一、咸菜苦瓜炒五花肉潮汕做法？
食材：五花肉250克、苦瓜500克、咸菜150克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、油适量盐适量老抽1茶匙白糖1勺料酒2勺蒜瓣3个豆瓣酱3勺
咸菜苦瓜炒五花肉潮汕做法：
1，切菜
苦瓜切滚刀块，尽量斜着切！五花肉切片沥干水分！
2，配菜
咸菜、蒜瓣、干辣椒、豆瓣儿酱
3，煎肉
热锅凉油，倒入切好的五花肉煎，简直两面金黄干干的就可以了。
4，放调料
五花肉煎好以后把咸菜、蒜瓣，干辣椒，豆瓣酱倒下去炒香，然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖炒香！
5，下苦瓜
炒香后倒入苦瓜，翻炒均匀！
6，加调料
翻炒均匀后加入适量盐，蚝油继续翻炒一分钟，然后倒入一点点焖一下！
7，出锅
出锅前来点鸡精陈醋拌均匀然后收汁装盘，咸菜苦瓜炒五花肉潮汕做法就做好了。
二、潮汕苦瓜肉沫煲制作方法？
猪肉(瘦)(100克)
辅料
苦瓜(60克)
蚝油(5克) 植物油(15克)
制作
1. 将猪瘦肉洗净，捣烂如泥；
2. 蚝油、盐、淀粉适量，与瘦肉混合均匀；
3. 苦瓜洗净，横切成筒状，每件长约五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥；
4. 起油锅，下苦瓜块爆炸片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖一小时，瓜烂味香即成。
三、苦瓜怎么煲咸的？
怎么煮苦瓜
一、怎么煮苦瓜
食材明细
苦瓜 1大根，咸蛋黄 3个，黄酒 1小勺，食用油 1大勺
做法
1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。
2、将蛋黄碾碎、碾匀;
3、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好;
4、切成滚刀厚片;
5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;
6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;
7、立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用;
8、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡;
9、下入苦瓜片;
10、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
小窍门
1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好;
2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿;
3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~
4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。
四、黄豆，排骨，苦瓜，汕头咸菜怎么煲汤？
潮汕咸菜苦瓜汤的做法1.食材：潮汕咸菜、肋排、浸泡好的黄豆和苦瓜。
2.将肋排洗净。
3.浸泡好的黄豆待用。
4.将苦瓜洗净。
5.将肋排放入炒锅。
6.大火煮滚。
7.捞起肋排，水倒掉，捞起的肋排用清水再次冲干净。
8.将肋排和黄豆放入砂锅中，一次性注满清水。
9.大火煮滚。
10.转小火煲30分钟。
11.利用煲汤的时间，将苦瓜浸泡30分钟。
12.将浸泡好的苦瓜切掉头尾。
13.对半切。
14.去核。
15.切块。
16.将适量的潮汕咸菜切丝，用清水洗净。
17.放入煲好的汤汁里。
18.将苦瓜灼一下。
19.放入汤汁中。
20.大火煮滚。
21.捞去泡沫。
22.盖锅盖，小火煲30分钟。
23.下适量的鸡粉调味，拌匀，关火
五、苦瓜黄豆酸菜潮汕做法？
食材清单：
苦瓜 220g、 酸菜 100g、 黄豆 200g 、 排骨 适量
烹饪步骤
步骤1：黄豆提前浸泡半小时，然后与排骨洗净，倒进高压锅里
步骤2：加入适量的水，下盐，大火熬制半小时
步骤3：将苦瓜和酸菜切块
步骤4：关小火后打开锅盖，倒入苦瓜酸菜
步骤5：大火水滚后，小火在煲十分钟即可
六、潮汕卤苦瓜的做法？
材料
苦瓜 2条,布破子 适量,冰糖、酱油、香油、盐 少
做法
1、苦瓜剖开去籽和内膜，切小段。
2、苦瓜放入滚水稍煮去除苦味，捞起备用。
3、锅内放入苦瓜、布破子、冰糖、酱油及盐调味，待汤汁略收干时即可起锅。
七、腌苦瓜条又脆又好吃怎么做？
材料：苦瓜1个、大蒜4瓣、红辣椒2个、盐1汤匙（15g）、酱油2汤匙（30ml）、白糖1汤匙（15g）、冷开水100ml
方法：
1、苦瓜洗净后去头尾，对半切开，去掉瓜皮和瓜子，切成1.5cm宽，3cm长的小块，加盐和冷水，搅拌均匀，盖保鲜膜，并将其放入冰箱。 8小时。
2、红辣椒洗净，斜切成圆形。大蒜去皮，切成小块。
3. 将生抽、白糖、红辣椒圈和蒜末混合，做成腌料。
4、取出冷藏的苦瓜，取出苦瓜块，沥干多余的水分，加入腌料，拌匀，在阴凉干燥处腌制1天后食用。
八、南澳苦瓜做法
1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。
2、红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。
3、锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜丝焯烫约15秒。
4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。