一、炒苦瓜怎样吃好气口？
步骤一：食材的准备，主要的食材为苦瓜，辅料为干辣椒，葱姜蒜。调味料为豆豉、酱油味精、白糖和醋。
步骤二：将买回来的苦瓜清洗干净后，切成小片，然后准备一锅开水，加入少量食用油和食盐，并将苦瓜放入焯1分钟即可捞出控水。
步骤三：将干辣椒和葱姜蒜切成碎末，随后准备好炒菜锅加入食用油，并将辣椒、蒜和豆豉同时加入，翻炒几下出香。
步骤四：然后加入焯完水的苦瓜片，并放入调味料，酱油和味精翻炒，最后要加入少量的白糖和几滴食醋，同时加入适量的清水后盖上锅盖，闷烧一会这样苦瓜就熟了，出锅前撒上葱末，就可以装盘食用了。
温馨提示：炒苦瓜的时候加入少量的白糖和醋，其实就是能让苦瓜更为清香的秘诀，同时也能进一步降低苦味，令苦瓜吃起来的口感也更脆嫩一些。只是不要加入的太多，否则这道菜就成醋溜苦瓜了，当然真的加多了，也不用担心，毕竟酸酸甜甜的味道，对于不少朋友而言也是一种不错的味觉体验
二、素炒苦瓜丝的家常做法？
主料:苦瓜适量
辅料:葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，盐少许，糖少许，酱油少许，醋适量，鸡精少许，花椒油少许
做法步骤：
1· 苦瓜切丝，并且用热水炒一下！
2· 炒菜锅中放入油，用葱姜蒜炝锅。
3· 放入苦瓜丝翻炒，放入盐，糖可以多放，酱油，醋，鸡精，翻炒到苦瓜变色。盛出钱滴入几滴花椒油即可。
三、清炒苦瓜的正确方法？
主料：苦瓜1只，约300克
配料：葱姜适量
调料：植物油、清汤（水）、盐、白糖、味精（可选）、水淀粉
1、苦瓜洗净，擦干表面水分。
2、把苦瓜纵切，去除瓜瓤，苦瓜的苦味主要来源于白色瓤皮部分，介意苦味的可以用勺子多去一点，苦味就不那么浓郁了。把去瓤的苦瓜纵切成约10cm长的长条或切月牙片。
3、切葱姜，加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水，过筛后取适量葱姜水，加入适量盐、白糖、味精（可选）、水淀粉调成碗汁备用。
4、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，倒入碗汁炒散，下入苦瓜，“啪、啪，啪、啪、啪”，快速翻炒3秒。
5、出锅盛盘，这道清炒苦瓜就做好了。
四、重庆炒苦瓜的做法？
食材用料苦瓜2个 香油5g 食盐3g 鸡精3g
白糖3g葱3g姜10g蒜50g
方法/步骤分步阅读
1/11
苦瓜切成4瓣。
2/11
用刀把里面的籽和瓤片掉。
3/11
斜磨刀把苦瓜片成斜片装盘备用。
4/11
苦瓜焯水，加入少许盐和色拉油可以使苦瓜更加翠绿，炒出更好的色彩。
5/11
热锅烧油，加入葱姜蒜炒香。
6/11
加入鸡精，味精，盐，白糖。
7/11
将焯过水的苦瓜放入锅内。
8/11
快手小炒，时间不可太长。
9/11
淋入香油即可出锅。
10/11
这道炒苦瓜完成。
五、清炒苦瓜家常做法王刚？
1.准备原料。苦瓜洗净，一切4块，片掉白瓤，斜刀片成薄片。
2..葱切成葱花，姜和蒜切片备用。
3.锅内加清水，大火烧开后加入苦瓜沸水至翠绿断生。
4.捞出沥水备用。
5.另起锅，加入花生油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味。
6.放入苦瓜，加入盐，鸡精，糖调味，翻炒均匀加入香油。
7.出锅装盘即可。