1. 菜辣椒炒蛋
粑粑切成片用油煎，加入炒好的鸡蛋
2. 菜辣椒炒蛋的做法
第1步、青椒去籽，直接整个青椒从尾部开始切不规则形状（翻动青椒切），鸡蛋放盐打散待用，注意：几个青椒就用几个鸡蛋。
第2步、温热锅入油（如果你的锅刚洗过，烧干之后转最小火让锅的温度降一降再放油），倒入鸡蛋用中火煎凝固，注意：鸡蛋是要煎厚，不是要摊薄，底部凝固之后用锅铲把鸡蛋一边翘起来，让表面没有凝固的鸡蛋液流到底部，如此反复直到鸡蛋液全部凝固，
第3步、然后翻面划烂捞出待用。煎好的鸡蛋应该是亮黄色，无任何焦色才算好。
第4步、锅中重新入少油，放入干辣椒小火煸香，放入切好的青椒、盐转大火快速翻炒到青椒表面起少许皮，
第5步、倒入鸡蛋继续大火快速翻炒，直到青椒表面有明显的白皮，即可出锅。注意：放入鸡蛋之后一定要大火翻炒，用大火把鸡蛋里面的鲜味逼出来，这样青椒的味道就会更好。
3. 韭菜辣椒炒蛋
韭菜炒蛋，这个看我们想怎么吃，如果想看起来整齐，韭菜可以切断，大约一寸长就可以了，先把鸡蛋炒好，后放韭菜，韭菜不要炒时间长，时间长就炒老了，口感不好。家里如果有年纪大了的老人，牙口不好，因为有的老人因年纪大牙医不给镶牙，他们牙口不好，吃东西不爱消化，韭菜本身就是不爱消化的菜，我们可以把韭菜切碎放入打好的鸡蛋液里，加入适量料酒，精盐，花椒面，适量的油，油开后，放入带有韭菜的鸡蛋液，记住一定要搅拌均匀，不然精盐不容易融化，咸淡不均匀，不要翻动，等鸡蛋凝固后，就成了一个大鸡蛋饼，味道很好吃呦，喜欢吃鸡蛋