8. 油炸鹌鹑的做法
我个觉得，现在的人都讲究健康，油炸我个人不是特别看好，如果煲汤我还是蛮看好的。
9. 怎么炸鹌鹑酥脆
材料
"茄子 1条","蛋 1颗","地瓜粉 2匙","盐巴 适量","葱蒜 适量","黑胡椒 适量","酱油 适量",
做法
step1
1:茄子切片，蛋和地瓜粉打散，可依个人口味加入酱油或是盐巴，热锅，蒜头先下，茄子里地瓜粉蛋汁后在下
step2
2:可以用纸巾吸油，撒上葱花黑胡椒