一、状元哥的苦瓜做法？
食材
苦瓜 4根 、 肉馅 500克 、 盐 适量 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 蒜 3瓣 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
先把肉馅调味，放入切碎的蒜，适量盐，一勺酱油，一勺蚝油，凉拌均匀。
步骤2
把苦瓜洗干净，切成圆筒状，再把里面的芯挖掉
步骤3
锅里放少许油，先不要开火。把肉馅酿进苦瓜里面，然后放进锅里摆好。全部酿好以后开火。
步骤4
把肉馅煎出香味，煎到金黄，然后用筷子一个个翻面，把另一面也煎到金黄
步骤5
两面都煎好以后，苦瓜也会有点变色。我是全部夹出来放进电饭煲里面，然后加水，加酱油，然后按煮饭键，直接煮。如果不想用电饭煲的，也可以在原来的锅里面直接放水，加酱油，煮。一开始大火，煮沸以后可以调小火一点。 (如果喜欢喝苦瓜汤的，可以多放一小碗水进去)
最后一步
大概20-30分钟，煮到苦瓜完全变色，变软(可以用筷子轻轻戳一下软不软)，就可以出锅了。再倒入汤汁(我忘了把汤汁倒进碗里了哈)
二、苦瓜菜做法？
食材
苦瓜 4根 、 肉馅 500克 、 盐 适量 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 蒜 3瓣 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
先把肉馅调味，放入切碎的蒜，适量盐，一勺酱油，一勺蚝油，凉拌均匀。
步骤2
把苦瓜洗干净，切成圆筒状，再把里面的芯挖掉
步骤3
锅里放少许油，先不要开火。把肉馅酿进苦瓜里面，然后放进锅里摆好。全部酿好以后开火。
步骤4
把肉馅煎出香味，煎到金黄，然后用筷子一个个翻面，把另一面也煎到金黄
步骤5
两面都煎好以后，苦瓜也会有点变色。我是全部夹出来放进电饭煲里面，然后加水，加酱油，然后按煮饭键，直接煮。如果不想用电饭煲的，也可以在原来的锅里面直接放水，加酱油，煮。一开始大火，煮沸以后可以调小火一点。 (如果喜欢喝苦瓜汤的，可以多放一小碗水进去)
最后一步
大概20-30分钟，煮到苦瓜完全变色，变软(可以用筷子轻轻戳一下软不软)，就可以出锅了。再倒入汤汁
三、凉拌苦瓜香菜做法？
凉拌苦瓜香菜的做法
原料：苦瓜、洋葱、蒜末、香菜、油、盐、蚝油、老干妈、糖、香油、香醋。
做法步骤：
第1步、准备所需要的食材:苦瓜，洋葱，蒜头。
第2步、苦瓜切片，洋葱切丝，剁点蒜末，香菜末。
第3步、锅中放水烧开，加点油，盐，这样可以令苦瓜颜色更翠绿。
第4步、水大开时放入苦瓜，洋葱。
第5步、烫一分钟左右。
第6步、捞出来过凉白开或冰水都可以。
第7步、小碗中放入蒜末，香菜，老干妈，蚝油，香醋，糖，香油拌均匀。
第8步、将苦瓜装盘，放上酱汁即可，吃的时候拌一下，很爽口的凉拌菜就好了。
四、苦瓜的8种家常做法凉拌苦瓜？
主料
苦瓜一根
辅料
葱白一根
红彩椒少许
配料
食盐1茶勺
蒜茸少许
生抽1汤勺
醋1汤勺
白糖1茶勺
香油少许
凉拌苦瓜的做法步骤
1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2.斜刀切成均匀的薄片。
3.锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4.水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可。
5.捞出放入事先准备好的凉开水里。
6.红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲
7.把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8.把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9.把调料汁淋在苦瓜上。
10.锅中烧热少许油。
11.把热油浇在蒜茸上，即可食用。
五、豆角苦瓜凉菜做法？
用料：豆角200克，苦瓜一个，青椒一个，大蒜五瓣，生姜10克。
做法：豆角择好洗净切段，放入冷水锅中煮开，加三次冷水再煮开后关火捞出，沥水放凉。苦瓜破开去瓤，切成薄片，放入碗中，加5克食盐、半条匙白醋，抓拌一下放入冰箱冷藏十分钟。青椒洗净切丝。大蒜生姜切末。
取出冷藏的苦瓜，用清水冲洗两遍，沥干水分，放入盆中，再倒入熟豆角、青椒丝，放入姜蒜末，加适量精盐、十三香、蚝油、白糖、香醋、生抽、鸡精、香油，带上一次性手套，用手抓拌均匀即成。
六、凉拌苦瓜最好吃的做法王刚？
所需食材：
泡发黑木耳70克，清香米醋12克，蚝油5克，苦瓜300克，盐5克，原汁酱油，生抽10克。
烹饪过程：
1、提前准备好制作凉拌苦瓜所需要的食材和全部配料，第一步将一根苦瓜置于流水下冲洗干净，擦干表面的水分后切去头尾部分，从中间一分为二的剖开，用勺子刮掉内瓤。
2、七十克干木耳放到清水碗中浸泡十分钟左右，泡发以后捞出沥干水分，把苦瓜切成厚薄均匀的苦瓜片。
3、接下来在小碗中调个料汁，加十克特级生抽、米醋和轻盐酱油、蚝油各五克，将调味料混合均匀，可以根据自己喜好的口味进行适当的调整。
4、炒锅中接清水，开火等待清水烧开后可以加入泡发的黑木耳，用热水焯烫两三分钟捞出。
5、加少量的食盐混合均匀后下入苦瓜片，烫熟。
6、准备一大碗凉水，苦瓜进行焯烫过后盛到凉水碗中浸泡几分钟。
7、把苦瓜和木耳沥干水分后放到碗里，倒入调好的酱油，搅拌均匀即可食用。
七、凉拌君子菜的做法？
食材：苦瓜、蒜末、
调味：生抽、蚝油、食盐、白糖、芝麻香油、
1、苦瓜又叫作凉瓜，广东这边一直这么叫，苦瓜和黄瓜一样，最适合生吃凉拌，这样能最大化地保留营养，但由于它的苦味，很多人接受不了，但也有人非常喜欢吃苦瓜，正所谓“萝卜白菜，各有所爱”。
2、准备两根苦瓜，清洗干净，从中间对半切开，刮掉白色的瓜瓤，用吃饭的金属勺子就可以，方便操作，刮得越干净，苦味就会越少，然后再切成均匀的薄片。
3、起锅烧水，加小半勺食盐，等锅煮开了以后，放入苦瓜，焯烫一分钟左右，捞出用“凉白开”冲一冲，快速降温，不但能保持脆嫩的口感，还能让外表颜色更绿。
4、把苦瓜控干水分，放入大碗中，开始进行调味，依次加入生抽、食盐、蒜末、蚝油、芝麻香油和白砂糖，喜欢吃辣的可以再加2勺辣椒油，搅拌均匀，即可开吃。