1. 辣椒段怎么炸不糊而且香脆
把辣椒切碎，将油烧开，稍停，立刻倒入辣椒碎的容器里，这样炸出的辣椒酥脆不糊。
2. 辣椒段怎么炸不糊而且香脆好吃
用料 ；干红辣椒 一小把 ；盐 适量 ；油 少量 ；研钵 1个 ；油炸辣椒的做法 ；干红辣椒一小把，别太多了，辣椒每餐吃不了多少。用干净的半干纱布擦干净，不要沾水。
；锅里加入食用油加热，油不用太多，没过辣椒的一半就行。
；油稍热后，放入擦干净的辣椒翻炒。用小火，油温不能太高，否则辣椒一放进去就炸糊了。；炒至辣椒变色，立即关火盛到研钵里。
；加少许盐，晾凉后再捣碎，加一点点开水就能吃啦。凉后的辣椒应是脆的，很容易碎，捣的过程中辣椒会散发出惊艳的香味！谁捣谁知道哈