一、小苦瓜的做法？
准备食材如下：苦瓜2根，红椒1个，食盐1茶匙，香醋2汤匙，葱1根，蒜5瓣，生抽1汤匙，香油2汤匙，白糖3克
具体做法如下：苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝，红彩椒，大葱切碎，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用，锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒和葱，淋上调好的汁搅拌均匀即可，喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放！
二、家常苦瓜小菜该怎么做？
家常苦瓜小菜该怎么做？
大家好，很高兴回答这个问题，我是昕宝，美食领域的创作者。关于这个问题，我的回答是：苦瓜能做的小菜很多，但是对于我们这些不能吃苦的人来说，如何去除苦瓜的苦味儿才是最该解决的问题。
如何去除苦瓜的苦味儿？
首先我们要知道苦瓜的苦味的来源，苦瓜是一个君子菜，他自身虽苦，但是绝对不会影响到与它同锅的其他菜品。因为苦瓜中含有葫芦素和苦瓜甙，所以才会苦，而这两样东西主要集中在中间的瓤里，所以我们加工一下就可以去除很多。
首先，我们挑选苦瓜是就要挑选青细嫩些的苦瓜，这样的苦瓜才不会那么苦；另外，处理苦瓜时要把瓤挖去，同时把瓤旁边的白膜用小勺全部刮干净，就可以将苦味去除大半。
下面我们来看看怎样制作苦瓜为主材的家常菜？
肉酿苦瓜【原料】
苦瓜1根，肉馅250g，鸡蛋1个，盐少许，生抽适量，耗油适量，五香粉少许，淀粉适量
【步骤】
1、苦瓜切一半，挖出中间的瓤，用小勺子把白膜尽量刮掉，去除苦味儿。
2、肉馅中加入少许盐，五香粉香，蛋清，沿同一方向搅拌上劲，再加入少许淀粉，搅拌上劲
3、把肉馅放入苦瓜中，蒸锅放入水烧开，放入夹了肉馅的苦瓜，蒸20分钟左右，出锅。
4、取一个小碗，放入一勺生抽，一勺耗油，适量淀粉，加水搅匀备用。
5、将胡萝卜蒜苔切成碎末，在锅中炒香，倒入淀粉汁搅拌至浓稠，淋到苦瓜上。
木耳拌苦瓜
【材料】
嫩苦瓜1根，干木耳1把，糖适量，陈醋适量，盐少许，味精少许
【步骤】
1、木耳提前泡发好，苦瓜切一半，把中间籽挖出，用小勺把苦瓜内部白膜尽量全部挂掉（没有这层白膜，苦瓜就不会那么苦了）
2、锅中烧开水，将苦瓜和木耳同时绰水2、3分钟，捞出备用
3、将干辣椒剪成辣椒圈