一、四川凉拌苦瓜做法？
用料
苦瓜 1根
木耳 40g
熟黑芝麻 适量
大蒜 10g
加拿大芥花油 适量
盐 1/4小勺
糖 1/2勺
生抽 1勺
香油 1/2勺
醋 1/2勺
做法步骤
1、准备材料
2、苦瓜切片
3、木耳撕小块
4、木耳放在锅里煮熟
5、捞出沥干水份
6、苦瓜煮熟，捞出沥干水份
7、木耳和苦瓜放在碗里待用
8、找一个小碗，放入约15ml的芥花油
9、加入蒜末
10、加入盐
11、加入糖
12、加入生抽
13、加入香油
14、加入白醋
15、拌菜里加入熟芝麻
16、淋上凉菜汁，拌均匀即可
17、清凉下火的凉拌苦瓜~
小贴士
做凉拌的油，建议使用轻味道的油，我使用的加拿大芥花油，这款油无色无味，质地轻薄，是最佳选择！
二、黄渤凉拌苦瓜做法？
用料
苦瓜 2根
白醋 3勺
生抽 1勺
盐 5克
糖 20克
生气啵啵 半瓶
步骤 1
两根苦瓜，清水洗去表面浮土。
步骤 2
每根切成3段，切取表面的苦瓜，不要切到白瓤。
步骤 3
锅内放入半锅水，滴一滴油，为了让苦瓜断生后还是翠绿的。
步骤 4
煮开水，下苦瓜。
步骤 5
煮一分钟捞出。
步骤 6
放入冰水浸泡几分钟，使得口感更脆。
步骤 7
碗内加入三勺醋，一勺鲜酱油，一勺盐，三勺糖，放入苦瓜搅拌一下，最后加入半瓶生气啵啵～
步骤 8
脆脆的，初尝酸甜，细嚼微苦，三秒回甘……的凉拌苦瓜大功告成！
三、正宗四川凉拌苦瓜的做法王刚？
所需食材：
泡发黑木耳70克，清香米醋12克，蚝油5克，苦瓜300克，盐5克，原汁酱油，生抽10克。
烹饪过程：
1、提前准备好制作凉拌苦瓜所需要的食材和全部配料，第一步将一根苦瓜置于流水下冲洗干净，擦干表面的水分后切去头尾部分，从中间一分为二的剖开，用勺子刮掉内瓤。
2、七十克干木耳放到清水碗中浸泡十分钟左右，泡发以后捞出沥干水分，把苦瓜切成厚薄均匀的苦瓜片。
3、接下来在小碗中调个料汁，加十克特级生抽、米醋和轻盐酱油、蚝油各五克，将调味料混合均匀，可以根据自己喜好的口味进行适当的调整。
4、炒锅中接清水，开火等待清水烧开后可以加入泡发的黑木耳，用热水焯烫两三分钟捞出。
5、加少量的食盐混合均匀后下入苦瓜片，烫熟。
6、准备一大碗凉水，苦瓜进行焯烫过后盛到凉水碗中浸泡几分钟。
7、把苦瓜和木耳沥干水分后放到碗里，倒入调好的酱油，搅拌均匀即可食用。
四、凉拌凉瓜顺德做法？
用料
苦瓜（凉瓜） 1根
盐 一小勺
糖 一小勺
白醋 几滴
香油 适量
荞头（糖蒜） 小半碗
油酥花生 一大把
做法步骤
步骤 1
杜阮凉瓜，肉质肥厚，不苦的苦瓜
步骤 2
但我们今天用的是普通的苦瓜，洗净
步骤 3
去头尾，挖去籽，再尽可能把白色的瓤刮掉，这一层比较苦，有点难刮，需要耐心