一、苦瓜炒腊肉炒鸡蛋怎么做？
食材：苦瓜150克，辣椒1个，鸡蛋2个，油、盐、鸡精、糖适量。
做法：
1、苦瓜洗净剖开去瓤焯水，辣椒切片，鸡蛋打入碗里放点盐打散。
2、起锅热油炒鸡蛋，稍黄时盛出。
3、锅内放油爆炒苦瓜、辣椒约1分钟。
4、辣椒变色时放盐、糖和鸡精调味，放入鸡蛋拌匀即可。
二、腊肉爆苦瓜简单做法？
主料
苦瓜200g
腊肉150g
辅料
姜末10g
豆豉5g
食盐3g
干红尖椒3g
蒜末10g
腊肉爆苦瓜的做法步骤
1.苦瓜洗净。
2.腊肉温水浸泡15分钟，去除表面杂质。上锅蒸15分钟。
3.苦瓜去籽斜切成片。
4.下开水锅焯透再用凉水过凉，保持苦瓜崔爽。
5.老腊肉切片。
6.热锅凉油，下入姜蒜末、豆豉爆香，再下入尖红椒翻炒几下马上倒入苦瓜，腊肉，撒食盐调好口味即可出锅。
三、如何做苦瓜炒腊肉？
食材：苦瓜一只、五花肉腊肉一斤，姜半块，大蒜三只，干辣椒三只，花椒适量，食用油适量
准备：腊肉洗净切片，两指宽，，苦瓜切片，参照腊肉大小，大蒜、老姜切片，干辣椒切段
制作过程：干锅炒苦瓜，干水分即可，然后把食用油煎至七成热，放干辣椒、大蒜、姜片炒香，倒腊肉煎至肉片中有微微的凹陷，放苦瓜翻炒三分钟即可
特点：制作简单，腊肉浓香和苦瓜清香皆有适合下饭