一、苦瓜皮蛋汤怎么做？
菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱 祛痱食谱 糖尿病食谱 工艺：烧苦瓜皮蛋汤的制作材料：
主料：苦瓜200克 辅料：松花蛋（鸭蛋）150克 调料：盐2克,味精1克,料酒10克,葱汁5克,姜汁3克 ：
1. 苦瓜洗净去籽、瓤后切条；
2. 皮蛋去壳后切块；
3. 往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。 苦瓜皮蛋汤的制作要诀：做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。食物相克松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
二、皮蛋炒菜家常做法？
材料：
皮蛋三个
苦瓜一根
小辣椒
做法
1. 苦瓜切薄片，放热水里烫一下，捞出备用
2. 皮蛋切块，丢进锅里炒
3. 放苦瓜，加一点水
4. 最后放辣椒，盛出即可。
三、凉拌苦瓜皮蛋最好吃的做法？
1.把苦瓜洗净后，切成小块，一厘米厚即可。
2.把苦瓜里面的籽掏干净，然后用开水过一遍，开水里可放一勺油和一勺盐。苦瓜用热水焯过以后，再放进凉水里降一下温，随后拿出备用。
3.豆腐用半块就够，锅里烧开水，把豆腐过一下水，味道更鲜美。
4.一个皮蛋和一个咸鸭蛋，剥皮后，用手全部抓碎，越碎越好。
5.把焯过水的豆腐也抓碎，和抓碎的两种蛋类放到一起。再一起抓，把准备的盐、鸡精、生抽、蚝油、醋、小葱全部放进去。
6.把刚才抓好的豆腐一个个塞进苦瓜里面，在苦瓜上撒些黑芝麻就可以了。
四、凉拌苦瓜皮蛋怎么做才好吃？
用料
皮蛋（鸡皮蛋） 3个
大蒜 适量
香油 适量
酱油 适量
香葱 适量
小米椒 2个
苦瓜 1个
皮蛋拌苦瓜的做法步骤
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步骤 1
苦瓜切片，放进开水煮一两分钟，捞起用凉开水冲冷了，再加些盐腌一下，苦瓜轻轻的抓出水。摆盘。
步骤 2
皮蛋剥壳，切片。摆盘。
步骤 3
摆好盘后，葱，蒜，小米椒切粒，全部放在碗中。在锅里加热油，雾烟后直接淋到装有葱蒜小米椒里，再加点酱油。等凉了以后，淋在皮蛋苦瓜上。一道高颜值的菜，完成！