一、苦瓜酿不加水的做法？
苦瓜切⭕用凉水泡10分钟，在泡5分钟，然后锅里水烧烤下苦瓜焯水，放一点油让苦瓜的颜色不变
步骤 2
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焯好水后凉水冲洗（凉水冲洗是防止苦瓜太软会烂），把水分晾干，
步骤 3
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肉沫加入盐 ，鸡精，料酒，生抽，十三香，大蒜，姜，香菇沫，葱，蚝油，鸡蛋，藤椒油，芝麻油，彩椒粒拌匀然后放苦瓜圈里
步骤 4
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不粘锅倒油，放苦瓜，两面煎呈金黄色后盖盖子小火闷5分钟（中间不加水）
步骤 5
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锅里倒水，加入盐，鸡精，调味，水开放红甜椒，倒入浅粉搅拌烧开关火，淋在苦瓜上最后撒上葱花即可
二、苦瓜圈圈各种做法？
主料：南瓜适量、苦瓜1根、紫薯适量
辅料：蜂蜜适量
做法：
1. 紫薯蒸熟，搅碎成泥状
2. 南瓜蒸熟，搅碎成泥状
3. 苦瓜掐头去尾，切成四五份小段，掏去瓜瓤
4. 下锅焯一下（水里放一点儿盐和油，去苦味而且苦瓜的颜色会更翠绿）
5. 捞出来放凉水里泡一下
6. 切小圈儿
7.把事先搅碎的紫薯泥填充到苦瓜圈里，抹平整
8. 事先搅碎的南瓜泥填充到苦瓜圈里，抹平整
9. 用红枣或枸杞点缀一下，蘸点儿蜂蜜吃
三、苦瓜灌肉四川营山做法？
用料:
苦瓜 1根
五花肉 1小块
盐 1大勺
新鲜香菇 4个
植物油 适量
肉馅调味料:
鸡蛋 1个
玉米淀粉 2小勺
盐 1小勺
胡椒粉 少许
生抽 1小勺
老抽 1小勺
调味酱汁
生抽 2小勺
蚝油 1小勺
白糖 少许
盐 1小勺
水 50克
玉米淀粉 适量
苦瓜灌肉四川营山做法:
1. 苦瓜洗净擦干后将头尾切去，然后切成1厘米左右的节备用。
2. 切好之后将苦瓜中的籽去掉，怕苦的可以用小刀将白色瓜瓤部分去除干净。
3. 准备一锅水，水烧开之后加入一大勺盐和适量植物油，将苦瓜倒进锅里焯水大约1分钟左右。
苦瓜加盐是防止营养流失，加油焯水是防止苦瓜发黄，保持苦瓜成菜后的光泽。
4. 1分钟后捞出苦瓜放进冰水中浸泡（这一步也为了保持苦瓜翠绿），待苦瓜凉透后捞出沥干水分备用。
5. 用绞肉机分别把五花肉和香菇搅碎。
6. 香菇倒入肉末中搅拌均匀；依次加入调味料、鸡蛋、玉米淀粉混合均匀后搅拌上劲后备用。
7. 苦瓜圈中抹上干淀粉，目的是能让肉馅粘的更稳。
8. 将调味好的肉泥酿入苦瓜圈中，尽量塞满苦瓜圈。
9. 酿好的苦瓜圈两边轻轻沾上干淀粉放入盘中备用，沾粉的目的是防止两面煎的时候会粘连。
10. 提前拿一小碗准备调好酱汁。
11. 锅里下油，油热后放进苦瓜小火两面煎香肉泥煎至金黄，大约8分钟，中途记得翻面以免煎糊。
12. 两面煎香肉泥变金黄之后慢慢倒入提前调好的酱汁，然后调中小火，将汤汁收至浓稠即可装盘出锅。
四、苦瓜拱蛋的做法？
用料：苦瓜一根，鸡蛋2个
辅料：盐2克，油一勺
烹饪步骤：
1.苦瓜洗净，用刀从中间切开。
2.用勺子挖去瓤和白色的膜。
3.切成薄片，用盐腌一下。
4.鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。
5.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。
6.锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。
五、苦瓜芝士蛋卷的做法？
准备食材 :苦瓜 半根鸡蛋 2个油 适量盐 适量白胡椒粉 适量洋葱 适量
制作过程:
1苦瓜洗净用削皮刀削成薄片
2.加少许盐捏出水份
3挤去水分后切碎，洋葱也切碎
4鸡蛋磕入碗中加上苦瓜碎和洋葱碎，调入适量的盐
5少许白胡椒粉搅拌均匀
6不粘锅刷一层油不要太多哦，倒入蛋液晃动锅子摊平
7轻轻的翻面，再瞬间翻过来从边上卷起来
8卷好后关火用余温定型
9.出锅后切块摆盘
六、苦瓜鹌鹑蛋的做法步骤图，苦瓜鹌鹑蛋怎么做？
1. 备料
2. 苦瓜去瓤，切成厚为1.5cm的圈
3. 再把鹌鹑蛋打入碗中备用，多少个苦瓜圈就打多少个蛋
4. 锅中下入油烧热，把苦瓜下入锅中开小火煎
5. 用勺子一个个鹌鹑蛋倒入苦瓜里，开小火慢煎，煎至定型
6. 煎至定型之后再翻面煎，煎到熟就可以了，全程小火煎熟就可以盛出到餐盘中
7. 翻面继续煎
8. 锅中倒入两勺水，加入盐、鸡精、生抽、老抽煮开，再加入胡萝卜丁
9. 调好味之后加入水淀粉勾芡，烧至浓稠就可以
10. 做好的汁倒入苦瓜上面，再撒入葱花就可以食用了