一、广东的鱼干怎么吃？
紫苏豆豉蒸鱼干。鱼干炆竹笋。鱼干炆鸭。鱼干炆茄子。鱼干炆苦瓜。
鱼肉经晾晒后鱼干变得较硬实，所以做法上以炆的形式让鱼干肉质松化入味。口感更好。
二、苦瓜五花肉咸鱼煲的做法？
用料
咸鱼 半条
五花肉 250克
苦瓜 两根
蒜 6瓣
葱 4根
姜 8片
猪油 10克
料酒 2勺
花生油 50克
做法步骤
步骤 1
咸鱼切块，温水泡2小时。再加姜和料酒，煮10分钟后捞出。五花肉切块备用。
步骤 2
苦瓜切破后刮净白瓤，可用勺子刮。切块后入开水加盐加油煮1分钟捞出，过冷水待用。
步骤 3
热锅少许油煎蒜瓣，然后放入五花肉煎香捞出。底油小火煎咸鱼约5分钟，成型后盛出。
步骤 4
Staub少许底油加入姜片、蒜瓣和葱段，爆香后加苦瓜，调入少许蚝油和酱油，翻匀后入煎好的咸鱼和五花肉。盖盖小火煮10-15分。
步骤 5
调盐后出锅即成
三、晒干的鲤鱼怎么烧好吃呀？
香辣豆鼓鱼原料:干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精先把鱼干倒进油锅炸酥，然后捞起备用1,蒜、生姜剁碎2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦4，放入干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味精调味，最后洒一把白芝麻5，最后洒一点小葱，可以装盆了丁香炒鱼干的做法 原料： 鱼干200克，豆干六块（切丝）。
调料： 酱油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、葱末、红辣椒末各一小匙，精盐半小匙，色拉油两大匙，水一大匙，豆豉少许。
做法： 1、将豆干、小鱼干、豆豉用一大匙酱油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分钟。
2、将色拉油高火2分钟后放入白糖、酱油各一小匙，以及精盐、葱末、红辣椒末和豆干丝，高火1分钟。
3、放入腌好的小鱼干、豆豉、水一大匙，高火2分钟即可。
酸萝卜鱼干汤 原料/调料 酸萝卜 3条 鱼干 2两 葱花 少许 胡椒粉 随意 香油 少许 制作流程 (1)把酸萝卜洗干净切片。
(2)汤锅放水，放入萝卜及鱼干煮15分钟，将杂质捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。
鱼干苦瓜 用料： 苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克 调味料： 味精少许，盐适量，高汤500克 制作方法： 1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。
2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。
3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。
4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可.
四、安昌鱼干正宗做法？
安昌青鱼干做法一: 鱼干苦瓜 材料 主料:苦瓜500克,排骨150克,豆豉100克,葱2根,小鱼干50克,味精少许,盐适量,高汤500克 做法 1、苦瓜洗净,切成长条状,排骨切块,葱切段,鱼干、豆豉洗净。
2、苦瓜,排骨放入滚水中烫过1分钟。
3、锅中放入高汤,再加入排骨煮10分钟。
五、大红鱼干怎么做好吃法？
步骤/方式1
准备食材：红鱼干一个，五花肉80克，茄子一根，苦瓜一根，豆角100克，1勺蚝油、料酒、1勺酱油，3克白糖，
首先，把红鱼干预先浸泡好，切块备用
步骤/方式2
辅料备好
步骤/方式3
把长豆角摘成一小段一小段，洗净，把苦瓜对半切开掏去其中的瓜瓤，切成薄片，把茄子切成一条一条，并且全部都经过焯水，
步骤/方式4
炒锅上火，将蒜蓉爆香，加入红鱼干和五花肉翻炒一下，
步骤/方式5
再将豆角、茄子和苦瓜接续放进去，几番爆炒后
步骤/方式6
改为砂锅，加些许清水焖煮10分钟左右即可食用
六、海燕鱼干怎么煲汤？
材料：海燕鱼干250g、洋葱1/3个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖1勺、酱油适量、花椒适量、八角1粒、味精适量、孜然适量
步骤：
1、海燕鱼干用清水冲洗干净；
2、洋葱切丝葱切末姜切丝蒜切片备用；
3、热锅热油，放入花椒和八角小火煸炒出香味；
4、中火，放入葱姜蒜煸炒；
5、放入海燕鱼干翻炒；
6、倒入适量料酒翻炒；
7、再倒入适量酱油翻炒均匀；
8、放一小勺白糖，提鲜；
9、放少许白醋翻炒均匀；
10、再放适量的孜然翻炒；
11、最后撒少许味精翻炒均匀即可出锅。
七、鲽脯苦瓜煲怎么做？
食材用料
小鱼干 一把，菜脯（又名萝卜干） 1条，虾皮 一把，苦瓜 一根，耗油 一汤勺，糖 适量，蒜头 1-2掰，水 1/3碗
菜脯苦瓜煲的做法步骤：
步骤 1
菜脯洗净切片，用清水泡一会，把多余的盐分去掉。小鱼干和虾皮洗净沥干水备用。
步骤 2
苦瓜洗净切块。蒜头拍碎。
步骤 3
把瓦锅烧热，放入油把蒜末鱼干虾皮爆香，然后放入苦瓜，用大勺翻炒一下。
步骤 4
把水和耗油拌匀，然后延锅边倒入锅里，把菜脯铺在苦瓜面上，盖上盖子小火焖煮6分钟。
步骤 5
放入适量的糖调味就可以关火。
八、苦瓜五花肉咸鱼煲的做法？
用料:
猪肉 50克
咸鱼 50g
虾米 50克
苦瓜 2根
葱 半根
姜 2片
蒜 1瓣
料酒 1勺
糖 5克
蚝油 1/2勺
六月鲜轻盐原汁酱油 2勺
苦瓜五花肉咸鱼煲的做法步骤:
步骤 1
猪肉切粗丝
步骤 2
咸鱼和虾米泡水发1小时 苦瓜切条，沸水中加米醋和盐，焯水30秒捞出冲冷水沥干备用。
步骤 3
热油炒猪肉丝15秒
步骤 4
加入泡发好的咸鱼和虾米炒1分钟
步骤 5
加入葱姜蒜，蒜可以再多点，加入料酒
步骤 6
加入苦瓜炒30秒，加入糖和蚝油，倒入六月鲜轻盐原汁酱油，略炒片刻，加盖，5分钟后起锅
九、苦瓜咸鱼汤的做法
用料：
猪肉 50克；
咸鱼 50g；
虾米 50克；
苦瓜 2根；
葱 半根；
姜 2片；
蒜 1瓣；
料酒 1勺；
糖 5克；
蚝油 1/2勺；
六月鲜轻盐原汁酱油 2勺；
做法步骤：
步骤 1
猪肉粗丝
步骤 2
咸鱼和虾米泡水发1小时 苦瓜切条，沸水中加米醋和盐，焯水30秒捞出冲冷水沥干备用。
步骤 3
热油炒猪肉丝15秒。
步骤 4
加入泡发好的咸鱼和虾米炒1分钟。
步骤 5
加入葱姜蒜，蒜可以再多点，加入料酒。
步骤 6
加入苦瓜炒30秒，加入糖和蚝油，倒入六月鲜轻盐原汁酱油，略炒片刻，加水烧开，5分钟后起锅。