一、苦瓜蒸鱼头的做法？
准备食材：鱼头半个、苦瓜一根、生姜适量。
准备配料：油盐适量、生抽和蚝油各适量。
详细做法：
1、鱼头洗净切小块装盘待用、生姜洗净切丝待用。
2、苦瓜去皮和瓜囊，洗净切长条，然后切成小段待用。
3、将切好的苦瓜摆入盘底待用。
4、鱼头块里加入适量的生姜丝、适量生抽和蚝油。
5、再加入少许盐，拌匀腌制10分钟入味待用。
6、腌制好的鱼头放入提前装好丝瓜的盘子里。
7、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将苦瓜鱼头下锅隔水蒸。大火蒸8分钟，即可。
8、10分钟后出锅，撒上少许的葱花点缀提香，然后淋上少许热油即可上桌享用。
二、苦瓜炒鱼头的做法？
主料
三文鱼（头）1个
苦瓜2个
辅料
蒜6粒、姜6片、红尖椒1只、料酒1/2汤匙胡椒粉少许、食盐1/3茶匙、白糖2/3茶匙生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、水适量、植物油适量、淀粉适量
步骤1
苦瓜洗净，切开边去瓤，切件；辣椒切粒；大蒜去皮，拍扁
步骤2
三文鱼头洗净，抹干水斩件，加腌料腌20分钟后，沾生粉，放入滚油中炸至金黄色取出，沥干油
步骤3
锅烧热，放油下大蒜，姜片和辣椒粒用小火爆香
步骤4
爆出香味后，倒入苦瓜大火爆炒，加清水盖上锅盖小火煮5分钟
步骤5
加入三文鱼头，下酒炒匀，放入所有调味料大火煮滚，盖上锅盖小火再煮5分钟，埋芡上碟即可
三、苦藠鱼头汤？
主料：
苦瓜250g
鱼头200g
辅料：
蒜适量
鸡粉适量
食盐适量
步骤1
将苦瓜、鱼头洗净
步骤2
热油锅，爆香姜片，放入鱼头煎至半熟
步骤3
预先煲好的猪骨汤
步骤4
把猪骨汤倒入炒锅中，大火煮滚
步骤5
把炒锅中的鱼头和汤汁倒进砂锅中，大火煮滚
步骤6
煮汤期间，把苦瓜切块，蒜头去衣
步骤7
把苦瓜和蒜头放入煮滚的鱼头汤中，大火煮滚
步骤8
转中火煲30分钟，下适量的鸡粉和盐调味，关火，即可享用
四、广东苦瓜滚汤做法？
食材：苦瓜一个，鱼头一个，姜少许、葱，盐少许
做法
1 鱼头洗净，用少许的料酒和盐腌制15分钟。
2 再起个热油锅，将鱼头煎至两面金黄。
3 然后放姜片，葱两根，加入清水煮沸。
4 最后放入苦瓜，小火炖30分钟左右，调味，就可以啦
五、苦瓜鱼头煲做法？
原料
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苦瓜 (100克)
瘦肉 (50克)
排骨 (100克)
料酒 20克
盐 15克
黄豆 50克
姜片 5克
1/排骨、瘦肉洗干净备用。
2/苦瓜切的稍微大一点。
3/锅中放姜片，水沸腾后下入排骨、瘦肉，去掉血水。
4/加料酒去腥味。
5/姜片、黄豆、苦瓜、排骨下电饭煲，凉水没过材料。
6/2小时过后开盖放盐即可。
7.美味又好吃的苦瓜鱼头煲做法完成开吃了。
六、广东佛山芬姐苦瓜焖鱼做法？
主料：
鱼1条，
苦瓜1根，
青椒适量，
辅料：
油适量，
盐适量，
紫苏1小把，
步骤1
把青椒，苦瓜洗干净，切好
步骤2
盛好备用
步骤3
把锅洗干净，沥干，开小火，放鱼
步骤4
煎至微微泛黄，放入适量水，盖过鱼身，开大火，盖上盖
步骤5
久煮后的鱼汤
步骤6
放入苦瓜，青椒，撒去适量盐，依然开大火，盖好盖，煮几分钟，转中火，再焖一会儿
步骤7
放入紫苏，可以出锅了
七、苦瓜鱼头汤适合什么人吃？
苦瓜以味得名，苦字不好听，广府人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
用鱼头来煲苦瓜汤，这汤水绝不沾腥味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。
鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的哦，因此，美食界有【食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头】之说
八、湘菜苦瓜烧鱼正宗做法？
材料：鲫鱼两条、苦瓜一根
调料：盐2克，葱姜、白糖2克、白醋10克、料酒10克、鸡精2克、胡椒粉2克
做法：
1.鲫鱼处理干净洗净在鱼身上划几刀，放入葱姜，少许盐，腌制20分钟。
2.苦瓜切成片备用。
3.锅中用姜片摸一遍（这样鱼不会沾锅），少许油烧热后，把腌制好的鲫鱼放入锅中煎成两面金黄。
4.那煎好的鱼放入砂锅中，同时把苦瓜也放入，然后加入姜片，放热水。
5.烧开后放入白糖、料酒和白醋，转小火炖30分钟左右，汤汁变浓白。
6.然后放入盐花椒面和鸡精调味后撒上香菜，即可。
九、苦瓜炖鱼做法？
1、食材：鱼肉300克，苦瓜200克，冰糖50克，酱油20克，油20克，油25克，葱10克，蒜5克。
2、鱼肉洗净，撇掉浮沫，焯水捞出，洗净。
3、苦瓜斜刀切小块，焯水一分钟，减轻苦味，热锅下油，加入蒜蓉、苦瓜翻炒2分钟盛出备用。
十、苦瓜炖鱼头的正宗做法？
材料
苦瓜一条、鱼头一个、姜少许、盐少许
做法
1、先将鱼头洗净，放入少许盐腌制；
2、将苦瓜去籽洗净，切成厚薄一致的片；
3、切姜丝备用；
4、热锅下油，将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用；
5、再往锅里下一点油，将稍腌制的鱼头下锅，煎至二面稍金黄，然后往锅里下水，放入姜丝；
6、水开后再烧约十分钟，汤变成奶白色，就把苦瓜放进去，再烧五分钟，就大功告成了