一、海蜇怎么凉拌好吃？
材料：海蜇、裙带菜、黄瓜 调料：盐、醋、味粉、淡酱油、糖、芝麻、 做法：1、切海蜇：海蜇先用水反复冲洗去掉盐分。然后切成一指宽的条。2、海蜇过热水（如何去除海蜇中的杂质）：通常吃凉拌海蜇会有艮的感觉，不够爽口；而且海蜇不易入味。解决方法就是先煮一锅水到80度左右，也就是水快开时。放入切好的海蜇，然后马上捞出来。时间不能太长。为了好控制可以用漏勺在热水中涮一下。海蜇的杂质一般看不出来，用热水可以去掉，而且热水去掉海蜇表面的黏性物更易入味。迅速过水后捞出控干。 3、处理黄瓜：黄瓜切成薄片，越薄越好。然后在水中放入适量的盐（相当于平时喝汤时的浓淡度，不要太多），泡入黄瓜片。同时可放入裙带菜增添黄瓜的鲜味。放盐是为了去黄瓜的生味，更入味、口感更脆。泡的时间20－30分钟。如果时间来不及，可以直接在黄瓜上撒一点盐，搓匀。效果会差一些，盐分不匀会使黄瓜出水，影响口感。 4、海鲜汁的作法 5调汁： 海鲜汁、醋、味粉、淡酱油、糖（比例7：3：1：1）首先在锅里放味粉煮开，为的是挥发味粉中的酒精成分，只留下糖份；再放酱油、海鲜汁。等煮开再放醋，醋不能先放，醋遇热太容易挥发。再放味精，关火晾凉。 6、在处理一次海蜇：控完水的海蜇，先倒入盆中，放一些调好的汁，别没过海蜇，搅拌一下。醋有强渗透力，这样更入味。海蜇捞出控干。 7、海蜇、黄瓜捞出摆盘再加汁，表面撒芝麻。
二、凉拌凉瓜海蜇怎么做？
1海蜇皮清洗干净后，切成丝2用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾3浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用4大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝5大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用6所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可
三、海鲜拌苦瓜的做法？
1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分
2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加虾肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成
四、海蜇瓜凉拌的做法？
食材：海蜇600克，凉瓜（苦瓜）300克，盐2汤匙，白醋80克，芝麻1汤匙，红辣椒少许，盐11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，麻油1汤匙
做法：
1.海蜇卷起切丝，放入烧滚的水中略汆，盛起，用凉水冲洗，沥干备用。辣椒切碎备用。芝麻用没下油的锅炒香。
2.凉瓜从蒂至末端剖成4长条，去瓤后再斜切成长片。
3.凉瓜加盐拌腌20分钟，洗净后略汆。
4.汆后用白醋腌10分钟，以凉水洗去酸味。
5.将凉瓜片、海蜇丝加入盐、糖、豆瓣酱及麻油拌匀，撒上炒香的熟芝麻和红辣椒碎即成。
五、凉拌海蜇怎么做？
主料：海蜇丝350克、榨菜适量、油麦菜杆1小节、剁椒适量、葱花适量。
辅料：盐适量、醋适量、芝麻油适量、生抽适量。
1、买回来的海蜇丝用水浸泡一两小时，中间换几次水，因为这个海蜇丝是盐海蜇，要泡去盐分。
2、取出油麦菜，将菜杆切丝。
3、泡去盐分的海蜇丝滤干水，用50度以下的温开水浸泡5分钟，然后滤干水。
4、菜杆用开水烫了一分钟。
5、将泡过温开水的海蜇滤干水。
6、撒上菜杆丝，适量榨菜和剁椒。
7、根据自己的口味，加适量盐、生抽、醋和芝麻油。
8、将所有调料拌匀，就完成了。
六、海蜇的正确凉拌法？
所需食材
海蜇 一片300克左右
生抽 10克
老抽 10克
盐 2克
糖 15克
油 2勺
葱 适量
蒜 适量
凉拌海蜇丝的做法
1、将海蜇用刀切成丝，然后放进水里泡至少3个小时，可以在泡的时候多次换水缩短泡水时间。
2、将泡好的海蜇放进纱布里沥干水。
3、将老抽、生抽、糖、盐和蒜末倒进小碗里调匀成料汁。
4、将料汁倒进海蜇丝里。
5、将葱花撒上。
6、锅里倒入油，热好，然后将热油浇在葱花上。
7、拌匀。
8、用鱼子酱和薄荷装饰一下，就做好了。