一、苦瓜炒蒸鸡蛋的做法？
步骤/方式1
苦瓜对半切，掏去籽，再把里面的白膜刮干净备用，
步骤/方式2
鸡蛋将蛋白蛋黄分开，分别加少许盐打均匀备用。
步骤/方式3
锅中水开，放入苦瓜，倒进蛋白液，大火蒸3-4分钟到蛋液凝固
步骤/方式4
再倒入蛋黄液，继续大火蒸3分钟，然后熄火焖2-3分钟。
步骤/方式5
碗中放入蒜末、葱花、小米辣圈、白芝麻和少许盐，起锅烧热油倒入碗中炝香。
步骤/方式6
加生抽、香醋和蚝油拌匀备用
步骤/方式7
蒸好后和蘸料一起上桌
二、凉瓜蒸水蛋的正确做法？
1.首先，我们准备一下食材，苦瓜一根，洗净后从中间切开，切去头尾，用刀切成四半，去掉内瓤，苦瓜的瓤 有非常重的苦涩味，去除干净，能减少苦瓜的苦味，斜刀切成薄片放入盆中。
2.加入食盐3克，白醋10克，加入清水浸泡用手拌匀 浸泡同样能减少苦瓜的苦涩味。
3.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克、鸡粉1克、用筷子快速打散，把鸡蛋搅至起泡。
4.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水 加入食盐2克 白醋5克 淋入少许植物油。
5.等水烧开后，把苦瓜控掉水分，放入锅中焯水，30秒后捞出快速用凉水冲洗，保持苦瓜的脆感。
6.苦瓜控去水分以后，把苦瓜倒入盆中，加入鸡蛋液，再加入5克干淀粉，用筷子搅拌均匀，加入一点干淀粉，鸡蛋炒出来口感嫩滑。
7.取出平底锅烧热，加入半勺植物油，热油充分滑锅后倒出，淋入少许凉油，加入几滴芝麻油增香，油热以后，倒入拌好的苦瓜和鸡蛋晃动锅摊匀。
8.晃动炒锅，开中火，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋慢慢凝固鸡蛋成型以后，翻过来，煎另一面，继续煎一分钟左右把鸡蛋煎至两面金黄，即可关火起锅。
9.把煎好的苦瓜鸡蛋，放在案板上，用刀切成均等的小块，再放入盘中即可食用。
三、苦瓜怎么切法好看？
苦瓜怎么切好看
先从中间切成两半去籽，再切成薄片，可用做炒。要煲汤或焖就切两半后斜着切成菱形块。苦瓜要切又细又长的丝，具体方法如下：
一、如果只能刀，那就要会用一种“片批”的刀法，可能整根苦瓜后滚着片出薄片来，也可以把苦瓜切两半，掏去籽，在砧板上压平来片，不过，应该先把苦瓜表面的小疙瘩切掉。这个对刀功要求很高，如功夫不到家，容易切到手指或手掌，要么可能切出来也是很厚或薄厚不均。
二、用工具的话，可以用那种切丝的刮板，也得先把苦瓜切成两半(长条)的，压平后在上面推切，这样才能拉出长长的丝来。
四、苦瓜怎样切啊？
在切苦瓜之前，要先将苦瓜清洗干净，尤其是苦瓜的根部以及凹凸不平的疙瘩里的脏东西和有毒物质格外的多。这时候要先将完整的苦瓜放进水里浸泡，在第二次浸泡苦瓜的时候用手搓洗苦瓜。
接着，将苦瓜竖起来切成两半，用手去除苦瓜内部的苦瓜籽和苦瓜瓤;再切掉苦瓜的一头，将苦瓜切成均匀的薄片；随后切掉苦瓜的另一头。
将所有的苦瓜切成薄片之后放进盐水里浸泡，浸泡时间为半小时左右。半小时之后，将苦瓜捞起来冲洗一遍后沥干水分备用。这样可以减少苦瓜本身的苦涩口感。
五、苦瓜鸡蛋的做法？
用料：苦瓜一根，鸡蛋2个
辅料：盐2克，油一勺
烹饪步骤：
1.苦瓜洗净，用刀从中间切开。
2.用勺子挖去瓤和白色的膜。
3.切成薄片，用盐腌一下。
4.鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。
5.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。
6.锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。
六、苦瓜怎么切片？
步骤/方式1
首先准备一个苦瓜洗干净。
步骤/方式2
然后将洗干净的苦瓜放在案板上，对半劈开将苦瓜里面的籽掏出来。
步骤/方式3
然后放在案板上，斜着切薄薄的片即可。
七、苦瓜有多少种切法？
苦瓜切法非常之多，主要是根据个人爱好，一般切法是把苦瓜对半切开，然后把苦瓜里面的苦瓜囊去掉即可，也可先对半切开然后斜着切，还有直接把苦瓜切成一圈一圈的，以及直接平行着切苦瓜的，等等……。