一、十斤苦瓜做十个菜？
第一道；五味苦瓜
主料；苦瓜适量。
辅料；红油适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，豆豉适量，陈醋适量，白糖适量，花椒油适量，生抽适量，芝麻酱适量。
1，生姜、大蒜切细粒，苦瓜洗净，一剖两半，去瓤后切细条。
2，锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水，把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉，撒入少许精盐，拌匀备用。
3，锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
4，把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
5，另起锅，油热后放入姜蒜末爆香，撒入适量白糖，少许陈醋。
6，倒入适量的花椒油可提香去异味，倒入少许的生抽，提鲜，倒入一汤匙芝麻酱。
7，最后倒入一汤匙的红油，进一步提味，开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可
第二道；鸡丝炒苦瓜
主料；鸡胸肉适量，苦瓜适量。
辅料；盐适量，黑胡椒适量，生抽适量，水淀粉适量，香油适量。
1，鸡胸肉略解冻，切薄片，用松肉锤敲松，研上少许黑胡椒粉，撒上少许盐，再次轻敲，帮助入味，切丝备用。
2，苦瓜洗净，切掉两端，切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
3，锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。
4，平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
5，放入焯水的苦瓜圈。
6，倒入少许生抽，加入少许盐，倒入水淀粉，煸炒，淋入少许香油。7，搅拌均匀，出锅即可。
第三道；酿苦瓜
主料；苦瓜600克，糯米100克，猪瘦肉250克，枸杞10克。
辅料；花生油6ml，盐3克，酱油2ml，豆瓣酱20克，香葱20克。
1，苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟。
2，猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟。
3，糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制。
4，热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状。
5，炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均。
6，拌均的馅，酿入苦瓜中。
7，酿好的苦瓜放入盆中，清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。
第四道：苦瓜炒山药
主料；苦瓜1根，山药半根。
辅料；油适量，盐适量，五香粉适量，蒜适量，水淀粉适量。
做法；
1，苦瓜在淡盐水中浸泡几分钟，用软刷子反复刷洗表面，再清洗干净，切开去掉瓜瓤，切条。山药去皮洗净切条，最好戴手套处理山药，否则会刺激皮肤发痒。
2，锅中加入适量的水，滴几滴食用油，加一小勺盐，水开焯烫苦瓜条，加油和盐的目的是保持苦瓜的鲜绿。焯过水的苦瓜捞出过冷水降温控净水分。
3，葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切碎。
4，砂锅加入适量的油，爆香五香粉和葱末，加入山药条翻炒。
5，加入苦瓜条翻炒，加入盐、蒜末调味，加入少许水淀粉勾薄欠。出锅装盘。
第五道；苦瓜炒蛋
主料；苦瓜1条，鸡蛋2只。
辅料；盐2克，鸡精2克。
做法；
1，苦瓜一条去籽，切成薄片。
2，鸡蛋两只打入碗中，用筷子沿同一方向搅出很多泡沫。
3，锅内热油，下苦瓜大火翻炒至变软断生。
4，倒入打好的蛋液两面煎熟。
5，炒散，调入盐和鸡精炒入味。
第六道；豆豉鲮鱼炒苦瓜
主料；苦瓜1条，豆豉鲮鱼1罐。
辅料；蒜3瓣，盐1克，鸡精1克。
做法；
1，苦瓜一条切去头尾，对半切开去籽。
2，将苦瓜切成薄片。
3，蒜切末，将罐头里的鲮鱼撕成小块，取一勺豆豉。
4，锅内热油，下蒜末、豆豉、鲮鱼炒香。
5，放入苦瓜大火翻炒至变软。
6，调入适量盐和鸡精。
第七道：凉拌苦瓜
主料；苦瓜一根，小米椒适量，香菜适量。
辅料；盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量。
做法；
1，苦瓜和小米椒洗净，苦瓜去瓤，切成斜薄片。
2，开水中绰一下。
3，捞到凉水中。
4，小米椒切圈，香菜切段。
5，香菜和小米椒放碗内，适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。
6，绰过过凉的苦瓜倒入，拌匀盛盘。
第八道；苦瓜炒蟹味菇
主料；苦瓜1根，蟹味菇100克。
辅料；油适量，盐适量，味精适量。
做法；
1，蟹味菇洗净，苦瓜去籽洗净切条。
