一、苦瓜炒牛肉是怎么做的？
做法
1· 准备好食材
2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片
3· 苦瓜去瓤切片，牛肉切片
4· 我说的勺就是这种白色的汤勺
5· 焯水，放入冰水一旁备用
6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽，蛋白，淀粉腌制5分钟
7· 倒入多力浓香花生油
8· 将花椒和葱炒香再把腌制好的牛肉片放入4成热多力浓香花生油中炒至7成熟
9· 放入腌好的牛肉，加入一勺生抽和豆豉，
10· 放入冰镇好的苦瓜，翻炒均匀，临出锅加点鸡精就可以
二、苦瓜炒牛肉的做法有什么诀窍？
苦瓜炒牛肉的做法如下：原料：苦瓜1根，牛肉100克（约1/3碗），酱油、豆豉、盐各适量。做法：苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，切菱形片；牛肉 切片。油锅烧热，放入牛肉翻炒，至牛肉完全变色，加入 酱油、豆鼓，放入苦瓜，翻炒3~5分钟，放入盐调味即可。
三、广西牛肉炒苦瓜的做法？
食材：牛肉300克，苦瓜一根，姜，蒜，豆豉20粒，生抽，蚝油，鸡精，白糖，盐，油
做法：
1、姜去皮切丝，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎
2、苦瓜去掉头尾一开四，把瓜籽去掉，然后斜刀切小块。（苦瓜切片后可以放盐抓一下去苦味）
3、牛肉逆纹切成薄片，用清水抓洗出来血水。清洗干净控干水放入盘中；加入一勺生抽和蚝油，适量料酒和鸡精，放入姜丝用手抓拌均匀，加入适量淀粉继续抓拌，淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。
4、锅烧适量开水，放入一勺盐和白糖，加入少量油和料酒。放入苦瓜焯水30秒钟，然后捞出放入清水中浸泡冷却。（炒之前再捞出控干水）
5、锅烧热放入适量油烧至4成热，放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热。用漏勺捞出，控干油。
6、锅留适量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味。放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀，然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀，炒出香味。
7、调味：加入半勺盐和白糖，一勺生抽和蚝油，少量鸡精粉，大火翻炒均匀。勾入薄淀粉芡，翻炒均匀即可出锅。
四、苦瓜炒牛肉怎么炒好吃？
食材清单：苦瓜480克，现磨黑胡椒3克，蒜6克，料酒3克，蚝油5克，牛柳肉300克，盐适量，生粉5克，白糖3克，橄榄油适量，鲜味酱油15g。
烹饪步骤 ：
1.牛霖切成肉片，然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，
2.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。少许植物油封住，腌制30分钟即可。
3.苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块，加入少许盐巴腌制一下。中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒。
4.至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。
五、牛排骨炆苦瓜做法？
食材用料
苦瓜 1根，牛排骨 500g，香葱 1棵，老姜 1小块，绍兴黄酒 2汤匙，老抽 1汤匙，冰糖 2汤匙，盐 适量，油 1汤匙
牛排骨炆苦瓜的做法步骤：
步骤 1
准备食材。
步骤 2
牛排骨洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。
步骤 3
苦瓜洗净去籽，切成象眼块备用，老姜拍破，香葱打结。
步骤 4
炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的牛排骨，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。
步骤 5
烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水（没过排骨1指），大火烧开后调成小火焖煮1小时。
步骤 6
加入苦瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。
六、不和任何人较真牛肉做法？
辅料：
牛肉200克、苦瓜1个、、豆豉1汤匙、葱姜适量、蒜6瓣、辣椒1个、食盐少许、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步骤：
1、苦瓜用盐搓洗干净表面，缝隙里有泥沙用刷子刷干净。苦瓜去头去尾，对半切开，去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片，加适量的盐腌制10分钟，倒掉腌出来的苦瓜汁
3、牛肉简单清洗干净，切成薄片，加料酒和玉米淀粉腌制5分钟
4、烧一锅热开水，放入苦瓜焯水1分钟捞出来过凉水，沥干水分
5、烧热油锅，放入适量的食用油，放牛肉翻炒变色，加生抽翻炒上色，盛出来放一边
6、蒜米拍扁去皮，锅里重新放油，放入蒜米，小火翻炒出香味
7、加入焯过水的苦瓜，转大火翻炒均匀，加少量的盐调味
8、加入炒熟的牛肉，加一点豆瓣酱翻炒均匀，再撒上一些小米椒切出来的辣椒丝即可
七、牛肉炒苦瓜粤式？
食材：牛肉300克，苦瓜一根，姜，蒜，豆豉20粒，生抽，蚝油，鸡精，白糖，盐，油
做法：
1、姜去皮切丝，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎
2、苦瓜去掉头尾一开四，把瓜籽去掉，然后斜刀切小块。（苦瓜切片后可以放盐抓一下去苦味）
3、牛肉逆纹切成薄片，用清水抓洗出来血水。清洗干净控干水放入盘中；加入一勺生抽和蚝油，适量料酒和鸡精，放入姜丝用手抓拌均匀，加入适量淀粉继续抓拌，淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。
4、锅烧适量开水，放入一勺盐和白糖，加入少量油和料酒。放入苦瓜焯水30秒钟，然后捞出放入清水中浸泡冷却。（炒之前再捞出控干水）
5、锅烧热放入适量油烧至4成热，放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热。用漏勺捞出，控干油。
6、锅留适量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味。放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀，然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀，炒出香味。
7、调味：加入半勺盐和白糖，一勺生抽和蚝油，少量鸡精粉，大火翻炒均匀。勾入薄淀粉芡，翻炒均匀即可出锅。
八、苦瓜牛肉生吃吗？
不能生吃需要炒熟，苦瓜炒牛肉是一道菜，首先需要准备材料牛肉、豆豉、姜、蒜、苦瓜，接着牛肉切片加盐花生油腌制一会，豆豉洗干净放一边备用，姜蒜切成末，苦瓜切片焯水，最后热锅冷油放牛肉下去爆炒，炒至变色放姜蒜豆豉，然后放酱油，炒半分钟后加苦瓜下去炒，太干就加点热开水，然后焖煮三到五分钟，然后加少许糖，盐调味即可。
九、鼎爷牛肉炒苦瓜做法？
用料：黄牛肉200g、苦瓜200g
牛肉腌料：胡椒、油、酱油、糖、料酒、老抽、生粉适量
佐料：豆豉、蒜头、辣椒
酱汁：生抽、糖、老抽、水、盐适量
广东苦瓜炒牛肉的做法：
1、苦瓜要选用肉瘤够厚的，才是上好苦瓜!
2、苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊内，因此用勺子挖尽。白色部分也要尽量挖走。
3、把苦瓜切大块备用。
4、然后把风苦瓜用盐腌个几分钟，可以去除苦味。
5、按用料说明，备好酱汁和佐料，
6、苦瓜汆烫苦瓜3分钟，捞起备用。这样可以尽量去掉苦味。这里有个通用的小技巧，捞起后可以冲冷水，阻止苦瓜进一步变黄。其他类似的瓜类也是这样处理。
7、锅底抹一层薄油，烧至中热，下腌好的牛肉。牛肉的处理大家应该很清楚了。有一点牛肉一定要切得有点厚度，就是下了牛肉后不要乱翻，尽量让肉片均匀平铺在锅中，煎好一面再翻动。而且下锅时不要把腌汁也倒进去了，那肯定出来水水的。
8、牛肉完全变色前，下凉瓜翻炒，阻止牛肉进一步变老。
9、下入佐料，
10、倒入酱汁。由于有淀粉，酱汁很快就会变稠。牛肉随着加工时间变长，会逐渐紧缩。因此在牛肉开始紧缩之前一定要上碟。
11、一口肉配一口瓜，好吃得很！