一、苦瓜焖塘鲺鱼的做法窍门？
苦瓜煮鱼的食材和调料
塘鲺鱼 一条
苦瓜 一根
生姜 四五片
大蒜 两三颗
青椒 一个
盐 适量
蒸鱼豉油 少许
紫苏叶 适量
苦瓜煮鱼的做法步骤
第1步.塘鲺鱼（或者其他鱼）清洗干净，沥干水备用。
第2步.苦瓜切大块，大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫苏叶洗净沥干。（紫苏叶不记得入镜了。大青椒不辣的，主要是为了取青椒的香味，喜欢的可以多放两个。）
第3步.热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅。注意不要被油溅到。
第4步.另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下，去其苦涩。
第5步.下姜蒜片炒出香味，下焯过水的苦瓜稍微翻炒，然后将煎过的鱼倒入，撒盐，翻两下，放水，水要没过鱼。
第6步.水开后放入青椒，少许蒸鱼豉油。待水开盖上锅盖，转小火10-15分钟。出锅前撒入紫苏叶即可。
二、豉汁凉瓜炆鱼块的做法有哪些？
主料凉瓜500g豆豉鲮鱼150g辅料油适量盐适量蚝油少许蒜子少许
步骤
豆豉鲮鱼焖凉瓜的做法步骤11.准备好材料
豆豉鲮鱼焖凉瓜的做法步骤22.凉瓜切厚片，蒜子剁成蒜蓉
豆豉鲮鱼焖凉瓜的做法步骤33.烧一锅开水，加入凉瓜
豆豉鲮鱼焖凉瓜的做法步骤44.盖上盖，焯5分钟
豆豉鲮鱼焖凉瓜的做法步骤55.捞起沥干水分
豆豉鲮鱼焖凉瓜的做法步骤66.起油锅
豆豉鲮鱼焖凉瓜的做法步骤77.放入蒜蓉爆香
豆豉鲮鱼焖凉瓜的做法步骤88.加入凉瓜
豆豉鲮鱼焖凉瓜的做法步骤99.加入盐炒3分钟
豆豉鲮鱼焖凉瓜的做法步骤1010.加入蚝油
豆豉鲮鱼焖凉瓜的做法步骤1111.加入豆豉鲮鱼炒匀
豆豉鲮鱼焖凉瓜的做法步骤1212.盛出
三、苦瓜咸菜焖鱼做法？
用料
麻鱼头 1个
苦瓜 1条
咸菜 半个
姜丝 若干
大蒜苗 若干
苦瓜咸菜焖麻鱼头的做法步骤
步骤 1
麻鱼头去鳃，洗净，剁块。备用。
步骤 2
苦瓜，咸菜切条，蒜苗切段，将蒜白和蒜叶分开放。
步骤 3
放油起锅，爆香姜丝，蒜白。鱼头粘少许生粉放入锅中煎至双面金黄。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将苦瓜，咸菜放入，加入水，水量以淹没材料面。加盖焖煮20分钟，放入蒜叶，加少许盐起锅。
四、苦瓜焖三黎鱼做法？
准备食材
苦瓜条 2条
三泥 1条
料酒 10ml
蚝油 1茶匙
酱油 15ml
步骤
1.三泥切成段比较好煎，千万不要去鳞，买回来时用些盐搓匀，放冰箱腌两天，然后再洗汗净沥干水分
2.苦瓜纵向切开，用勺子挖出襄
3.切成块状
4.准备蒜头、姜片和豆豉
5.锅里放油，鱼放入锅里煎，加入步骤四的材料
6.煎至鱼两面金黄色后放入苦瓜
7.倒入调好的酱汁:酱油、蚝油、水、料酒
8.加水400克左右，盖盖，中火焖煮
9.煮至汤汁收干剩2成即可
五、苦瓜焖巴浪鱼？
主料
苦瓜适量
猪肉适量
辅料
姜适量柿子椒适量香菜适量酱油适量
步骤1
鱼先用酱油，葱，姜腌一个小时
步骤2
爆香猪肉片，把鱼放入锅中煎到定型后加入切块的苦瓜，倒入足够的水，满过鱼身，把腌鱼的酱油和葱姜倒入锅中，盖上锅盖，中火慢煮
步骤3
煮到苦瓜变软烂后加下辣椒，鸡精调味，已经有酱油，加盐时就可注意了，煮到水干，洒上香菜末就可以了
六、苦瓜咸菜焖罗非鱼的做法？
主料：
凉瓜2条
鱼500克
辅料：
蒜少许
盐依个人口味
花生油适量
蚝油适量
生粉适量
黄豆酱依个人口味
步骤1
洗净，切块，加盐油，腌10分钟左右。
步骤2
凉瓜切块，飞水备用。
步骤3
把刚才腌制过的鱼下锅煎至金黄色，备用。
步骤4
放油把蒜爆香，放入凉瓜炒一会。
步骤5
放一勺黄豆酱，煮一会让凉瓜入味。
步骤6
再把备用的鱼块放入锅中，再加一勺黄豆酱，加适量的水，盖上煮两三分钟。
步骤7
加上芡汁（蚝油+生粉+水，比例1:1:2）
步骤8
芡汁煮滚，收火上菜。
步骤9
成品：凉瓜（苦瓜）煮鱼块
七、广东佛山芬姐苦瓜焖鱼做法？
一、材料
苦瓜两个、香菜两棵、葱四五根、大鱼头半个、鸡蛋一个、姜片、蒜子适量、蚝油两汤匙、生粉半汤匙、盐小许
二、做法
1、苦瓜滚刀切法,只要青色部分。
2、用盐淹一下,手抓挤出苦瓜水,再清洗干净,待用。
3、葱切段,鱼头先用一个鸡蛋生粉淹过。
4、锅烧热放油煸香姜蒜~~再放鱼头姜得两面金黄,之后才放大半碗水下去煮。
5、先放葱白,焖出香味。
6、等鱼头差不多熟就放下苦瓜。
7、再下蚝油调味。
8、最后等苦瓜也熟了,撒上香菜跟葱段再盖盖焖一焖就好了。
八、苦瓜焖三黎鱼的正宗做法？
准备食材
苦瓜条 2条
三泥 1条
料酒 10ml
蚝油 1茶匙
酱油 15ml
步骤
1.三泥切成段比较好煎，千万不要去鳞，买回来时用些盐搓匀，放冰箱腌两天，然后再洗汗净沥干水分
2.苦瓜纵向切开，用勺子挖出襄
3.切成块状
4.准备蒜头、姜片和豆豉
5.锅里放油，鱼放入锅里煎，加入步骤四的材料
6.煎至鱼两面金黄色后放入苦瓜
7.倒入调好的酱汁:酱油、蚝油、水、料酒
8.加水400克左右，盖盖，中火焖煮
9.煮至汤汁收干剩2成即可