1. 辣椒丝怎么炸不焦
辣椒切丝放进碗中，浇上一勺热油就可以了
2. 辣椒油怎么炸不糊
做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好3点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。我老爸说他和一炸酱高人学到的一绝招是用六必居的黄酱和天源的甜面酱。两者用2：1的比例搭配，味道正好。炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。帅哥小时侯，他奶奶给他炸酱狠不得半斤 酱得用１斤肉去炸，还把那肉都切得跟猫耳朵一样大，好方便她宝贝孙子挑肉吃。饭馆哪能象咱家那么舍得放料啊。当然啦，现在咱们出息都大了，不象小时侯那样 谗肉了，适可而止哈。炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！特意转来 @小妖7de生活馆 菜谱一篇，这个做的老北京炸酱面很正宗作者：小妖7de生活馆
另外大家还可以看下这篇炸酱面的做法
。很多炸酱的做法。天南地北都有。大家可以找到自己喜欢的口味。
3. 干辣椒怎么炸不糊
1.烤肠放置一旁解冻，待解冻后用清水简单冲洗，放入碗中备用。
2.锅中放适量油，油温烧热后转小火放入烤肠炸慢炸。
3.烤肠表皮微微变色后转大火再炸五秒后关火装盘。
4.最后烤肠上撒自己喜欢的配料（辣椒粉 孜然粉）
切记一定要小火慢炸！！大火炸容易表皮炸老，炸糊。 小火慢炸即可
4. 怎么炸辣椒丝不糊
主料：
干辣椒250g
辅料：
菜籽油250g
调料
香菜50g，大葱适量
炸辣椒的做法：
1.准备250克干辣椒！
2.用剪刀剪成小段！
3.放在锅中微火把辣椒靠干，盛出来放在盆中备用！不用放油！
4.准备半个葱头，半颗葱，一个青椒，一头蒜，花椒大料桂皮少许，再来两三颗香菜！
5.小火把食材炸香！捞出来！放冰箱里留做他用！
6.等油温降下来分三次浇在辣椒上，再撒芝麻凉凉即可！
7.吃不完不能放冰箱，常温放置就行！
5. 怎么炸辣椒粉不会焦
步骤 1
先把虾背部切开，洗干净，用盐和料酒腌制20分钟左右。把多余的料酒倒掉，倒一些淀粉搅拌均匀
步骤 2
往锅中倒入适量的油，加热一会儿，再把虾放入锅里油炸，炸好后先乘出
步骤 3
再往锅里倒一些油，提前切好蒜、姜放入锅内炒出香味
步骤 4
把炸好的虾倒入锅中翻炒，再加一点盐，倒入少量的料酒生抽，再翻炒一会儿，撒入葱、椒盐，就可以出锅啦。
6. 辣椒怎么炒不会焦
掌握好干辣椒入锅时的油温,在干辣椒入锅时,油温一般控制在五六成热就可以,最高只能是七成热,不能再高,否则就容易炒糊,颜色发黑。 在炒制干辣椒的过程中,还要保持小火,绝不能使用大火。
7. 辣椒丝怎么炸才香酥脆
就是粘上鸡蛋和面粉，放到锅里炸就会很脆
8. 辣椒油炸出来不香
油炸辣椒不辣还香，方法如下：
1、把辣椒剖开，取出种子，填上馅儿（比方说：葱和肉或者韭菜和肉，还有其他的，就看你的爱好了） 然后裹一层面糊，放油里炸，就好了，保证好吃。
2、还有另一种方法，就是把辣椒过一下油，然后放在酱油、醋、八角、花椒等煮的水中，保证有油而且香。
9. 辣椒丝怎么炸不焦不粘
炸鲫鱼一定要把锅烧红，还要等油温升起来。一般炸鱼之前可以放一根筷子到油里，如果筷子周围冒泡就表示油温升起来了，可以开始炸鱼了
10. 怎样油炸干辣椒不焦
就是在油刚刚有点温的时候就放入干辣椒和花椒，然后到油热的过程，大概有个30秒到1分钟的时间，花椒味和辣椒的辣味都出了了，但是油刚热，还不至于会把花椒和辣椒炸糊了。你就可以感觉放入菜或者肉了。
其他调料的道理是一样的，另外一般的调料，比如姜末什么的，最好在放了肉以后，再放进去，这样才可以去除肉的腥味，而不是先放调料末到油锅里炸完了，才放肉和菜的哦。
如果你锅里已经放了肉了，再放调料下去肯定是不会糊啦。
11. 辣椒丝怎么炸不焦不硬
用清水浸泡8小时。浸泡后黄豆体积变大，吸水饱满，炸的时候水分蒸发，黄豆口感才会酥脆不发硬