1. 垛椒可以做什么菜
小海椒可以拿来炒包菜而且炒出来了包菜又香又好吃，放一点小海椒炒出来了包菜又好看又好吃，小海椒还可以炒一些豆角来吃豆角放一些小海椒又椒又好吃，还有豆子炒一些小海椒才好吃而豆子炒出来又香又好吃，吃嘛嘛香，身体倍棒，吃嘛嘛香，身体倍棒
2. 剁椒怎么做好吃
食材主料鱼头1个辅料油适量盐适量生抽适量剁椒适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量香菜适量糖适量醋适量步骤1.葱切成葱花。
2.蒜切成两半。
3.姜切成片。
4.香菜切成末。
5.鱼头清洗干净后，从中间剖开成为两部分，这样一会儿方便烹饪，便于入味。
6.把两半鱼头分别放入加了油的煎锅中，两面煎至金黄色。
7.煎好鱼头后，另拿一个锅，加入少许水，调入盐，生抽，老抽，糖，醋，下入葱姜蒜，大火煮开，中火炖40分钟左右。
8.待汤汁快收干的时候，加入适量的剁椒，再煮几分钟即可。
9.出炉装盘后，撒上香菜，即可食用。
3. 蒜蓉垛椒的做法
用料：小米椒500克，盐适量，糖适量，蒜蓉适量。
1、小米辣洗干净，晾干备用。
2、大蒜剥皮，小米辣切头。
3、小米辣和蒜头分别放入绞肉机打碎，如果自己手切记得带上手套。
4、锅里倒多点油，先放蒜蓉炸到香味出来。
5、再放入小米辣和适量盐和糖，喜欢芝麻可以加去少许，中火煮开后转小火煮约3分钟，过程需要不停轻轻搅拌。
6、鲜香麻辣的蒜蓉小米辣椒酱就做好了。
美味佳肴随吃随取开心享用
4. 菜椒做什么菜
辣椒酱能炒菜，个人认为辣椒酱炒牛肉是很棒的，具体做法：
材料：牛里脊肉 200 克、蒜薹 100 克、海天太子剁椒 1 汤匙、海天上等蚝油 2 茶匙、姜、蒜末 各3 克、盐 8 克、油 1 汤匙、孜然 3 克、料酒、生粉 各1 茶匙
牛里脊肉洗净切成细丁，用料酒、1 茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。
锅中放油烧至六成热，放入姜、蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。
锅中留油，烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1 分钟后放入牛里脊肉丁，炒半分钟后放入海天上等蚝油炒匀，最后放入海天太子剁椒、孜然和盐调味即可盛出。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。
5. 腌垛椒的做法大全
1油辣椒使用法辣椒一般都是菜椒，但不是那种圆圆的甜椒哈，长长的胖乎乎的那种大辣椒。把辣椒清洗干净，里面的辣椒籽去掉。
2将辣椒放进盆子里，上面撒上一层食盐，腌制十分钟翻一下，让辣椒全是沾到食盐
3里放油烧热，加上八角、葱段、生姜丝，以及蒜片快速翻炒，炒出香味来。倒上生抽、食盐、白糖以及陈醋适量，然后关火。
4将辣椒放进去翻炒几下，倒进盆子里裹上保鲜膜放进冰箱里，腌制一晚上就可以吃了。
6. 垛椒的做法
原料:
花鲢鱼,芹菜(一定要用白芹菜,又称本地芹菜,不能用西芹)
辅料:
水淀粉(一定要红苕粉),大蒜,大葱,干辣椒,姜,泡生姜,泡海椒,豆瓣,味精,胡椒粉,花椒粉,花椒粒,盐,陈醋,八角,茴香,鸡精,酱油,料酒,糖,植物油和牛油
辅料比较多,不过要好吃的味道就得这样
鲜活的花鲢鱼
芹菜(一定要用白芹菜,又称本地芹菜,不能用西芹)
水淀粉(一定要红苕粉) 大蒜
泡生姜,泡海椒切粒 豆瓣 味精,胡椒粉,盐,花椒粉 干辣椒(煎断) 葱切段,姜切粒 花椒粒 陈醋
做法:
准备鱼块
去除鱼鳞 剖鱼、洗鱼,去除鱼血水
去除血水后,用干净毛巾将鱼擦干净,然后剁鱼
将剁好的鱼块码盐
然后加入酱油,料酒,味精
再将鱼块码上水淀粉,淀粉的量要稍多些,比滑肉片多,比酥肉淀粉少
准备酥鱼煎油(最好是猪油和菜油的混合油)
油温九成热时开始酥鱼
分多次将鱼酥泡,鱼下锅稍微炸一下即可,这道工序是为了使淀粉和鱼充分粘合,免得鱼被煮散,而不是为了让鱼熟
在酥好的鱼块上加入已用油爆香的葱段,干辣椒,花椒粒
煎制煮鱼的汤料
把油锅烧热，放入植物油和牛油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒
再加适量干辣椒段,一大把花椒粉,一点豆瓣,一点八角茴香,一大勺鸡精,一勺盐，全部炒得香香的，再加酱油,陈醋,料酒适量和一点点糖,之后加入高汤(高汤多点)
煮开汤料后加入酥好的鱼块,葱段,干辣椒,花椒粒,
大火烧沸后,小火慢慢焖煮,十五分钟后将蒜拍扁后加入锅中,加入芹菜后再煮上三分钟
最后关火,放上一大勺陈醋(陈醋的目的是为了去腻),最后加入味精和水淀粉勾芡,收工
7. 垛椒可以做什么菜吃
剁椒可以做的菜是很多的，这里介绍三种：
剁椒蒸鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：
1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
剁椒蒸鸡翅
原料：鸡翅四个剁椒两汤匙
配料：蒜一头葱一棵姜一块
