一、苦瓜切丝的做法？
做法1：凉拌苦瓜
准备食材如下：苦瓜2根，红椒1个，食盐1茶匙，香醋2汤匙，葱1根，蒜5瓣，生抽1汤匙，香油2汤匙，白糖3克
具体做法如下：苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝，红彩椒，大葱切碎，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用，锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒和葱，淋上调好的汁搅拌均匀即可，喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放！
二、炝苦瓜丝的正确做法？
主料
苦瓜 1根
辅料
洋葱 1/4颗、香菜 2根、小米辣 2个、味达美（或味极鲜） 3勺、醋 2勺、橄榄油 适量、白芝麻 适量、盐 少许
1、苦瓜洗净，去瓤切丝。
2、锅中放水，一勺盐，一点油，烧开后放入苦瓜焯一下。
3、焯5-8秒，打个滚就行。
4、捞出过遍凉水。
5、把水沥干。
6、加入洋葱丝（洋葱切丝），香菜（香菜切段），小米辣切圈，然后备用。
7、锅中油热加入白芝麻、少许花椒粉，爆香。
8、倒入苦瓜菜中。
9、加入味达美（或味极鲜酱油）、陈醋、一点点盐。
10、充分拌匀即可。
三、南澳苦瓜做法
食材清单：
苦瓜 2条 、 五花肉 适量 、 蚝油 1勺 、 蒜头 几瓣 、 盐 适量 、 香菇 8颗
做法步骤：
1/7
苦瓜去瓤洗净切块
2/7
猪肉炒出油
3/7
加入香菇和蒜头炒香
4/7
加上蚝油和盐翻炒均匀
5/7
倒入适量的水煮开
6/7
把苦瓜盛至高压锅中，盖上锅盖煮至发出'噗哧'的响声改中小火煮5分钟即可
7/7
开盖后盛入砂锅中即可！
四、糖醋苦瓜丝怎么炒？
食材：苦瓜 1000g，冰糖 350g，清水 500g
做法步骤：
1.苦瓜洗干净，分2半，然后切成一样一条一条的小丝段，然后，烧一锅开水，先把苦瓜倒进去煮开，焯水，
2.把煮好的苦瓜倒水沥干后，倒上冰糖，小火煮出水分后，可以适当加大一点火，煮到水分没有了，就用转回小火
3.小火慢炒
4.大功告成，苦瓜糖丝就做好了
五、素炒苦瓜丝的家常做法？
一、把苦瓜切丝，用清水泡约30分钟，青椒破口去籽切粗丝；
二， 将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。 锅中放油烧热，放入肉丝煸炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。
六、如何炒干苦瓜丝？
食材：苦瓜干150克、五花肉100克、酱油少许、盐5克、大蒜2瓣、耗油少许
苦瓜干炒肉简单做法：1、苦瓜干先用水泡软，再用清水清洗两遍备用
2、五花肉切好放点盐淹着备用，
3、大火把锅烧干，放入适量油，把肥肉放锅里油炸一会再把瘦肉放进去，翻炒放入酱油，盐，继续翻炒，肉刚好，炒起，再热锅放油放入蒜放入备用苦瓜干，大过翻炒，再加点水炒一下后盖上锅盖闷十来分钟，开盖继续翻炒，把炒好的肉放进去继续闷五分钟，后加入耗油调味，盛出，美味好吃的苦瓜干炒肉就出炉了！
七、清炒苦瓜丝的家常做法？
食材用料
新鲜苦瓜1根，大蒜2瓣，香葱1根，干辣椒6个，盐适量，油适量，味精适量
做法步骤：
1，首先将苦瓜去籽，清洗干净，切成丝，放入盐用手揉至出水，放入清水浸泡；葱蒜切碎待用。
2，热锅凉油，放入蒜、葱、辣椒丝煸香，然后放入苦瓜丝炒至变色。
3，放入盐和味精调味儿，出锅摆盘。