一、苦瓜海米鸡蛋的做法？
1、材料：鸡蛋、苦瓜、海米
2、将苦瓜清洗一下。
3、放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。
4、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
5、打成蛋液。
6、随后，合入海米。
7、搅拌均匀。
8、接着，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。
9、烧锅倒油烧热，下入海米蛋液翻炒成块。
10、然后，合入焯好的苦瓜翻炒一下。
11、最后，加适量的盐。
12、调味炒匀，即成。
13、出锅装盘。
二、苦瓜菜做法？
主料：虾皮10克、鸡蛋两个、苦瓜一根
辅料：植物油30克、盐6克、白糖1克、红辣椒1个、香葱1根
做法：
1、把苦瓜洗净切开去籽切片，红辣椒、香葱洗净切丝切末，虾皮用水清洗干净沥干水分、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀
2、 热锅凉油油热8成下鸡蛋液，煎到成块状捞起，加植物油油热8成，下虾皮翻炒出香味，加苦瓜翻炒均匀
3、加红辣椒、盐翻炒到苦瓜变软，加鸡蛋翻炒均匀，撒上香葱末翻炒均匀即可
三、炒蛋的各种做法？
1.蒜薹炒鸡蛋
用料
葱姜蒜末；鸡蛋；蒜薹；蚝油；干红辣椒
做法
鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用！
再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。
加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀！OK！
2.西红柿炒鸡蛋
用料
鸡蛋三个；西红柿两个；盐适量；葱小半根；糖适量；白醋四五滴；番茄酱两小勺
做法
鸡蛋磕碗里放适量盐，几滴白醋（去蛋腥味）
西红柿切滚刀块
葱切小段
油热下鸡蛋翻炒
鸡蛋炒好盛出备用
锅中另放少许油，油热下西红柿
西红柿炒软下番茄酱炒一分钟多
加点开水熬一下，（喜欢多汁的多加水，我是用来拌面所以水加的多）放盐，白糖，倒入鸡蛋，一起快速炒匀出锅。
撒点葱花装饰一下
3.杏鲍菇炒鸡蛋
用料
杏鲍菇2个；鸡蛋3个；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；酱油1勺；蚝油1小勺；十三香适量；豆瓣酱1勺；糖适量；盐适量；蒜2瓣；小葱适量
做法
杏鲍菇洗净切段
把杏鲍菇撕成条
青红椒切滚刀斜块，洋葱切条，蒜切末，葱切段备用。
锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起（盖上锅盖焖）
鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速滑熟盛出备用。
锅中倒入适量油烧热，加入蒜和豆瓣酱爆香切好的青红椒，洋葱快速翻炒至断生杏鲍菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后鸡蛋翻炒均匀后即可。
出锅！洒上葱段点缀，漂亮吧？
4.香喷喷的辣椒炒鸡蛋
用料
鸡蛋3只；青椒或尖椒3只（如果能吃辣的话用尖椒也可以多放特别下饭）；盐1-2克（根据自己的饮食习惯中餐一般都不像烘培那么精确）；蒜头3-4瓣；醋1小勺；油50克（正常炒菜的量）
做法
把辣椒洗干净切丝，蒜头剁碎
鸡蛋加少许盐加碎蒜末后打均匀
开中等火倒入少量的油烧热，放入辣椒、盐炒至7成熟左右盛出
把剩下的油放到锅里烧热后倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固后放醋然后把鸡蛋捣成碎块
接着把炒好的辣椒放入锅中搅拌均匀即可食用。嗯！好香！
5.香椿芽炒鸡蛋
用料
香椿芽一小捆；鸡蛋2个；盐半勺；油适量；葱两段
做法
将香椿芽的硬梗去掉，清洗干净，烧开热水，放入香椿芽焯水1分钟以上至完全变色，焯水的目的是去掉香椿芽的有害物质，所以这一步不可省～
将焯好的香椿芽拧干水分，切小丁
将葱碎、鸡蛋、盐放入香椿芽碎中
打散搅拌均匀
锅里倒油加热
倒入香椿芽鸡蛋翻炒，炒的干一点更香，出锅装盘即可享用
6.平菇炒鸡蛋
用料
平菇一盘；鸡蛋3个；油适量；葱花适量；盐适量；生抽一勺；老抽半勺；蚝油一勺
做法
平菇一盘，鸡蛋三个，小葱两颗
平菇洗净撕小朵
鸡蛋加半勺盐打散，热锅热油炒碎之后盛出备用
下葱花炒香，平菇下锅煸炒到软
加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐
加入事先炒好的鸡蛋大火翻炒均匀即可出锅
7.虾仁滑炒鸡蛋
用料
鸡蛋3个；虾仁10个；小葱1根；料酒1勺；鸡蛋清1个；盐5克
做法
虾仁加蛋清，淀粉，盐，料酒抓匀，腌制10分钟，腌制好焯水，水开后下锅大约一分钟捞出控水
鸡蛋找个容器打散，加入盐调味，将虾仁加入蛋液中
小香葱切末加入蛋液中搅拌均匀
锅内热油，下入搅拌好的蛋液滑炒
鸡蛋很容易就熟了，蛋液凝固了就可以出锅了，这样炒出来的鸡蛋很嫩
装盘
8.菠菜炒鸡蛋
用料
鸡蛋2个；菠菜一把；油盐适量；凤球唛生抽适量
做法
食材准备好，菠菜切段，生姜切碎成米粒状。
锅热后倒入少许油，再倒入打散的鸡蛋炒制后先盛起。
倒入姜米炒香再倒入菠菜炒。放入少许盐翻炒。
最后倒入鸡蛋、加点鸡精一起翻炒一会就好了。
出锅。
9.青椒丝木耳炒鸡蛋
用料
青尖椒3个；鸡蛋2个；水发木耳（熟）少许；蒜末、葱姜末少许；盐、鸡精少许
做法
木耳泡发焯熟待用，可切丝。鸡蛋事先炒好，放一旁待用。
炒锅烧热，加油至7成热，放入蒜末炒香，加入葱姜末。
倒入青椒丝、黑木耳丝，大火翻炒一下。
加盐、加味精调味。
倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅！
10.韭菜炒鸡蛋
用料
鸡蛋6个；韭菜1大把
做法
鸡蛋打散，加入少许盐和清水，韭菜切段
锅中倒油（比平时炒菜多），油热倒入鸡蛋，翻炒，盛出
锅中倒油，加韭菜翻炒
韭菜炒软后倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐，生抽和少许白糖调味
翻炒均匀，出锅，配上，葱花即可
四、苦瓜羹的做法？
制作方法
1、食材：苦瓜。
2、将苦瓜浸泡30分钟，洗净。
3、切头尾。
4、切对半
5、去籽。
6、切块。
7、汤锅倒入适量的清水。
8、大火煮滚。
9、放入适量的食盐。
10、倒入适量的菜籽油。
11、煮滚。
12、放入苦瓜。
13、盖锅盖，大火煮滚，再煮一分钟。
14、捞起苦瓜放入盘子里。
15、预先煲好的猪骨汤。
16、将猪骨汤倒入搅拌容器内。
17、将苦瓜放入搅拌容器内。
18、搅拌汤泥。
19、倒入汤锅中。
20、将泡沫捞起。
21、盖锅盖，大火煮滚。
22、加入适量的鸡粉。
23、加入适量的砂糖调味，拌匀，煮滚，即可关火。
24、盛入碗中，撒上适量的迷迭香。
25、可以享用啦。