一、如何做酸辣苦瓜？
食材主料苦瓜350g辅料油适量鲜酱油适量大蒜适量白芝麻适量甜醋适量精盐适量辣椒面适量步骤1.准备苦瓜2.苦瓜切开，刮去白色的膜和籽，洗净切片3.锅内水开后加入适量盐倒入苦瓜煮沸后捞起4.准备鲜酱油和甜醋5.准备蒜泥和辣椒面6.锅内倒入适量油烧热7.把辣椒面倒入蒜泥中，用热油淋上爆香8.2调羹鲜酱油和1调羹甜醋，再把爆香的蒜泥，辣椒面加入拌匀9.苦瓜装入盆中加上调料10.撒上白芝麻即可上桌小贴士1.苦瓜焯水的时候加入适量的盐能保持菜色不变，还可以减少食物中的营养流失。2.我用的甜醋，是酸甜味的，用其他的醋要用白糖调整酸甜味。
二、糖醋苦瓜丝怎么炒？
食材：苦瓜 1000g，冰糖 350g，清水 500g
做法步骤：
1.苦瓜洗干净，分2半，然后切成一样一条一条的小丝段，然后，烧一锅开水，先把苦瓜倒进去煮开，焯水，
2.把煮好的苦瓜倒水沥干后，倒上冰糖，小火煮出水分后，可以适当加大一点火，煮到水分没有了，就用转回小火
3.小火慢炒
4.大功告成，苦瓜糖丝就做好了
三、酸甜辣椒苦瓜炒肉做法？
主料：
苦瓜适量
猪肉适量
调料：
盐适量
料酒适量
生抽适量
做法：
1. 食材:苦瓜切薄片，猪肉切片。
2. 苦瓜放入一勺盐放置五分钟抓揉岀水份。
3. 抓岀的水倒掉。
4. 冲洗一下沥干水份，去除盐份。
5. 锅中油热放入猪肉炒香。
6. 放入一勺料酒。
7. 放入一勺生抽。
8. 翻炒几下。
9. 放入苦瓜翻炒至断生放入盐调味即可
四、苦瓜酸梅冰镇做法？
【食材】 苦瓜250克、酸梅酱2茶匙、蜂蜜1茶匙 、干辣椒2个
步骤1、苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤。苦瓜最苦的地方就是它里边白色的瓤，那个瓤不仅苦，而且口感也很差，所以尽量把那个白瓤去除干净，苦瓜的苦味就会大减，口感也会更脆嫩。
步骤2、去了瓤的苦瓜用刀斜着片成片，干辣椒剪成丝备用。加了1个小辣椒是增加微辣风味，也是为了调色，不喜欢可以不加。
步骤3、煮锅加水烧沸后加少许盐，放入苦瓜焯烫和辣椒丝快速焯烫。绰水的时候要等水开再下入苦瓜。焯水的时候加入少许食盐几滴食用油，食盐焯烫能进一步去除苦瓜的苦味，食用油也能使苦瓜的颜色更鲜艳。焯水的时间不宜过长，时间越长，苦瓜中的营养素食越多。
步骤4、焯烫过的苦瓜快速放入冷水中过凉。（如果有冰块更好）
步骤5、过凉的苦瓜控干水份，依次加入蜂蜜、酸梅酱拌匀。放入冰箱冷藏半小时即可食用。
在冰箱中冰镇的凉爽苦瓜，吃上一口，冰凉爽脆，酸甜中带着微苦，慢慢竟然会有苦尽甘来的感觉，喜欢就试一试吧！
五、酸苦瓜的腌制方法？
1、将苦瓜放在案板上切成薄片备用。
2、将切好的苦瓜装入密实袋，加2勺盐封好放冰箱冷藏一夜。
3、第二天取出苦瓜，挤出腌出的水分。
4、碗中放入2勺果醋、4勺味淋，一勺盐搅拌均匀。
5、将苦瓜片、柠檬片和调好的酱汁放入密实袋摇匀，再放冰箱冷藏4小时即可。
6、4小时后，腌好的苦瓜就可以取出享用了。
六、苦瓜糖醋排骨的做法？
主料
排骨800g，苦瓜一个
辅料
料酒1勺，陈醋2勺，白糖3勺，普通黄豆酱油3勺，红烧酱油1勺，清水5勺
调料
姜少许，小葱2根，白芝麻少许
1. 排骨浸泡两小时，泡出血水，中途换两次水。
2. 另起一锅清水，放入排骨。
3. 焯水备用。苦瓜切块
4. 捞出沥干水分。
5. 辅料里糖醋汁全部混合在一起，搅拌均匀。
6. 姜切丝，小葱打结。
7. 热锅温油，小火，放入排骨微煎。
8. 煎到两面微黄。
9. 放入姜葱。
10. 翻炒均匀，出葱香味儿。
11. 倒入酱汁。
12. 再次烧开后改小火慢炖半小时，炖至排骨熟透，放入苦瓜，酱汁裹上
13. 糖分包裹好排骨时就可以关火出锅了，撒少许白芝麻。