一、四川黄花蒸酥肉的做法？
1. 准备好各种用料。
2. 苦瓜切成小块备用。
3. 牛肉切片，加盐、酱油、老干妈豆豉、姜、蒜腌制1小时后加入鸡蛋、淀粉、盐、老干妈豆豉。
4. 搅拌均匀。
5. 猪皮切成小块，苦瓜切成小块，备用。
6. 干鱼少许、黄花菜、粉丝用凉水发好（浸泡1小时）。
7. 鹌鹑蛋用水煮熟，剥皮后油炸至金黄色捞出备用。
8. 将步骤4的牛肉放入油中炸。
9. 牛肉炸至金黄色时捞出备用。
10. 锅中下油，油热后放少郫县豆瓣、姜丝、蒜片，爆香后下猪皮，炒至金黄时加入少许酱油，起锅。
11. 碗中加半碗高汤（没有高汤可用清水替代），将粉丝、黄花菜、干鱼、苦瓜放在碗中，酥肉放在最上层，边上放鹌鹑蛋，最中间放猪皮，上锅蒸30分钟。注意，粉丝、黄花菜、苦瓜要提前拌好盐。
12. 蒸熟后撒上葱花即可。
二、苦瓜五花肉咸鱼煲的做法？
用料:
猪肉 50克
咸鱼 50g
虾米 50克
苦瓜 2根
葱 半根
姜 2片
蒜 1瓣
料酒 1勺
糖 5克
蚝油 1/2勺
六月鲜轻盐原汁酱油 2勺
苦瓜五花肉咸鱼煲的做法步骤:
步骤 1
猪肉切粗丝
步骤 2
咸鱼和虾米泡水发1小时 苦瓜切条，沸水中加米醋和盐，焯水30秒捞出冲冷水沥干备用。
步骤 3
热油炒猪肉丝15秒
步骤 4
加入泡发好的咸鱼和虾米炒1分钟
步骤 5
加入葱姜蒜，蒜可以再多点，加入料酒
步骤 6
加入苦瓜炒30秒，加入糖和蚝油，倒入六月鲜轻盐原汁酱油，略炒片刻，加盖，5分钟后起锅
三、大红鱼干怎么做好吃法？
步骤/方式1
准备食材：红鱼干一个，五花肉80克，茄子一根，苦瓜一根，豆角100克，1勺蚝油、料酒、1勺酱油，3克白糖，
首先，把红鱼干预先浸泡好，切块备用
步骤/方式2
辅料备好
步骤/方式3
把长豆角摘成一小段一小段，洗净，把苦瓜对半切开掏去其中的瓜瓤，切成薄片，把茄子切成一条一条，并且全部都经过焯水，
步骤/方式4
炒锅上火，将蒜蓉爆香，加入红鱼干和五花肉翻炒一下，
步骤/方式5
再将豆角、茄子和苦瓜接续放进去，几番爆炒后
步骤/方式6
改为砂锅，加些许清水焖煮10分钟左右即可食用
四、苦瓜五花肉咸鱼煲的做法？
用料
咸鱼 半条
五花肉 250克
苦瓜 两根
蒜 6瓣
葱 4根
姜 8片
猪油 10克
料酒 2勺
花生油 50克
做法步骤
步骤 1
咸鱼切块，温水泡2小时。再加姜和料酒，煮10分钟后捞出。五花肉切块备用。
步骤 2
苦瓜切破后刮净白瓤，可用勺子刮。切块后入开水加盐加油煮1分钟捞出，过冷水待用。
步骤 3
热锅少许油煎蒜瓣，然后放入五花肉煎香捞出。底油小火煎咸鱼约5分钟，成型后盛出。
步骤 4
Staub少许底油加入姜片、蒜瓣和葱段，爆香后加苦瓜，调入少许蚝油和酱油，翻匀后入煎好的咸鱼和五花肉。盖盖小火煮10-15分。
步骤 5
调盐后出锅即成
五、咸鱼苦瓜酿肉做法？
用料苦瓜 4根五花肉/梅头肉 500克马蹄 10个咸鱼 去骨，两小段蒜