1. 豆豉蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱和桂林蒜蓉辣酱所用的主料都一样:辣椒、蒜蓉和豆豉。
但在用辅料这一点上区别很大。有些地方是放酒糟，有的地方甚至不放。
我小的时候就常看见妈妈做桂林辣椒酱，妈妈告诉我正宗的桂林蒜蓉辣酱有个秘方就是要用到桂林三宝之一即桂林三花酒，因为有酒，所以在把辣椒、蒜蓉、豆豉和酒混合在一起后要密封陈放一段时间才能做成，做成以后那是香气扑鼻，却丝毫没有酒气，不过现在很多人不知道这一点，桂林蒜蓉辣酱渐渐的没有小时候的那种味了。
2. 豆豉蒜蓉辣酱图片
第1袋利民牌蒜蓉辣酱诞生于1985年，距今已有27年的历史了，那时的利民调料公司还叫第1调料酿造厂。
蒜蓉辣酱是一种调味品，蒜蓉辣酱的蒜香浓郁，辣味十足。
适用于各类佐餐、凉拌粉面，也可用来制作鱼肉佳肴。蒜蓉辣酱是天津的特产，畅销于国内外，深受人们喜爱。
3. 豆豉蒜蓉辣酱怎么做
用料
西红柿 4个（约700克）
大蒜 一整只
姜末 若干
剁椒酱 1瓶（约400克）
韩式辣酱 1勺
糖 少量
盐 酌情处理
步骤 1
把西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入开水中去皮，然后切成丁备用。（注：建议切丁前把西红柿汁液挤到干净的碗中，一会做酱用的上哦）
步骤 2
把蒜剥成粒，切成蒜末。姜也切成姜末备用。
步骤 3
将第1步准备的西红柿丁与西红柿汁倒入锅中，加入一整瓶剁椒酱，一勺韩式辣酱，中火煮开，然后转小火熬制收汁儿。（注：过程中要不断搅拌）
步骤 4
最后加入蒜末，姜末，少许糖，如果口味重也可以再加少许盐。继续搅拌，然后关火。
步骤 5
待酱冷却后倒入消过毒的玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存。每次吃的时候也要用干净的公共勺获取，以延长保质期。
4. 蒜蓉豆豉辣椒酱
食材：豆腐 植物油 玉米淀粉 蜂蜜 豆豉辣酱 烤芝麻 蒜
做法：1. 豆腐冲洗一下,用厨房用纸擦净,切指尖大小的小块,将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下 2. 油烧到五成热,将豆腐块放入炸 3. 豆腐块浮起,表皮金黄,捞出沥净余油 4. 热锅热油,爆香蒜碎 5. 加少许豆豉辣酱炒香 6. 下入豆腐块,快速翻炒均匀出锅.豆豉辣酱里有少许咸味,我觉得就够用了,不用另外给豆腐调味.如果口重的盆友,可以加少许盐或鸡粉,看个人喜好吧
5. 豆豉蒜蓉辣酱做法视频
主料
辣椒适量
辅料
盐适量
糖适量
蒜适量
配料
白醋适量
花生适量
大酱适量
味精适量
1. 制作辣酱的所有材料
2. 把辣椒洗净，控净水分，大蒜剥好皮备用
3. 辣椒去掉种子和根部
4. 把辣椒和大蒜切成小块
5. 把辣椒和蒜末放到搅拌机里
6. 在搅拌机里加少许水
7. 把大蒜和辣椒搅拌成糊状
8. 炒熟的花生去掉红衣
9. 把花生放进干磨杯里，加一点盐磨成粉末
10. 搅拌好的辣椒糊倒进锅里
11. 把除味精以外的材料放进锅里
12. 在辣椒糊里加一些水，大火烧开，小火熬制一会儿即可，放温时候把味精加入拌匀即可，放凉后可以用瓶子分装，放到冰箱里保存。
6. 豆豉蒜蓉辣酱的做法
配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。
蒜蓉辣椒酱的做法：
1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。
5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。
小贴士
一定要注意不停的翻炒，油量根据自己在做的过程中也可以增减。
2.辣椒买那种红色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一点有味道。
3.油烧热一下就行，温度不要太高了。盐要多一点，总之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃。
7. 豆豉蒜蓉辣酱酱怎么做
1；先将辣椒去蒂洗净，晾干，再将辣椒剁碎{也可用破壁机打碎}，不去辣椒籽的辣酱辣味很足，如果不喜欢太辣可以去掉辣椒籽
2；大蒜去皮切碎，姜洗净去皮剁碎
3；锅中倒油开小火放入姜末、蒜末炒出水汽
4；炒出香味后放入黄豆酱炒匀，放入白糖炒至白糖融化
5；再放入剁碎的辣椒继续小火慢慢的熬，中间要用锅铲不停地搅动，以免粘锅
6；炒至大概10分钟左右，放入盐和白醋
7；待盐融化后这时的辣椒酱颜色红亮，这样出来的辣椒酱很香
8；关火，倒入白酒炒匀，辣椒酱就做好了，蘸黄瓜、馒头都是很不错的选择
做好的辣椒酱要放到冰箱里保存，不然放久了容易变质，自己做的辣椒酱，没有添加防腐剂，保存一两个月是没有问题的。
8. 蒜蓉豆豉酱的做法大全
食材主料大蒜30g豆豉50g小米辣50g辅料油适量盐适量生抽适量花椒适量老抽适量大料适量步骤1.原料图，将主料切碎备用2.热锅凉油放入花椒大料炸出香味捞出3.加入蒜蓉和豆豉碎小火大概1-2分钟炸出香味4.加入辣椒碎小火炸制1-2分钟5.加生抽、老抽、适量盐搅拌均匀即可小贴士一定要小火慢熬才能将各种香味更好的融合在一起
9. 豆豉蒜蓉辣酱的制作方法和配方
五香蒜蓉辣酱的做法
配方：辣椒5斤、甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量，油适量。
材料：鲜红辣椒、大蒜、甜面酱、精盐、植物油、白糖、白醋
做法：
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
5、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。
6、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
7、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
10. 蒜蓉豆豉辣椒酱的做法及配方
蒜蓉豆豉下饭菜的做法步骤
步骤 1
灵魂：蒜蓉豆豉酱！如果没有这个...那还是别做了吧_(:з」∠)_
步骤 2
准备：1、首先泡木耳，这是需要时间最久的，一小把干木耳用温水泡开，大概要10分钟。2、打2、3个鸡蛋，同时将大葱或小葱切成末，蒜也切碎，西葫芦一根切成丁备用。3、炒鸡蛋，炒熟后乘出备用。4、做完这些准备，木耳也泡得差不太多了，将木耳洗净，切丁备用。
步骤 3
再次开火，加油，油热后加入葱蒜爆锅，喜欢姜也可以加一点姜末，我家家属不喜欢就没放。
步骤 4
爆锅香味出来之后，放入肉末，翻炒几下后，沿锅边放入料酒去腥（如果已经放了姜也可以不放料酒哈）
步骤 5
随后先后加入木耳，鸡蛋以及西葫芦，最后加入蒜蓉豆豉酱，酱本身咸味较重，根据口味加入3-4勺即可，稍稍翻炒就可以出锅啦！
11. 豆豉蒜蓉辣酱有气泡还能吃吗
有两种：咸，辣
原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克
制作方法 1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。
⒉另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛（或缸），这样约存放1个月左右即得成品。