2，起油锅加热，放入苦瓜煸炒。
3，放入蟹味菇煸炒炒透。
4，放适量的盐煸炒。
5，最后放入味精炒匀即可。
九道；苦瓜炒肉
主料；苦瓜2个，瘦肉300g。
辅料；蒜米10g，小米辣适量。
做法；
1，肉片放入料酒，蚝油，生抽，油，腌制10分钟。
2，蒜米辣椒切好。
3，切好的苦瓜，放入适量盐，腌制15分钟。
4，腌制好后，轻抓除水分，不用挤太干。
5，锅内下油。
6，油热后，倒入腌制好的肉片。
7，炒至金黄色，捞出备用。
8，锅内留油，放入蒜米和辣椒，爆出香味。
9，放入苦瓜，加入适量盐，翻炒均匀至断生。
10，倒入炒好的瘦肉，翻炒均匀即可。
第十道；素炒双瓜胡萝卜
主料；苦瓜1根，黄瓜1根，胡萝卜1小段，杭椒2个。
辅料；盐适量，鸡精适量。
做法；
1，将双瓜去瓤洗净切片。
2，一小段胡萝卜去除中间的芯切片。
3，沸水中加少许盐焯苦瓜，过凉水后捞出放黄瓜片，然后放3勺盐淹上20分钟以上其间要不断用手抓一抓。
4，双瓜淹后放入清水中浸泡一会儿，挤出水分、苦味和咸味。
5，油热后放胡萝卜片再放入杭椒最后放葱花爆香。
6，放入双瓜大火翻炒，放少许盐、鸡精出锅。
友情提醒；苦瓜去完子核去完白衣，切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，反复几次，苦汁就随水流走。
二、鸡丝炒苦瓜步骤？
主料2人份
鸡胸脯肉200克
苦瓜2根
辅料
黑胡椒适量 食盐适量 生抽适量 色拉油适量 香油适量 水淀粉适量
步骤1
鸡胸肉略解冻，切薄片
苦瓜洗净，切掉两端
平底锅烧热，倒入少许油
步骤2
用松肉锤敲松
切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉
将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白
步骤3
撒上少许盐
锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟
放入焯水的苦瓜圈
步骤4
研上少许黑胡椒粉
捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）
炒菜喽：
倒入少许生抽
步骤5
再次轻敲，帮助入味
加入少许盐
步骤6
切丝备用
苦瓜的处理：
倒入水淀粉
步骤7
煸炒，淋入少许香油
步骤8
搅拌均匀，出锅即可
三、太极双酿详细做法？
将大朵的香菇洗净，去根后在背部打上十字花刀，备用。
3、将苦瓜洗净，切成2厘米左右的段儿，扣去中间的瓤儿，备用。
4、鸡胸肉剁成鸡蓉，将步骤一除去的香菇根，一并剁成碎儿，加入料酒一勺，少许盐混合备用。
5、猪肉糜加入料酒一勺，生抽一勺，少许淀粉和香葱碎儿混合备用。
6、将腌制好的猪肉糜填入香菇里面。将腌制好的鸡蓉填入苦瓜里面。
7、待蒸锅上汽后，放入酿好肉的食材，上锅蒸大约15分钟后即可出锅。
8、蒸后食材会渗出大量肉汁，不要扔掉，加入白糖一勺，生抽一勺，耗油一勺，调匀。
9、将调好的浇汁，重新起锅，加热至沸腾。
10、将上一步的浇汁淋到香菇酿肉上，加上少许香葱即可。
四、太极双酿详细做法？
步骤/方式1
将大朵的香菇洗净，去根后在背部打上十字花刀 备用
步骤/方式2
将苦瓜洗净，切成2厘米左右的段儿，扣去中间的瓤儿 备用
步骤/方式3
鸡胸肉剁成鸡蓉 ，将步骤一除去的香菇根 ，一并剁成碎儿， 加入料酒一勺， 少许盐 ，混合备用
步骤/方式4
猪肉糜加入料酒一勺 生抽一勺 少许淀粉和香葱碎儿 混合备用
步骤/方式5
将腌制好的猪肉糜填入香菇里面
步骤/方式6
将腌制好的鸡肉蓉填入苦瓜里面
步骤/方式7
待蒸锅上汽后 ，放入酿好肉的食材
步骤/方式8
上锅蒸 ，大约15分钟后即可出锅
步骤/方式9
蒸后食材会渗出大量肉汁 ，不要扔掉 ，加入白糖一勺 ，生抽一勺 ，耗油一勺调匀
步骤/方式10
将调好的浇汁 ，重新起锅 ，加热至沸腾
步骤/方式11
将上一步的浇汁淋到香菇酿肉上 加上少许香葱即可
步骤/方式12
苦瓜酿肉， 为了保持它清亮的色泽 ，只要淋上原始的肉汁， 加上少许红椒即可
步骤/方式13
用西红柿，胡萝卜，玉米，香菜摆盘，摆成太极形状即可，这样太极双酿就做好了
五、凉瓜怎样做法能松？
食材：苦瓜、鸡胸肉、红辣椒、葱段、姜片、料酒、食用油、精盐。
做法：
步骤1
准备好鸡胸肉切片、红辣椒切段；姜，葱切段
步骤2
苦瓜切成薄片；
步骤3
起锅烧油，将鸡胸肉入锅，姜，葱、料酒倒入锅中同炒，炒至变色，加入凉瓜；
步骤4
加入适量清水，精盐，焖煮3分钟即可出锅。
苦瓜，又称凉瓜，含有丰富的维生素C、磷、镁、膳食纤维等，尤其是它的钾含量极为丰富，每100克苦瓜中，含钾256毫克，蛋白质1克、热量19大卡，夏天多吃点苦瓜，清热消暑又不易发胖。
六、洋白菜炒苦瓜的做法？
食材：
苦瓜、洋白菜、葱姜蒜;干辣椒;白糖;孜然;油;盐
做法：
1、苦瓜洗干净，对半切，将瓜瓤清理干净，再切成小薄片，切好后放入盆中。加入盐，搅拌均匀，腌制十分钟。
2、葱姜蒜切好备用;大头菜撕好，洗净备用;
3、起锅，热油，加葱姜蒜和干辣椒爆香，加入苦瓜，翻炒一小会;
4、加入洋白菜菜，大火翻炒，用铲子压一压大头菜翻炒均匀;
5、翻炒到七八成熟，加入盐，糖，孜然，翻炒一会儿即可出锅上盘。