一、川味苦瓜圆子的做法？
四川苦瓜肉丸的做法步骤：
主料：猪腿肉约300克、苦瓜1根
调料：红辣椒6颗、玉米粒、鸡精、胡椒粉、油、姜,料酒,盐,干淀粉适量
使用的厨具：煮锅
1猪腿肉洗净,切成肉丁,再粗略斩一斩成颗粒状(不要剁太细,细切粗斩)
2苦瓜洗净,切去两头,去内瓤冲洗干净,切成薄片,再剁碎成细颗粒状
3姜剁成细末
4肉馅置于容器中,放入玉米粒、鸡精、胡椒粉、油、姜末,料酒,适量盐,干淀粉,顺时针搅拌上劲,加入苦瓜搅拌均匀
5锅中加水烧至微开,转小火,将肉馅团成肉圆依次放入,转大火烧开,撇去浮沫,转中小火,放入红辣椒,适量盐,糖,上盖烧20分钟左右,淀粉勾芡即可
6装盘上桌,一点苦,一点咸,一点辣,一点甜,幸福的味道
二、苦瓜肉丸步骤？
补肝益肾，活血化瘀，先苦瓜洗净切片，把切好的苦瓜和肉丸一起煮，大火煮加姜片，小火加三七一粉出锅即可。
三、红烧苦瓜丸子的做法？
主料：猪腿肉约300克、苦瓜1根
调料：红辣椒6颗、玉米粒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、姜适量，料酒适量，盐适量，,干淀粉适量
1猪腿肉洗净,切成肉丁,再粗略斩一斩成颗粒状(不要剁太细,细切粗斩)。
2苦瓜洗净,切去两头,去内瓤冲洗干净,切成薄片,再剁碎成细颗粒状。
3姜剁成细末。
4肉馅置于容器中,放入玉米粒、鸡精、胡椒粉、油、姜末,料酒,适量盐,干淀粉,顺时针搅拌上劲,加入苦瓜搅拌均匀。
5锅中加水烧至微开,转小火,将肉馅团成肉圆依次放入,转大火烧开,撇去浮沫,转中小火,放入红辣椒,适量盐,糖,上盖烧20分钟左右,淀粉勾芡即可。
6.美味又好吃的红烧苦瓜丸子的做法完成开吃了。
四、苦瓜丸子蒸法？
【食材】土豆，苦瓜，猪肉末，食盐，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，胡萝卜，淀粉，白糖
【步骤】
1、这样做出来的苦瓜非常好吃，一点也不苦，营养解馋，咱们一起来准备一下土豆片蒸苦瓜丸子需要用到的烹饪食材，先准备一个大土豆，一根苦瓜，一小碗猪肉末，适量的食盐，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，一根胡萝卜，一大勺淀粉和适量的白糖就可以了，准备完成之后咱们接下来就一块开始土豆片蒸苦瓜丸子的烹饪吧。
2、先把准备好的土豆和苦瓜清洗干净，清洗完了之后取出来控干水分，然后把苦瓜的头部和尾部切掉，再将其切成两半，切完之后咱们要再用勺子将苦瓜的瓜瓤全部挖掉，这样可以去除大部分的苦味，在挖的时候就会发现里面有一层白膜，这个也要刮干净。
3、然后准备一个炒锅，在锅中加入适量的清水将其烧开，然后放入苦瓜焯水一遍，焯水能够去除苦瓜的苦味，这样处理完的苦瓜就几乎没有苦味了，大约三分钟以后将其捞出来，控干水分放在碗中，然后取出咱们准备好的猪肉末。
4、在猪肉末里面加入适量的食盐，胡椒粉，料酒，蚝油和生抽，然后用筷子将它们充分搅拌均匀，搅匀了之后放到一旁，再将胡萝卜洗净去皮，切成碎丁，全部放入到猪肉末中，接下来再把苦瓜切成长条，然后切成碎丁放到肉末里面。