调料：盐半茶匙
步骤：
1.鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。
2.姜末蒜末和剁椒混合。
3.锅里放油，炒香剁椒碎。
4.放入鸡肉，盐拌匀，关火。
（3,4两步可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。）
5，放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。
后话：
1，剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。
2，鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿都可以。
3，其实也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
4，剁椒很咸了，所以盐要少放，喜欢鸡精的可以加一点提鲜。
剁椒蒸带鱼
主料：新鲜带鱼段250克
副料：葱、姜
调料：剁椒、料酒
做法：
1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段；
2、葱、姜改刀切片备用；
3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟；
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱；
5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟；
6、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即
8. 垛椒酱都可以做什么
一般黄皮果酱拌面条吃的居多，很少用来炒菜的。
具体做法如下：
黄皮果酱拌面
原料：手捍面四两、肥肉馅3两、西红柿2个、酸笋、香菇、圆头磨菇（老小孩命名的，我也不知道叫啥，反正是磨菇的一种）
配料：姜蒜、白醋、糖、盐、老抽、豆豉、黄皮果酱
烹饪方法：
1、煮面：煮面的水，是早餐煮玉米时剩下的，还有玉米的清香，我打算再利用。等水开后放入面条，搁少许盐。面条不宜煮得太过烂，最好保留面条的韧性，可以挑一根面条用筷子试着夹一夹感觉感觉。如果想吃凉面，等面条煮好装出后，用凉白开过一遍水即可。另外，面汤水不要倒掉，装盘备用。
2、拌面调料：
（1）西红柿肉末酱：将西红柿、香菇、圆头磨菇、姜蒜切好备用。锅中倒入油，放入肉馅翻炒片刻，待肉末变色，加入盐、料酒继续翻炒。由于用的是肥肉馅，所以这时锅中会炒出很多猪油，将肉馅搁至锅的另一边，倒入备用的西红柿、香菇、圆头磨菇、姜蒜翻炒一至两分钟后，把肉馅与备用料混合翻炒两分钟，期间加入酱油、豆豉、酸笋、盐、糖、味精。大概四分钟左右后即可装盘。
（2）黄皮果酱汤：将刚才的面汤水倒入锅中，加入黄皮果酱四勺、老抽两勺、糖两勺、白醋三勺、油少许。用汤勺在锅中划圈圈，用中火熬，两分钟后装盘即可。
3、开始拌面喽：这一步再简单不过了，根据自己的喜好，将A、B、C盘里的东东拌在一起就可以吃了
9. 怎样做剁辣椒
正宗湖南剁辣椒的做法：
用料
主料
红尖椒 400克
蒜 120克
辅料
姜 20克
调料
食盐 适量
白砂糖 1茶匙
白酒3 大匙
1.大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜
2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎（不要太碎）
3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除
4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半
5.在横切成小段。切得时候要戴上手套
6.在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎
7.剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎
8.在放入姜碎
9.盐2茶匙，白糖1茶匙
10.高度白酒3大匙
11.用干净筷子搅拌均匀
12.在放入干净，无水的玻璃容器中
小贴士：
1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；
2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；
4、做剁椒的容器要干净，无油无生水；
5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽；
6、辣椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种，那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦！