一、螺旋状咸菜做法？
食材：咸菜半包，苦瓜1条，猪枚肉150g，芹菜2棵，姜1小块，蒜头2瓣，豆瓣酱半汤匙
做法
1、猪肉洗净切丝，加少许麻油、生抽、糖和粟粉腌半小时。
2、苦瓜去瓤切片，加少许盐腌至软身，用清水洗去盐分沥水备用。
3、蒜头切碎，姜切丝，芹菜切段，咸菜切条状。
4、锅里放少许油爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒香，加入肉片翻炒。
5、加入苦瓜和咸菜炒匀，倒少许水焖煮片刻。
6、用少许糖调味，加入1/2汤匙绍兴酒和芹菜炒匀即可。
二、用坛子苦瓜腌制成咸菜的方法？
1.配料：水100公斤，盐6公斤，白酒2.5公斤，黄酒2.5公斤，红糖2公斤，干红辣椒粉3公斤，草果50克，八角100克，花椒50克，胡椒80克及少许陈皮。
2.制作方法：
1.首先将苦瓜切成片状，去籽，用清水冲洗干净，沥干水分。
2.接着把泡菜坛子洗净晾干，用厨房纸擦干，然后将晾干的苦瓜片装入坛中，当装至半坛时，将香料放入，再装苦瓜至距坛口6.6厘米时，用竹片将苦瓜片卡压住，注入盐水（100公斤水、6公斤盐）将苦瓜淹没。
3.先用保鲜膜盖一层，坛口再用小碟盖上，然后将坛盖钵覆盖，最后在水槽中加入清水，形成水封，再将坛置于阴凉处，自然发酵15天即成
三、新鲜苦瓜腌制方法？
1、将苦瓜放在案板上切成薄片备用。
2、将切好的苦瓜装入密实袋，加2勺盐封好放冰箱冷藏一夜。
3、第二天取出苦瓜
4、碗中放入2勺果醋、4勺味淋，一勺盐搅拌均匀。
5、将苦瓜片、柠檬片和调好的酱汁放入密实袋摇匀，再放冰箱冷藏4小时即可。
6、4小时后，腌好的苦瓜就可以取出享用
四、腌苦瓜条又脆又好吃怎么做？
材料：苦瓜1个、大蒜4瓣、红辣椒2个、盐1汤匙（15g）、酱油2汤匙（30ml）、白糖1汤匙（15g）、冷开水100ml
方法：
1、苦瓜洗净后去头尾，对半切开，去掉瓜皮和瓜子，切成1.5cm宽，3cm长的小块，加盐和冷水，搅拌均匀，盖保鲜膜，并将其放入冰箱。 8小时。
2、红辣椒洗净，斜切成圆形。大蒜去皮，切成小块。
3. 将生抽、白糖、红辣椒圈和蒜末混合，做成腌料。
4、取出冷藏的苦瓜，取出苦瓜块，沥干多余的水分，加入腌料，拌匀，在阴凉干燥处腌制1天后食用。
五、苦瓜怎么做咸菜？
准备材料：苦瓜2个（350g一个）、 盐若干、味淋4勺、苹果醋2勺、柠檬4片；制作步骤：；
1、雷公锤苦瓜2个洗净；
2、切片，不要太薄，薄得透明，那样腌制后一出水就烂掉了，切得有一点厚度。；
3、初腌：将苦瓜装入密实袋，加2小勺盐（约5ml），初腌的目的是让苦瓜脱水，而不是入味，所以有淡淡咸味即可。；
4、用力将苦瓜片挤出水，切4片柠檬，柠檬比较大的话3片就可以了，每片柠檬十字切成4片。；
5、做腌制调味汁：准备好味淋和苹果醋。；
6、普通匙羹2勺果醋、4勺味淋，再加一小勺盐（约2.5ml），搅拌直到盐溶化。；
7、将苦瓜、柠檬和调味汁一起装入密实袋，摇匀封口，放冰箱冷藏3-4小时即可食用，冷藏过夜风味更佳。；
8、苦瓜咸菜就腌好了。
六、熟酱苦瓜腌制方法？
步骤1苦瓜洗净后切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm宽3cm长的小块；红朝天椒洗净斜切成圈；大蒜去皮切成碎粒
步骤 2
苦瓜块加入盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时
步骤 3
将30ml生抽、15g白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料
步骤 4
取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分，加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用
七、苦瓜做咸菜干教程？
操作方法
01
苦瓜切掉两端，从中间剖开，去掉瓜瓤。
02
将苦瓜全部切成3~5cm左右长短均匀的小段（太短了晒起来比较麻烦，太长了不容易晒干）。
03
烧一大锅水，水开后将苦瓜段倒入锅中，大火焯三分钟左右（苦瓜稍稍变软即可）。
04
捞出后马上过凉水，过到彻底凉透才行。否则苦瓜容易烂。
05
桶中放入冷水，将过凉后的苦瓜倒入桶中，放上适量的盐，静置一夜去除苦味涩味。水放得多，去涩会更彻底，盐也用得多些。
06
捞出苦瓜，放入布袋中，用甩水桶甩干水份，（也可以用手挤掉水份，还可以用重物压榨，视个人的条件而行）晾晒几个小时，不要晒得太干，否则会影响糖份的吸收。
07
将晾得半干的苦瓜倒入干净的桶内，倒上2瓶白醋拌匀，再加入7~8斤白糖搅拌均匀，静置一晚。
08
捞出晾晒时，必须罩上网纱防蝇。浸泡过苦瓜的糖醋混合液不要倒掉了，晚上收回苦瓜继续浸泡。
09
经过浸泡――晾晒，浸泡――晾晒，反复三到四次，糖份被充分吸收后，就可以直接晒干成型了。
特别提示
注意天气情况，连续阴雨天气不宜操作
八、生苦瓜怎样腌制？
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
步骤 2
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
步骤 3
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
步骤 4
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
步骤 5
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，再准备一袋小米辣；
步骤 6
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
步骤 7
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久；
11、最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
九、2个诀窍腌制苦瓜？
用料：
苦瓜1根，大蒜4瓣，红朝天椒2个，盐15克，生抽2汤匙，白砂糖15克，凉白开100ml.
作法:
1 苦瓜洗净切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽。
2 切成1.5cm宽 、3cm长的小块。
3 加盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小时。
4 红朝天椒洗净斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。
5 将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料。
6 取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分；加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。