1. 油泡干辣椒的做法
做法如下:
1、鸡爪，八角，姜等放入冷水，煮至鸡爪能用筷子插进去，捞出过凉水后备用
2、鸡爪放盆子中，加入食盐、香料、干辣椒、花椒，姜，泡椒及泡椒水、白醋、洋葱、柠檬，还可以加点藕片、芹菜等配菜。
3、放3到5个小时以上就可以吃了。
2. 油泡干辣椒的做法视频
用干辣椒沫做辣椒油时候，切记：千万不要用刚烧开的油直接淋到辣椒沫里面，那样辣椒油很容易苦，容易变糊掉了。1 准备干辣椒沫 芝麻 少许盐 放到一起搅拌2 把油烧开，放置半分钟到一分钟3 把烧开后的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了
3. 香油泡辣椒怎么泡
1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟
2.准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用
3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均匀
4.把冷凉的料水倒进去
5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，
6.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了，
7.我这个是着急着拍照就没有等到辣椒变色，我做过一次酸辣开胃，没胃口时来上一些立马胃口大增
烹饪小贴士：
注意：
1、辣椒一定要挨个挑，绝对不可以有坏的，不然整盒的辣椒都不能吃了；
2、泡辣椒的容器一定要擦干，不能沾油，辣椒容易烂掉；
3、另外建议大家一次做一盒就差不多够吃，一般腌三天就可以食用了；
4、泡辣椒不要选小米辣，不要选太红的，或者太熟的辣椒来做，太熟的辣椒泡过后口感不是像这种绿的这般清脆爽口。
4. 油泡干辣椒的做法大全
原材料：腊鱼250克、干辣椒20克
调味料：盐4克、味精3克、姜10克
做法：
1、将腊鱼切成块，干辣椒剪成小段，姜切成丝。
2、腊鱼块下入沸水中稍煮去掉咸味。
3、锅中加油烧热，下入腊鱼块、干辣椒、姜丝爆炒至熟，调入盐、味精即可。
5. 用油泡辣椒的做法
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
6. 油泡辣椒家常做法大全
油淋辣椒的做法 辣椒洗净拍碎烧油 将辣椒倒入油中 翻炒 加盐 油快干时倒入生抽 继续翻炒 防止糊锅快熟时加入蒜仔 鸡精
7. 油泡干辣椒的做法窍门
主料：
辣椒150克，植物油300克
辅料：白芝麻30克，花椒15克
做法步骤
1.辣椒用润湿的毛巾擦掉灰尘，放锅里小火慢焙，直到辣椒比较香脆
2.把芝麻放进锅里小火慢焙
4.把辣椒用料理机打成辣椒末
5.把一半分量的辣椒末放进碗里,放一部分芝麻在辣椒末里
6.把植物油烧热至泡沫消失
7.把一半的热油倒进碗里完成第一次煎制,再次加辣椒末在油辣子里,加花椒进去添加麻辣味,再次添加剩下的芝麻
8.第二次把剩下的热油倒进碗里
9.经过两次不同油温的煎制，一碗红艳艳的超香辣椒油就制成了
8. 菜油泡辣椒的做法
主要食材：新鲜尖辣椒
主要配料：白酒、食盐
制作步骤：
第一步，挑选新鲜辣椒时，尽量选购肉皮光滑、坚硬厚实的辣椒，清洗干净，放在大太阳下面，进行长时间暴晒，中途记得翻动辣椒，辣椒表皮晒皱了，就不用晒了。
第二步，把晒皱的辣椒，一个一个，用牙签扎5-6个小洞眼，放入大盆里，撒上些许食盐，找一个比大盆小点的平整盖子，盖好，用重物压在盖子上，腌制12个小时。
第三步，辣椒腌制好了，装进腌制辣椒的陶瓷坛，倒入凉白开、白酒，撒上些许食盐，洗净一颗洗拳头大小的鹅卵石，放进坛子，压住辣椒，以免浮起来，再盖紧盖子密封。密封腌制一个月，辣椒就可以吃了。
【温馨提示】：
第一点，辣椒晒皱了，用牙签扎5-6个小洞眼，分布均匀一点，可以让辣椒入味更快。小洞眼不要集中在一处，辣椒会容易腐烂掉！
第二点，准备好一两个拳头大小的鹅卵石，洗净，等到辣椒装坛，放进坛中，压辣椒，以免辣椒浮出水面长霉腐烂。
第三点，辣椒装入坛中，倒入足量的凉白开浸泡辣椒，不要用生水，生水含有细菌，容易导致辣椒腐烂。再加入适量的高度数白酒，起到杀菌防腐的功效。
9. 油泡新鲜辣椒的家常做法
备料
干辣椒面100克，八角1颗，食用油400克，老姜50克。
制作
1、上好的辣椒粉，八角放入能盖盖的容器里。
2、净锅中倒入适量油并加热，片刻放入老姜，最好稍微拍扁。待油烧至9成热（直冒青烟）时，关火，捞出姜
3、待油稍凉时（没有冒烟为准）分两次倒入盛辣椒面的容器中，第一次以淹过辣椒面为宜搅匀（是为了防止一次全部把油倒进去会使容器上面的辣椒面受温过高而焦掉），马上吧剩余油倒入容器搅匀盖盖（一定要盖盖，而且让其自然冷却，盖盖可以避免蒸发而失去辣椒的香味），凉后即可使用。一般以盛放一天以后的辣椒油为佳！
10. 油泡腌辣椒
主要食材：尖椒、大蒜、小米椒、生姜
第一步、首先我们把2斤辣椒用清水冲洗干净，然后铺到案板上，用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒，，擦干后把辣椒蒂切掉，用勺子柄在辣椒里面转一圈，这样就能轻松去掉辣椒籽。
第二步、找一个筷子放在辣椒旁边，然后斜刀把辣椒均匀的切一下，垫上筷子不容易切断，造型也很漂亮。
第三步、全部切好后放入盆子里，辣椒上面均匀的撒上适量的食盐，然后轻轻地把盐抓均匀，多抓一会儿，盖上盖子沙水1个小时以上，把辣椒的水分完全沙出来。
第四步、多准备一些大蒜，切成蒜片，小米椒斜刀切成圈，生姜切成细丝，全部切好后装碗备用。
第五步、炒锅里面倒些油，油热后放入一把花椒炒出香味，然后再放入切好的配料煸炒出香味，倒入250毫升的生抽，200毫升的香醋，20克左右的白糖，一勺的蚝油，搅拌均匀后，大火把料汁煮开，煮上3分钟左右，然后关火放凉备用。
第六步、这个时候辣椒也沙得差不多了，已经变软了，水分也出来了，咱们把它控干水分放入一个无水无油的盆子里。
第七步、然后把料汁倒进去，把辣椒在料汁里翻一翻，如果汤汁淹没辣椒也没关系，因为腌制的过程辣椒会变软，中途再翻一两次就可以，腌制上1个晚上就可以了。
经过了一个晚上，辣椒也腌好了，光看颜色就特别的有食欲，口水已经忍不住往下咽了，这样腌的辣椒，酸咸适中，香味浓郁，特别开胃爽口，这样一盆，我们家2天就能吃完。
11. 油泡红辣椒的做法
红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。
2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。
3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。