5、把咱们准备好的土豆去掉外皮，然后将其切成薄片，切完薄片之后摆放至盘中，全部盘中之后咱们先放到一旁，然后把馅料充分抓匀，抓匀了之后向里面加上20克淀粉，继续将它们抓拌均匀，然后将馅料放在手中整理成丸子放在土豆片上面，将所有的馅料都做成这样的丸子。
6、水开之后上蒸锅用大火蒸20分钟，然后再准备一个小碗，在碗中放入适量的清水，加上适量的食盐，白糖，放入适量的生抽，蚝油，淀粉，将它们充分搅拌均匀后咱们先放到一旁，然后将蒸好的苦瓜丸子取出来，再把料汁倒入锅中炒至浓稠，关火浇在丸子上面，即成。
五、苦瓜烧肉丸子的做法？
主料：猪腿肉约300克、苦瓜1根
调料：红辣椒6颗、玉米粒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、姜适量，料酒适量，盐适量，,干淀粉适量
1猪腿肉洗净,切成肉丁,再粗略斩一斩成颗粒状(不要剁太细,细切粗斩)。
2苦瓜洗净,切去两头,去内瓤冲洗干净,切成薄片,再剁碎成细颗粒状。
3姜剁成细末。
4肉馅置于容器中,放入玉米粒、鸡精、胡椒粉、油、姜末,料酒,适量盐,干淀粉,顺时针搅拌上劲,加入苦瓜搅拌均匀。
5锅中加水烧至微开,转小火,将肉馅团成肉圆依次放入,转大火烧开,撇去浮沫,转中小火,放入红辣椒,适量盐,糖,上盖烧20分钟左右,淀粉勾芡即可。
6.美味又好吃的红烧苦瓜丸子的做法完成开吃了。
六、苦瓜炒肉丸的家常做法？
前言现在天气很热，不太适合吃很辣的，但有时不吃点辣的，又觉得没什么胃口，所以炒这个菜就没有把辣椒切开来，稍微油炸一下，让整道菜有一点点的辣味，也更加开胃一些。材料主料：苦瓜1条、肉丸150g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、干辣椒适量、白糖适量苦瓜炒肉丸1先备好食材。
2把肉丸切小块。
3苦瓜洗净去掉头尾，刮去瓜瓤。
4把苦瓜切小块用盐水泡一会。
5热油锅下干辣椒煸香。
6加入肉丸翻炒。
7肉丸微黄时加入苦瓜大火快炒。
8最后加入一勺白糖。
9加入适量蚝油。
10倒入适量的生抽。
11加入盐翻匀，炒至苦瓜刚好断生就可以了。小贴士1.苦瓜切好后用盐水略泡几分钟，这样可以减少部分苦味。
2.苦瓜不易炒的过久，最后加入大火炒到断生就可以了。
3.想要辣一些的要把辣椒切小段来炒。
七、苦瓜肉丸汤怎么做？
食材；主料；猪肉；300g；苦瓜；2根；辅料；油；适量；盐；适量；酱油；少许；五香粉；少许；小葱；少许；料酒；少许；淀粉；适量；姜；适量；步骤；
1.选择肥瘦相间的猪肉一块，大葱和姜；
2.混合一起剁成肉泥，其实家里有绞肉机，不过绞肉机制作的肉泥味道不好，还是自己剁的好吃；
3.将肉泥放入碗中；
4.加入盐；
5.加入酱油；
6.加料酒；
7.搅拌均匀；
8.打一个鸡蛋；
9.搅拌均匀；
10.倒入淀粉；
11.搅拌均匀；
12.锅里放水，加热然后挤入丸子；
13.冷水将丸子下锅，煮熟；
14.汆好的丸子们；
15.切苦瓜圈；
16.切葱；
17.锅里放少许油，用葱爆锅；
18.锅里加水，倒入丸子；
19.放入苦瓜圈，将汤烧开，放盐；
20.开锅后可以食用