1. 青辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久
需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。
做法：
1. 去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。
2. 锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。
3. 将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。
2. 青辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久又辣
拔萝卜切成片，或是切成小块，晾一下水分，放到干净的容器里，放上小米辣，放上醋，放上糖，放点盐，放点生抽，放点蒜粒，一星期就能用
3. 青辣椒怎么腌好吃不坏时间太长
八九月份要好点，这时辣椒成熟的比较好，皮和肉质也厚实些，吃起来比较爽口。首先，我们把采回来的辣椒洗干净，辣椒把子就不要去掉了，去了把子辣椒里面进水了，保存的时间就短了。洗净的辣椒一定要凉干水份。
我们要洗个干净的玻璃容器，也要凉干水分，还不能让容器里有油。等都干了水分，我们就可以腌制了。
先容器底下放一层盐，在整齐的放进辣椒，辣椒都装进容器以后，里面在加上我们凉的白开水，封口就好了。
4. 腌青辣椒怎么腌好吃又脆
要腌制黄瓜辣椒条这样一种小菜，而且要腌制的脆爽好吃，这个还是有一定的技术含量的，首先要腌制什么样的小菜，是需要根据自己的口味，来进行调味的，有酸甜香辣的，有喜欢带一点咸味清爽口味的，不管什么样的口味，都需要先把黄瓜加盐去一下水分，再放入辣椒条，加一点白糖酒味极鲜适量的盐调制即可。
5. 青辣椒怎么腌好吃又脆还不变色能保存时间长
新鲜红辣椒去蒂，清洗干净后控干水份。
准备无油无水的大盆，辣椒放入盆中，十斤辣椒放入一斤盐，半斤酒，姜，大蒜适量，冰糖二两，花椒少许！把它们同辣椒一起拌均匀，放在盆里腌制一个晚上！
辣椒腌制好后，装在无水无油消过毒的坛子里，密封保存半个月左右就能食用了！
6. 青辣椒的腌制方法又脆
用主料:青辣椒配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂)，晾干。
然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。
再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。
将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。
酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。
然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。
7. 青辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久不坏
辣椒是我们都非常熟悉的一种食材，很多时候都是作为调味品出现在我们的餐桌上。
辣椒的种类有很多，小米辣就是其中之一，因为个头比较小，辣度又很适中，所以不仅可以当作调味品出现在餐桌上，还可以腌制之后直接食用。
那么，小米辣怎么腌好吃又脆呢？
1.首先要将绿色的小米辣清洗干净然后放在通风处晾晒一个晚上。准备一个无油无水的容器，加入白酒、米醋和适量的凉白开。
2.再加入盐和糖调节味道，搅拌均匀之后把小米辣加入其中。
3.最后用蒜片和姜片封口，密封腌制大约二十天左右就可以啦。
这样腌制的小米辣又好吃又脆。