一、苦瓜烘鸭子的做法？
主料：鸭肉半只、苦瓜两根
辅料：土豆一个、青椒两颗、大葱一根
调料：香叶两片、八角两颗、桂皮一块，郫县豆瓣酱两勺、花椒适量、料酒适量、生抽一勺、老抽一勺、白糖少许、大蒜一个、生姜一块
制作步骤：
(1)、鸭肉剁成小块，放入清水锅里，倒点料酒，放几片生姜片，大火烧开，待煮出血沫，捞出鸭肉，用清水清洗一下，沥干水分备用。
(2)、苦瓜洗净去蒂，对半切开，挖出苦瓜籽，切成小段，土豆削皮，洗净，切成小块备用
(3)、青椒洗净，切成小丁，大葱洗净切成小段，大蒜剥皮，用刀拍一下，生姜切成片
(4)、起锅烧油，待油温烧到五成热，下入鸭肉大火翻炒至变色，放点料酒，放入豆瓣酱翻炒出香味，下入大蒜、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒翻炒几下，随后倒点生抽、白糖、老抽继续翻炒，倒入苦瓜和土豆翻炒，这里要用大火翻炒，然后倒入多一点的清水，待大火烧开转中火慢烧半小时，水分差不多烧干，放入青椒，放入鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。
二、苦瓜炖鸭汤怎么做？
你好
苦瓜鸭汤是我最近经常炖来喝的汤。
苦瓜和鸭来炖汤简直是完美搭配，有一次和朋友聊天后才懂的。回家试了下，真的是意想不到的好喝，大人小孩都爱，又好喝又降火，重点是汤居然不会有苦味，而且还非常鲜美。我来分享一下我的做法给你参考下。
食材：半只正番鸭母，苦瓜1条 （三人食）
做法：1.将苦瓜洗干净，切块去籽。
2.锅中倒入适当的水，等水沸腾后，加一勺盐巴，把鸭肉烫一下，去除血水，干净又卫生。
3.准备一口土锅，倒入烫好的鸭肉以及苦瓜，加一勺盐。先开大火，等水滚后，换小火炖一个小时就可以了
4.最后加一勺味精（如果你喜欢原汁原味，也可以不加）
一锅美味的苦瓜鸭汤就这么做好了。
针对这个苦瓜鸭汤我也特地录了视频，上面的截图就是我视频截下来的哈，如果描述没有很清楚的话，也可以看视频更直观哈。希望可以帮你。
三、苦瓜焖鸭怎么做好吃？
主料
鸭
半只
苦瓜
两根
菠萝啤
半瓶
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
油
适量
黄酒
适量
步骤
1.半只鸭洗净，砍块，沥干水份
2.姜切片，蒜拍扁
3.烧热锅，倒进鸭肉粥炒出血水
4.中间那些水都是不要的，出完水后捞出鸭肉，
5.烧热锅放点油放姜片，在放蒜米翻炒几下
6.倒入鸭肉放适量黄酒
7.放适量酱油
8.倒入半瓶菠萝啤，翻炒均匀
9.放一勺白糖
10.倒入适量水！差不多没过鸭肉就可以，盖上锅盖闷至收汁
11.苦瓜洗净切片，
12.差不多收汁时就倒入苦瓜，不要收的太干了！不然很容易焦的
13.盖上锅盖焖到苦瓜变软，汁也收的差不多就可以了
四、苦瓜炖鸭子的做法？
制作主料：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个
制作调料：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺
做法步骤：
【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。
【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。
【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。
【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄，放入葱姜炒出香味，放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。
【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。
【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，用小火炖煮40分钟左右。
【步骤九】：鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。
【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。
五、苦瓜烧鸭子川菜做法？
食材：麻鸭、苦瓜
调料：菜籽油、猪油、泡椒、郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜、蒜、葱、青红花椒、八角、三奈、桂皮、香叶、盐、白糖、味极鲜酱油、陈醋、料酒、白酒、啤酒、胡椒、味精
制作方法：
1.首先来处理一下鸭子，处理鸭子的手法还是和之前一样，先把鸭子腥臊味最重的整个屁股全部剁掉。
2.剁好后第一步是去腥处理，这决定了鸭肉成菜后腥味的轻重。先加重盐和料酒进去抓匀，逼出血水和去腥，放几分钟，然后用清水把鸭肉冲洗干净。
3.接下来就是腌制处理，这决定了这道菜到底入不入味。挤干水分的鸭肉加酱油、盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去，一定要按压出葱姜汁后再抓匀入味，腌制20分钟。
4.准备配菜和料头。苦瓜先要切开去除瓜瓤和白膜，然后一分为四，切成段。再来切点姜片和拍蒜，准备一点泡椒，泡椒不用切，直接扔进锅里就行。另外做这道菜我喜欢用郫县豆瓣和糍粑辣椒来炒，还要准备一点八角、三奈、桂皮和香叶。
5.把腌制好的鸭肉捡出葱姜不用。
6.把锅烧热倒油，再加一勺猪油进去，一定要保持大火七成油温下入鸭肉煸炒。
7.继续煸炒到鸭肉焦黄出油，鸭皮打卷，依次下入青红花椒、八角、三奈、桂皮、香叶和姜蒜进去，快速炒出香味。
8.炒香后再下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，炒出香味和汤色来。然后下入泡椒，翻炒均匀后倒入一听啤酒，再倒入没过鸭肉的水后加点酱油和白糖。
9.把汤汁烧开后转成中小火慢烧入味，然后倒入苦瓜，盖上盖子烧煮10分钟，然后改成大火收汁，加点味精调味，最后锅边再淋入陈醋增香后炒匀起锅。
六、红烧鸭子苦瓜的家常做法？
主料：
苦瓜1根
辅料：
调和油适量
食盐适量
葱白适量
八角1个
白糖适量
醋少许
冰糖适量
做法：
步骤1.鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌
步骤2.腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗
步骤3.冲洗干净的鸭子
步骤4.准备好所需材料，姜片多多，葱白。冰糖
步骤5.坐锅热油，放入冰糖慢慢融化
步骤6.小火放入一半的姜片香锅
步骤7.放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了！！
步骤8.倒入鸭子快速翻炒
步骤9.很快糖色都均匀地裹住鸭子了
步骤10.放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒
步骤11.继续翻炒，糖色越来越浓了
步骤12.加入清水没过鸭肉
步骤13.大火煮开，中火30分钟
步骤14.这个时间准备苦瓜
步骤15.30分钟看汤汁收的差不多了，
步骤16.倒入苦瓜大火翻炒
步骤17.起锅