一、苦瓜炒牛肉做法王刚？
食材清单：苦瓜480克，现磨黑胡椒3克，蒜6克，料酒3克，蚝油5克，牛柳肉300克，盐适量，生粉5克，白糖3克，橄榄油适量，鲜味酱油15g。
烹饪步骤 ：
1.牛霖切成肉片，然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，
2.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。少许植物油封住，腌制30分钟即可。
3.苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块，加入少许盐巴腌制一下。中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒。
4.至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。
二、苦瓜炒牛肉是怎么做的？
做法
1· 准备好食材
2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片
3· 苦瓜去瓤切片，牛肉切片
4· 我说的勺就是这种白色的汤勺
5· 焯水，放入冰水一旁备用
6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽，蛋白，淀粉腌制5分钟
7· 倒入多力浓香花生油
8· 将花椒和葱炒香再把腌制好的牛肉片放入4成热多力浓香花生油中炒至7成熟
9· 放入腌好的牛肉，加入一勺生抽和豆豉，
10· 放入冰镇好的苦瓜，翻炒均匀，临出锅加点鸡精就可以
三、鼎爷牛肉炒苦瓜做法？
辅料：
牛肉200克、苦瓜1个、、豆豉1汤匙、葱姜适量、蒜6瓣、辣椒1个、食盐少许、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步骤：
1、苦瓜用盐搓洗干净表面，缝隙里有泥沙用刷子刷干净。苦瓜去头去尾，对半切开，去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片，加适量的盐腌制10分钟，倒掉腌出来的苦瓜汁
3、牛肉简单清洗干净，切成薄片，加料酒和玉米淀粉腌制5分钟
4、烧一锅热开水，放入苦瓜焯水1分钟捞出来过凉水，沥干水分
5、烧热油锅，放入适量的食用油，放牛肉翻炒变色，加生抽翻炒上色，盛出来放一边
6、蒜米拍扁去皮，锅里重新放油，放入蒜米，小火翻炒出香味
7、加入焯过水的苦瓜，转大火翻炒均匀，加少量的盐调味
8、加入炒熟的牛肉，加一点豆瓣酱翻炒均匀，再撒上一些小米椒切出来的辣椒丝即可
四、苦瓜炒牛肉怎么炒好吃？
主料
苦瓜一个，牛肉180克，蒜末5克，青椒一个
辅料
油5克，酱油2克，盐2克，蚝油2克，鸡粉1克，生粉1克，白糖1克。姜丝5克
步骤
1牛肉洗干净切薄片，腌制片刻，苦瓜去囊切片，辣椒切丝
2起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。
3热锅下少许油爆香姜和蒜末
4把辣椒先下，爆出辣味
5然后下入凉瓜一起煸炒
6把用油滑过的牛肉放入翻炒
7待凉瓜炒至断青后，将牛肉放入翻炒均匀，最后下入少许蚝油即可
8已经做好的苦瓜炒牛肉装盘即可
五、苦瓜炒牛肉的做法有什么诀窍？
苦瓜炒牛肉的做法如下：原料：苦瓜1根，牛肉100克（约1/3碗），酱油、豆豉、盐各适量。做法：苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，切菱形片；牛肉 切片。油锅烧热，放入牛肉翻炒，至牛肉完全变色，加入 酱油、豆鼓，放入苦瓜，翻炒3~5分钟，放入盐调味即可。
六、苦瓜炒牛肉怎么炒才不会黄？
1.
200克苦瓜洗净对半切开，把里边的白色芯淘洗干净后切成薄片。
2.
300克牛肉切片加入一勺料酒和20克姜丝。
3.
加入一勺生抽。
4.
加入一勺蚝油和一勺食用油，然后把所有材料和牛肉搅拌均匀。
5.
锅中热30ml油把牛肉倒入锅中翻炒。
6.
快速滑炒至牛肉断生后盛出来备用
7.
锅中热20ml油爆香蒜米。
8.
把200ml苦瓜倒入翻炒。
9.
苦瓜炒至断生后，加入一勺白砂糖。
10.
把之前炒好的牛肉倒回锅中，继续翻炒
11.
加入一勺生抽，翻拌均匀即可，而且不会发黄