1. 放油的剁辣椒怎么做
步骤1
辣椒择洗干净，滤干水。
步骤 2
切碎，一定用刀切，小旋风之类的切得很快但是做出来的辣椒不脆爽。
步骤 3
切碎的辣椒放进大盆子里，面上撒盐。
步骤 4
拌匀，再撒盐，重复直到自己觉得差不多够的时候就可以了。
步骤 5
加入1大勺白砂糖拌均匀。
步骤 6
辣椒装瓶，在辣椒面上淋上厚厚一层的山茶油（不用纠结，玉米油或是葵花籽油都可以的）
步骤 7
红黄杂色辣椒剁出来的。颜色非常好看，隔天就可以吃了，这个时候辣椒还是生的，更辣更脆。时间长一点口感稍软一些。
2. 放油剁辣椒的制作方法
炒剁辣椒肯定是是要放油的，只不过是首先把剁辣椒里的水沥干，再加油炒放姜蒜。如果是剁辣椒炒菜的话就少放点剁辣椒，因为剁辣椒又咸又辣，放多了怕吃了拉肚子。
如果是做剁椒鱼头的话，剁椒就可以多放点，首先倒油放放姜蒜，再倒沥干的剁椒下去炒，把剁椒炒香了放调料少加点水沟薄芡淋在鱼头上！
3. 放油的剁辣椒怎么做的
腌制剁辣椒是需要放油的，要不做出来没有味道。腌制剁辣椒体做法是：
1、主辅料：红辣椒、姜、蒜。
2、把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎。
3、把姜、蒜切粒。
4、把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒。
5、加入盐、白糖、味精、白酒。
6、将其搅拌均匀
7、装入无油无水的瓶子里。密封之后，放入冰箱冷藏。
4. 剁辣椒油的做法
主料：牛里脊肉200克、青椒两个
辅料：剁椒两茶匙、料酒两茶匙、胡椒粉半茶匙、生粉半茶匙、盐少许、姜适量、蒜六瓣、松肉粉三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、老抽四分之一茶匙、花椒十五粒
1. 准备食材，牛里脊切丝加入少许盐，半茶匙胡椒粉，两茶匙料酒，半茶匙生粉，三分之一茶匙松肉粉，四分之一茶匙老抽，两茶匙水拌匀腌制二十分钟，青椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。
2. 起油锅倒入适量的油下腌制好的牛肉丝划散炒至变色断生捞出备用。
3. 锅里留底油下花椒爆香下蒜片姜片。
4. 加入两茶匙剁椒一起煸炒出香味。
5. 下青椒一起煸炒。
6. 下划好的牛肉丝一起煸炒，加入三分之一茶匙鸡粉调味翻炒均匀至青椒断生即可出锅。
5. 放油的剁椒是怎么做的
剁椒鱼头是这样做的！！！
鱼头用的是我们常说的大头鱼、花鲢的鱼头
剁椒鱼头是湘菜的一道代表菜，也是川菜的传统菜，所以它的做法有川菜与湘菜之分。但基本上是大同小异，味道上差别也没有多大。
食材：鱼头600——700克比较合适
调味：食用油、剁椒、野山椒（用小米辣代野山椒也行）、胡椒粉、味精、鸡精、蒸鱼豉油、料酒、盐、葱丝、姜丝、蒜米。（市场上有军杰剁椒等几种品牌。）
将买回来的鱼头整理干净、洗净、破开，从上面破或下面切开都行，但要连在一起，然后码料酒、盐少许、蒸鱼豉油。
湘菜的做法，码好后淹几分钟，然后找来一个大盘子，将鱼头放在上面，有的正着方有的反着放（刀切平的面朝天），正着放好看一点，反着放入味点。
然后将锅中放少许油，油温八层放蒜米，放剁椒、切细的野山椒锅中炒，放胡椒粉、味精、鸡精，炒均匀后倒入鱼头上，烧开后的蒸锅蒸十二分钟左右，起锅。铺上葱丝姜丝，淋上热油。即可。
川菜的做法是把鱼下了一下油锅，淡淡地收了下水份。
特点：开胃、营养、鲜香、越辣越想吃……
要领：剁椒粗的话自己再宰一下，剁椒要铺满整个鱼头，不喜欢太辣的不放野山椒，蒸出来汤汁多了，可倒点来丢，再淋热油。
有的人做这道菜时剁椒没有炒，直接放鱼头上，但是味道也差不多，比较原汁原味一点。
味道真的不错哟，不懂的地方关注我，我告诉你！！！
下面是参考图片。
6. 剁辣椒放油起什么作用
口感不同
有油的剁辣椒会更香一些，如果放油一定要记住要热的油，芝麻油花生油都可以，如果剁辣椒里面没油的话，就只有纯粹的辣味，直接搭配米饭来吃很好。
保存的时间不同
剁辣椒里有油的话存放时间会短一些，天气热的时候一定要放到冰箱里面保存，否则很容易发臭，没有油的剁椒酱可以保存更长的时间，放到阴凉地方保存就可以了，热量也不一样，有油的剁椒酱热量会更高一些，如果想要经常吃的话，最好选择无油版本的剁椒酱。
7. 放油的剁辣椒怎么做才好吃
不用放油烧热，剁椒是以红鲜辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。
把红辣椒洗干净晾干，然后切成末。
把大蒜和生姜也切成末，辣椒末，大蒜末，生姜末混合，加适量的盐和一些糖拌匀。装入事先准备好的瓶子里，上面倒一点白酒封口。装剁椒的瓶子一定要无水，否则容易变质。
8. 腌好的剁椒在怎么做成油辣椒
腌制剁辣椒不需要熟辣椒，买红辣椒清洗干净，并将辣椒表面水分滤干，（在清洗过程中保留，避免水进入辣椒中导致水不易流出，造成剁辣椒容易变质），再用刀将辣椒切细，加盐腌与辣椒和匀并装去盛辣椒的容器中，盖好盖子，腌制半个月后即可炒菜食用。
9. 油剁辣椒的做法 最正宗的做法
材料仔姜，盐，剁椒适量做法1.仔姜洗净刮去外皮切片，撒薄盐腌十几分钟后沥干水份备用。
2.取适量剁椒与腌好、沥干水份的仔姜片拌匀，3.装入干净的玻璃容器中，放入冰箱冷藏层腌制一天以上入味即可食用。