一、梧州苦瓜酿的正宗做法？
猪肉 (300克)
苦瓜 (750克)
香菇 (150克)
蚝油 3克
盐 3克
白胡椒粉 3克
香料 2克
面粉 3克
油 250先
方法
1.香菇洗净与猪肉一起放入绞肉机捣烂，然后加蚝油盐白胡椒粉香料粉面粉一起拌均匀腌制好。
2.苦瓜切段掏空内心洗净，将腌制好的猪肉香菇塞入苦瓜里面充实待用。
3.压力锅内放清水然后再将充好的苦瓜酿放进去蒸熟。
4.锅里放入足够的油烧热将压力锅里头的苦瓜酿夹出来油炸，炸至苦瓜两面金黄色就成了装碗吃饭。
注意事项
苦瓜放压力锅上气三分钟就行了不能压太久
二、广西苦瓜酿肉的做法
1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净，切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后，把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。
2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋性。大葱白一小段从中间破开再切成葱末，和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。
3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，我们把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，加入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。
4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。
5.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。
6.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性，撒上一点食盐，不容易粘锅，也更入味。
把苦瓜酿放入锅内，不停的晃动锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后，用筷子夹着翻过来煎另一面，继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿控干油。
7.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，加入鸡粉2克，食盐1克，搅匀化开以后把水烧开。
8.倒入苦瓜酿小心推平，不要推散，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟，加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中上面稍微浇一点的汤汁。
这样就完成啦。
三、酿苦瓜的做法煎还是蒸？
酿苦瓜的做法是蒸
主料 4种
苦瓜200g、猪肉末100g、香菇适量、胡萝卜适量
辅料 1种
味极鲜适量
调料 3种
油适量、盐适量、玉米淀粉适量
烹饪步骤 6步
步骤1
准备食材。
步骤2
切成小段，去除里边的子。在盐水中浸泡半个小时，也可以用水焯一下。去除苦味。
步骤3
将入好味的肉末塞入。
步骤4
上面加上胡萝卜点缀，上锅蒸15分钟。
步骤5
勾芡。锅中放入适量的水，加入适量的盐、味极鲜、玉米淀粉、油。煮开后淋在蒸好的苦瓜酿上就好了。
四、贵港苦瓜酿制作方法？
材料：苦瓜600克、猪肉200克、鸡蛋1个、豆豉、大蒜、葱
调料：盐、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油
详细做法：
1.准备2根苦瓜，清洗干净之后，把苦瓜切成厚一点的大块，接着把苦瓜里面的籽挖出来扔掉，剩下的苦瓜备用。准备一块猪肉，先把猪肉切成片，接着把猪肉剁成末装入碗中。猪肉可以用瘦肉，也可以用瘦肉多肥肉少的五花肉，用五花肉会更好吃。
2.剁好肉末之后，来调一下味，放入一小把葱花，少许盐、打入一个鸡蛋，再加入一大勺淀粉，把肉末全都搅拌均匀放一边备用。取一个碗，放入一勺淀粉、2勺生抽、一勺蚝油，最后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
3.取一块苦瓜，把调好的肉末塞入苦瓜里面，尽量把肉末塞平，把所有苦瓜塞入肉末放一边备用。锅里放油烧热，接着把准备好的苦瓜放进去煎，一面煎好之后翻另外一面。把两面煎到金黄就可以了。最后放入大蒜末跟豆豉炒出香味，要用小火慢慢炒香。
4.香味出来之后，把调好的酱汁倒进去，接着再倒入一碗清水，然后盖上锅盖，开小火焖15分钟，中途要打开锅盖翻动几次。时间到了之后打开锅盖，如果汤汁还比较多，那么可以收一下汤汁，汤汁变得有点浓稠就可以关火出锅了。
五、苦瓜酿肉四川营山做法？
食材
苦瓜 4根 、 肉馅 500克 、 盐 适量 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 蒜 3瓣 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
先把肉馅调味，放入切碎的蒜，适量盐，一勺酱油，一勺蚝油，凉拌均匀。
步骤2
把苦瓜洗干净，切成圆筒状，再把里面的芯挖掉
步骤3
锅里放少许油，先不要开火。把肉馅酿进苦瓜里面，然后放进锅里摆好。全部酿好以后开火。
步骤4
把肉馅煎出香味，煎到金黄，然后用筷子一个个翻面，把另一面也煎到金黄
步骤5
两面都煎好以后，苦瓜也会有点变色。我是全部夹出来放进电饭煲里面，然后加水，加酱油，然后按煮饭键，直接煮。如果不想用电饭煲的，也可以在原来的锅里面直接放水，加酱油，煮。一开始大火，煮沸以后可以调小火一点。 (如果喜欢喝苦瓜汤的，可以多放一小碗水进去)
最后一步
大概20-30分钟，煮到苦瓜完全变色，变软(可以用筷子轻轻戳一下软不软)，就可以出锅了。
六、煎酿三宝做法？
材料：鱼肉，猪肉，辣椒，茄子，苦瓜，生粉，油，盐，酱油，蚝油，糖，葱，鸡粉
第一步：把买回来的鱼肉，猪肉切片，然后剁成肉酱，切记，一定要自己剁，不要用碎肉机，剁出来吃起来特香，将肉酱剁得差不多的时候，加盐，少量油，加入生粉，鸡粉，继续剁均匀，剁完后在菜板上摔打几下，这时候肉酱是很粘稠的，如果不黏稠证明还没有剁好
第二步：把辣椒，苦瓜，茄子洗干净，辣椒，苦瓜去除里面的籽，然后把三个切开，其中辣椒对半切，苦瓜切成圆柱状，茄子斜着切，并且中间开一刀
第三步：把肉均匀的酿在三个蔬菜里面，不要太满了，基本饱和就好
第四步：下面就是香煎了，起锅，下少量的油，然后后把辣椒，苦瓜，茄子均匀的平放在锅里，然后大火煎煮5分钟，关小火，轻轻的翻转过来，煎煮5分钟
第四步：
最后一步就是下酱料了，把蚝油，酱油，糖，盐下到锅里，加半杯开水，文火煎煮20分钟，基本就入味了，然后就可出锅装盘了